Cómo hacer tarta del pescador

Esta es una receta de tarta del pescador sazonada con hierbas, la cual se sirve mejor con una ensalada ligera. Esta comida ha sido favorita por generaciones.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos

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Ingredientes

1 cebolla pequeña
2 clavos
1 hoja de laurel
20 onzas (600 ml) de leche
10 onzas (300 ml) de crema
1 libra 2 onzas (500 gramos) filete de bacalao
4 huevos, hervidos y sin cáscara
3.5 onzas (100 gramos) de mantequilla
1.5 onzas (45 gramos) de harina
5 cucharadas de perejil, picado
Nuez moscada recién rallada
3 libras (1.25 kg) de papa, pelada y en trozos
1 yema de huevo
Sal y pimienta

Pasos

1
Cocina el pescado. Sofríe la cebolla junto con los clavos. Ponlos en una sartén grande junto con la hoja de laurel, 450 ml de leche, la crema y el bacalao. Coloca la sartén sobre la estufa, hiérvelo a fuego lento por 8 minutos.

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2
Retira el pescado de la sartén. Quítalo de la sartén con una cuchara ranurada y colócalo en el plato para que se enfríe. Cuela el líquido con un colador en un tazón o una jarra.
3
Desmenuza el pescado en pedazos grandes. Tira los huesos y la piel del pescado.
4

Espolvorea los pedazos de pescado en el fondo del refractario para hornear.
5
Rebana los huevos y colócalo sobre le pescado.
6
Derrite la mantequilla en una sartén y agrega la harina. Cocina a los ingredientes juntos por un minuto.
7
Haz la salsa agregando la leche a la mezcla de la sartén. Revuelve a paso constante para evitar que se formen grumos. Deja que se cocine por alrededor de 5 ó 6 minutos.
8

Agrega el perejil picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una sartén para terminar la salsa. Vierte la salsa sobre el pescado y la mezcla de huevo. Deja que se enfríe.
9
Cocina las papas. Coloca las papas peladas en una sartén, cúbrelas con agua, agrega sal, y hiérvelas a fuego lento por alrededor de 20 minutos o hasta que las papas estén suaves.
10
Escurre las papas y hazlas puré hasta que no haya pedazos grandes.
11
Agrega la mantequilla restante, yema de huevo, sal y pimienta a las papas. Gradualmente agrega el resto de la leche hasta que tengas una mezcla suave y untable.
12
Precalienta el horno a 200 grados C o en el nivel 6 del termostato.
13
Vierte la mezcla de las papas sobre el pescado y espárcela con un tenedor.
14
Hornea la mezcla por 35 – 40 minutos o hasta que esté dorada.
15
Sirve y disfruta.

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