Las recetas requieren medidas precisas para lograr buenos resultados. Diferentes tipos de ingredientes requieren diferentes métodos para medir a fin de lograr la precisión. Este artículo te mostrará cómo medir en la cocina.

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Pasos

  1. Imagen titulada Measure in Cooking Step 1
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    Lee la receta cuidadosamente.
    • Si la especificación de un ingrediente se encuentra después del ingrediente (es decir, 1 taza de pimiento verde picado), mídelo después de que el ingrediente se encuentre en ese estado (es decir, picado).
    • Si el nombre del ingrediente está seguido por una coma y luego la especificación (es decir, 1 taza de pimiento verde, picado), mídelo y luego pícalo o hazle lo que deba hacerse.
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  2. Imagen titulada Measure in Cooking Step 2
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    Mide con una balanza.
    • El método más exacto para medir ingredientes es pesándolos.
    • Muchos libros de cocina incluyen medidas en peso.
    • Una balanza con función de tara es particularmente útil porque puedes pesar cada ingrediente por separado sin tener que restar los pesos de los ingredientes anteriores.
  3. Imagen titulada Measure in Cooking Step 3
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    Mide ingredientes líquidos como agua, leche y aceite con una taza medidora para líquidos.
    • Las tazas medidoras para líquidos son transparentes, tienen espacio adicional sobre la línea de medición más alta y generalmente tienen una boca por donde se puede verter.
    • Coloca la taza sobre una superficie plana y vierte el líquido hasta que llegue a la línea correcta en la taza medidora.
    • Inclínate hacia abajo hasta que la taza esté al nivel de tus ojos y asegúrate de que la parte inferior del arco en la superficie del líquido, que se conoce como menisco, toque la línea de medición.
  4. Imagen titulada Measure in Cooking Step 4
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    Mide ingredientes como frutas y vegetales por peso o llenando una taza de medición para líquidos con el ingrediente hasta la línea de medición de la cantidad que quieres medir.
  5. Imagen titulada Measure in Cooking Step 5
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    Usa tazas de medidas secas para medir ingredientes secos.
    • Las tazas de medidas secas son generalmente opacas y hechas de metal o plástico. Están diseñadas para medir ingredientes secos y usarlas minimiza los errores en su medición.
    • Sumerge la taza o cuchara medidora en el ingrediente seco y retira el exceso con un cuchillo.
    • Usa la taza o cuchara medidora de la cantidad que necesitas para ese ingrediente seco.
    • Si no tienes una taza o cuchara medidora de la cantidad precisa, usa una taza o cuchara medidora más pequeña y agrega mayores cantidades.
    • No midas en una taza que sea demasiado grande para lo que estás midiendo.
  6. Imagen titulada Measure in Cooking Step 6
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    Mide mantequilla ya sea usando las marcas en la envoltura o tratando a la mantequilla derretida como un ingrediente maleable.
  7. Imagen titulada Measure in Cooking Step 7
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    Mide ingredientes maleables como la grasa alimentaria con una taza de medida seca forrada con film de plástico transparente.
  8. Imagen titulada Measure in Cooking Step 8
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    Mide cantidades pequeñas de ingredientes con cucharas medidoras.
  9. Imagen titulada Measure in Cooking Step 9
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    Mide cantidades muy pequeñas de ingredientes con una jeringa. Las jeringas disponibles en farmacias para medicamentos funcionan bien para este propósito.
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Consejos

  • Las tazas medidoras más angostas y pequeñas son más precisas que las más anchas o grandes. En lo posible, usa la taza medidora del tamaño más cercano a la cantidad del ingrediente que vas a medir.
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Cosas que necesitarás

  • Balanza de cocina, preferiblemente con función de tara
  • Taza medidora para líquidos
  • Tazas de medidas secas
  • Cucharas medidoras
  • Film de plástico transparente
  • Jeringa pequeña

Referencias

  • http://www.aces.edu/pubs/docs/E/EFNEP-0113/
  • Brown, Alton. 2004. I'm Just Here For More Food. Stewart, Tabori & Chang. New York, New York,
  • Editors of Cook's Illustrated. 2004. The New Best Recipe. America's Test Kitchen. Brookline, Massachusetts.

Acerca del artículo

Categorías: Consejos en la cocina