Cómo limpiar mejillones
Puedes comprar mejillones frescos en pescaderías, tiendas especializada en mariscos y supermercados. Las tiendas que ofrecen mejillones probablemente no los limpiarán antes de venderlos a los clientes. Con el fin de mantenerlos sanos y sabrosos mientras los preparas y cocinas, a los mejillones se le debe quitar la suciedad del océano y la arena, así como las barbas que salen de las conchas. Limpia los mejillones justo antes de cocinarlos.
AnuncioPasos
-
1Busca y bota los mejillones defectuosos. Los mejillones deben estar cerrados herméticamente. Golpea suavemente contra el gabinete los que estén abiertos. Se deben cerrar de inmediato, si no se cierran, bótalos. Desecha los mejillones con conchas abiertas. Sácalos de la bolsa o envase tan pronto como llegues a casa para que puedan respirar. Si mueren antes de ser consumidos, los mejillones serán venenosos.Anuncio -
2Remoja los mejillones. Sumérgelos en un recipiente con agua limpia y fresca. Déjalos en remojo durante 20 minutos. Mientras estén cubiertos de agua, respirarán y filtrarán el agua, con lo que comenzarán a eliminar cualquier arena o minerales del océano desde el interior de sus conchas. -
3Quita las barbas de los mejillones. Los pequeños hilos marrones que pueden sobresalir de entre las dos conchas. Esta es la barba. Sujeta la barba y jálala hacia afuera y hacia el extremo de la bisagra del mejillón. Retírala por completo y bótala. -
4Saca los mejillones del agua. Usa una cuchara ranurada para sacar los mejillones del tazón. Colócalos en otro recipiente con agua limpia. No vuelvas a usar el agua del recipiente, bótala y vuelve a llenar el tazón. Con la cuchara ranurada te asegurarás que la arena del agua no vuelva a entrar en el mejillón. -
5Cepíllalos uno por uno, quitando la arena y los restos que tengan. Sácalos uno a uno del segundo tazón de agua y frótalos suavemente en su concha. Quita cualquier lodo que pueda estar pegado en la concha. Enjuágalos bajo el chorro de agua. -
6Dales palmaditas suavemente con una toalla limpia para secarlos. Vierte el agua de los tazones, y cocina los mejillones como desees.Anuncio
Consejos
- Posiblemente no todos los mejillones tengan barbas. Está bien, sólo significa que se ha eliminado probablemente durante la captura y el procesamiento de los mejillones.
- La barba no es incomible, y no te preocupes si no puedes quitarla completamente.
Precauciones
- Los mariscos a veces pueden estar infectados por toxinas que provocan parálisis por intoxicación de mariscos, por condiciones de "marea roja" en las aguas costeras. Consulta con el Ministerio de Agricultura sobre las advertencias en el área donde compras los mejillones.
Cosas que necesitarás
- 2 tazones de agua
- Cuchara ranurada
- Toalla seca
Acerca del artículo
Categorías: Consejos en la cocina
