2 métodos:Ingredientes crudosIngredientes fritos en seco

El polvo de sambar es un ingrediente básico para hacer sambar, una salsa muy popular en el sur de la India. El sambar se come normalmente con arroz, donas de lenteja (vadas), tortitas de arroz (idlis) y crepas de arroz (dosas).

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Ingredientes

Método 1:

  • 750 g de chiles secos
  • 1 kg de semillas secas de cilantro
  • 200 g guisantes amarillos partidos (toovar dal)
  • 100 g garbanzos (channa dhal)
  • 50 g lenteja negra (urad dhal)
  • 50 g de semillas de fenogreco
  • 50 g de raíces de cúrcuma (secas)
  • 50 g de pimienta negra (opcional)
  • 100 g de hojas de curry (secas)
  • 25 g de comino (jeera)
  • 10-15 g de asafétida

Método 2:

  • 1,1 kg de chile
  • 1,5 kg de cilantro
  • 100 g de cúrcuma
  • 200 g de comino (jeera)
  • 200 g de guisantes amarillos partidos (thoor dal)
  • 200 g de garbanzos (channa dhal)
  • 100 g de fenogreco
  • 100 g lenteja negra (urad dhal)
  • 20 g de asafétida
  • 200 g de hojas de curry
  • 100 g de hojas de moringa
  • 100 g de arroz crudo

Método 1 de 2: Ingredientes crudos

  1. Imagen titulada Make Sambar Powder Step 1
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    Reúne todos los ingredientes.
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  2. Imagen titulada Make Sambar Powder Step 2
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    Revuelve bien los ingredientes.
  3. Imagen titulada Make Sambar Powder Step 3
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    Déjalos secar al sol o tuéstalos sobre la estufa.
  4. Imagen titulada Make Sambar Powder Step 4
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    Muélelos para hacer un polvo muy fino.
  5. Imagen titulada Make Sambar Powder Step 5
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    ¡El polvo de sambar está listo!
  6. Imagen titulada Make Sambar Powder Step 6
    6
    Guárdalo en un recipiente hermético.
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Método 2 de 2: Ingredientes fritos en seco

  1. 1
    Fríe en seco todos los ingredientes (sin agregarles ningún tipo de grasa). Revuélvelos hasta mezclarlos bien.
  2. 2
    Déjalos secar. Pon los ingredientes directamente en el sol, si puedes. Si no, ponlos en un área templada .
  3. 3
    Muélelos hasta convertirlos en polvo.
  4. 4
    Guárdalo en un recipiente hermético.
  5. 5
    Úsalo. Filtra los granos de arroz. Estos se agregan para evitar que la mezcla se agrupe. Después úsalo como sea necesario.
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Consejos

  • Para adaptarlo al gusto individual pueden ajustarse los ingredientes; por ejemplo, puedes aumentar la cantidad de chiles rojos.
  • Puedes comprar todos estos ingredientes en las tiendas indias.
  • También pueden agregarse otras especias como el anís.
  • La pimienta negra es opcional.
  • Úsalo dentro de los siguientes 6 meses. Las especias rancias no son muy agradables.
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Categorías: Comida por país