Cómo hacer una torta sana

2 métodos:Receta para una torta sana Sustituciones sanas para hornear

Los productos horneados están llenos de grasas saturadas, azúcar refinada y cientos de calorías por porción. Si quieres una torta, pero también quieres controlar la ingesta de calorías vacías, puedes aprender a sustituir los ingredientes poco convencionales para hacerla más sana. Reemplazar a la harina todo propósito por la de maíz entero y el azúcar o la grasa por un puré de frutas le puede agregar nutrientes y reducirle las calorías. Haz esta receta de la torta de terciopelo rojo o sustituye los ingredientes de una receta de la torta que quieras hacer. Entérate cómo hacer una torta sana.

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Método 1 de 2: Receta para una torta sana

1
Compra 3 remolachas grandes. Esta receta usa el azúcar de las remolachas y otros ingredientes naturales para hacer la torta de terciopelo rojo. Recorta la parte de arriba de las remolachas y colócalas sobre una placa para horno forrada en papel de aluminio.

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2
Precalienta el horno a 190°C (375° F). Coloca a las remolachas en el estante del medio por dos horas. Sácalas del horno cuando las puedas pinchar con un tenedor.
3
Deja que se enfríen. Pélalas y córtalas en trozos.
4
Coloca los trozos en un procesador de comidas con 2 cucharadas de agua (30 ml). Procesa las remolachas hasta que estén suaves.
5
Mezcla los ingredientes húmedos. Pon ½ taza (120ml) de aceite de canola en una licuadora. Agrega 2 huevos grandes y 2 claras.
6
Vierte 1 taza (200 g) de azúcar granulada. Pon la paleta accesoria en el procesador. Bate hasta que la mezcla esté liviana y suave.
7
Derrite 85g (3 onzas) de chocolate amargo en una pequeña cacerola de metal sobre la hornalla de la cocina. Cuando esté totalmente derretido, sácalo del fuego y agrega 1 cucharadita (5 g) de café expreso instantáneo en polvo. Revuelve para mezclar todo.
8
Pon tu batidora a baja velocidad. Vierte la mezcla del chocolate con el café expreso instantáneo en polvo gradualmente a la manteca, aceite y huevo. Apaga la batidora y pasa una espátula de goma por la pared interior del bol.
9
Agrega ½ taza (120 ml) de salsa de manzanas sin endulzar a la batidora. Luego, agrega el puré de remolachas y ½ taza (43 g) de cocoa en polvo sin azúcar. Combina todo bien.
10
Agrega 1 taza (130 g) de cerezas secas. Mezcla a media velocidad.
11
Mezcla los elementos secos. Tamiza 1 taza (125 g) de harina todo propósito con ¾ de taza (90 g) de harina de trigo.
- Para una torta más sana, reemplaza ¼ de taza de harina todo propósito por harina de quínoa. Generalmente, esta harina se consigue en las tiendas de comidas sanas o naturales.
12
Agrega 1½ cucharadita (5 g) de polvo leudante y ½ cucharadita (3 g) de sal con la harina y mezcla.
13
Combina lentamente la mezcla seca con los ingredientes húmedos. No revuelvas mucho. Si lo haces, le puedes dar a la torta una textura más densa.
14
Rocía una tortera con el aerosol para cocinar. Espolvorea con harina. Pon la mezcla en la tortera.
15
Cocina la torta por 40 minutos a 190°C (375° F). Saca la torta del horno cuando le insertes un cuchillo en el centro y salga limpio.
16
Mezcla el glaseado mientras se esté haciendo la torta.
17
Calienta 45 ml (1,5 onzas) de puré de frambuesas en el microondas. Haz tu propio puré poniendo frambuesas frescas o congeladas en un procesador de comidas.
18
Calienta 60 ml (2 onzas) de crema pesada sobre la hornalla de la cocina. Revuelve constantemente. Cuando hierva, agrega el puré tibio de frambuesas.
19
Vierte la mezcla sobre 115 g (4 onzas) de chocolate semidulce. Revuelve hasta que todo esté combinado. Puedes usar esta mezcla como relleno o como glaseado.
- Para hacer el glaseado tradicional de la torta de terciopelo roja, combina 680 g (24 onzas) de queso crema grasoso reducido, 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla y 1¼ de taza (125g) de azúcar en polvo tamizada. Bate los dos primeros ingredientes juntos, entonces agrega lentamente el azúcar en polvo. No mezcles mucho. Extiende la cobertura sobre la torta fría. También la puedes aplicar arriba de una capa de ganache frío.
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Método 2 de 2: Sustituciones sanas para hornear

1
Reemplaza la mitad del aceite, manteca o margarina por salsa de manzanas o bananas aplastadas. Estas frutas hechas puré agregan humedad como lo haría la grasa, pero tienen menos calorías y grasas saturadas. También puedes usar yogur sin gusto.
- Reemplaza la mitad del contenido graso con puré de habas. Usa las pinto para las tortas sin chocolate y las negras para las que lo tienen. Las habas aumentan las fibras y las proteínas de una torta haciéndola mucho más sana.
- Reemplaza una porción de grasa con puré de verduras. Tanto el puré de calabazas como el de papas son opciones excelentes. Puedes usar puré de espinacas para las porciones pequeñas de grasa en los postres con chocolate oscuro.
2
Reemplaza los productos lácteos, como la crema y la leche, por almendras, cáñamo o leche de soja. En una receta de chocolate, puedes reemplazar a la leche con café con leche o con una mezcla de leche de almendras para que el gusto sea más sabroso. Recuerda usar una leche sin azúcar alternativa, porque muchas de las marcas dulces tienen grandes cantidades de azúcar.
3
Reemplaza media o ¾ partes de la harina todo propósito por harinas alternativas. Puedes usar harina de almendras, harina de escanda, harina de quínoa o harina de trigo. Muele la avena en un procesador de comidas para servirla como harina
- Las tortas con texturas livianas deben tener menos sustitutos de la harina todo propósito. Si la torta que vas a hacer requiere harina fina, puedes comprar harina de trigo como reemplazo.
4
Reemplaza el azúcar con miel o néctar de agave. Estos edulcorantes aún tienen muchas calorías; pero son más naturales y tienen un índice glucémico bajo, por lo tanto son considerados más sanos. Si usas néctar de agave, ten en cuenta que es más dulce que el azúcar, así que usa las ¾ partes de la cantidad de azúcar requerida.
- Trata de reducir la cantidad de azúcar de tu torta. Si quieres usar azúcar granulada, puedes reducir la cantidad en un tercio. Una torta fresca aun será dulce con una ligera reducción de azúcar.
5
Usa chocolate amargo o semidulce en reemplazo de la leche cada vez que te sea posible. Busca un chocolate con por lo menos un 70% de cocoa y opta por un porcentaje más alto. Tu torta va a tener mejor sabor cuánto más antioxidantes le agregues.

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Consejos

Si planeas hacer muchas sustituciones sanas en tu torta, usa una proporción menor a la mitad de la cantidad original para cada reemplazo. Las sustituciones pueden hacer que, al cocinarlas, las tortas sean diferentes. Experimenta con los sustitutos con frecuencia para saber cuáles son las proporciones para tu gusto.

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