Cómo hacer puré de verduras

La mejor manera de conservar los nutrientes de las verduras es cocinándolas al vapor. Algunas vitaminas se pierden cuando hierves las verduras.

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   Hierve de 2 a 4 tazas '(0,5 a 1,5 L) de agua en una cacerola grande o una olla de hierro fundido.
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   Pela los vegetales con un pelador de papas o un cuchillo de pelar.
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   Corta ambos extremos de cada vegetal con un cuchillo.
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   Corta las verduras en rodajas pequeñas. Corta los vegetales en rodajas en vez de trozos para reducir el tiempo de cocción y darles una textura más uniforme.
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   Coloca una vaporera sobre tu cacerola y tápala. Cocina al vapor una parte de las verduras durante 15 a 20 minutos o hasta que se suavicen. Evita colocar demasiados vegetales en la vaporera.
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   Retira las verduras de la vaporera o la cacerola con una espumadera o un colador de acero inoxidable.
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   Pon las verduras ya cocidas en un tazón grande.
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   Cocina al vapor el resto de las verduras hasta que queden tiernas y listas para hacerlas puré.
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Si no tienes una vaporera, entonces puedes hervir los vegetales para suavizarlos.

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   Hierve de 2 a 4 tazas '(0,5 a 1,5 L) de agua en una cacerola grande o una olla de hierro fundido.'
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   Pela las verduras y corta ambos extremos de cada una.
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   Corta los vegetales en rodajas finas.
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   Coloca unas cuantas rodajas en el agua hirviendo. Hiérvelas durante 15 minutos o hasta que se sientan blandas al pincharlas con un tenedor. Trata de no poner demasiadas verduras en la cacerola.
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   Sigue hirviendo las verduras, en tandas, hasta que se hayan suavizado y estén listas para hacerlas puré.
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   Arma la licuadora o el procesador de alimentos y conéctala al tomacorriente.
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   Llena 1 taza con las verduras del tazón y vacíala en la licuadora o procesador de alimentos.
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   Haz el puré de verduras en tandas. Para obtener mejores resultados, no licúes más de 1 taza de verduras por vez.
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   Retira el puré de la licuadora o procesador de alimentos con una cuchara y ponlo en otro recipiente. Puedes guardarlo para comértelo después o usarlo en una receta.
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Un pasapurés es un tazón grande de metal con agujeros y una cuchilla. Cuando mueves la manija del pasapurés, los vegetales suavizados serán triturados y empujados a través de un colador, donde finalmente saldrán como puré.

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   Pon un tazón grande sobre una encimera. Necesitarás este tazón para que el puré vaya cayendo en el mismo.
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   Vacía 1 taza de verduras dentro del pasapurés. No es necesario que las peles al usar este método ya que el pasapurés separará las cáscaras de la pulpa. De todas maneras, más adelante tendrás una oportunidad para descartar las cáscaras y las semillas.
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   Gira la manija en el sentido de las manecillas del reloj con tu mano dominante mientras sostienes el pasapurés con tu otra mano. El puré será empujado a través del colador y caerá en el tazón que habías colocado debajo del pasapurés.
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   Descarta las semillas o cáscara que salgan del pasapurés.
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   Repite el proceso con el resto de las de las verduras.
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Puedes usar una licuadora de mano para hacer puré de verduras directo sobre la olla donde las cocinaste o en un tazón.

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   Pon la licuadora de mano dentro del tazón con los vegetales, de manera que la cuchilla esté unos 2,5 cm debajo de los mismos. Si la cuchilla está más arriba de lo necesario, causará que los vegetales salten por todas partes y terminarás haciendo un desastre.
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   Enciende la licuadora y licúa las verduras cuidadosamente haciendo movimientos circulares. Sigue licuando hasta que todos los vegetales queden hechos puré.
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   Apaga la licuadora mientras la misma está dentro del puré para que no salpiques nada. Cuando la cuchilla pare de girar, saca la licuadora del puré y ponla a un lado.
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