Cómo pelar elotes

Antes de comer un elote fresco recién cosechado, primero tienes que aprender a quitarle la peluda capa verde exterior. Puede parecer fácil pelar algunos pocos elotes, pero cuando tienes una montaña de maíz esperándote para ser descascarillado, la racionalización de tu técnica puede ahorrarte horas.

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Pasos

1
Pon un cubo de basura a tu lado para coger las hojas, también conocidas como vainas. Descascarar el maíz crea un desastre. Si tienes un montón de maíz, podría ser más conveniente extender una manta y hacer un gran montón de hojas. Cuando haya terminado, puedes recoger las esquinas de la manta y recoger todas las hojas a la vez.

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2
Sostén la mazorca con firmeza por el medio con tu mano izquierda (si eres derecho).
3
Coge las cáscaras en la parte superior de la oreja donde se ve sedas (las cosas de color marrón, cabellos) que sobresalen. Las cascaras están dispuestas alrededor de la oreja en capas, y se forman con varias piezas semejantes a hojas, así que agarra solo lo que puedas arrancar de un tajo.
4
Jala las hojas de la mazorca hacia abajo con tu mano derecha para pelar la mazorca, y luego échalas en el montón. Puedes hacer muchas cosas con las cascaras, como utilizarlas para hacer un compost, un muñeco de hoja de maíz o para hacer tamales.
5
Corta la parte superior de la mazorca que no tenga granos, y corta cualquier parte restante que haya quedado de la caña de maíz con un cuchillo afilado. También puedes romper la parte superior de la mazorca con tu mano mientras halas las cáscaras hacia abajo.
6
Enjuaga bien. La presión del agua puede ayudar a eliminar la seda restante.
7
Pon todo el maíz en un recipiente limpio después de descascarar.

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Consejos

Trata de quitar el pelo y la hoja al mismo tiempo para ahorrar tiempo. Si agarras las hojas en la parte superior con las sedas, la mayor parte de las sedas saldrán durante este paso.
Descascarar el maíz secado para obtener semillas, moler en harina, o alimentar a la fauna silvestre no requiere la eliminación de las sedas.
Cortando las cáscaras en un lado con un cuchillo puede hacer que tirar de ellas sea más fácil.
Si vas a asar el maíz, deja una sola capa de la cáscara (deberías ser capaz de ver los granos a través de la cáscara). Una sola capa protege al maíz y deja entrar algo de ahumado. Si no te gusta que le caiga carbón al maíz a la parrilla, deja más capas de la cáscara.
Para cocinar el maíz en el microondas, retira la seda marrón. Pela aproximadamente una pulgada de la cáscara. No quites la cáscara verde. Deja correr agua fría en el maíz. Colocar el maíz en el microondas durante 3 a 5 minutos por cada mazorca, y luego déjala reposar por 5 minutos. El maíz estará caliente. Para evitar quemarte, usa un paño limpio de cocina para quitar la concha. La mayor parte de la seda se caerá cuando se quita la cáscara. Servir con mantequilla, sal y pimienta.
Prepárala al vapor colocando la mazorca en una olla alta con un par de centímetros de agua en la parte inferior.
Cocinar el maíz tan pronto como puedas después de recogerlo. Cuanto más pronto se cocina, más dulce será. Por el contrario, cuanto más tiempo se deja sin cocinar despues de la cosecha, mas almidón tendrá.
Si tienes un cuchillo adecuado es potencialmente más rápido cortar la base y halar las cáscaras hacia la parte superior. Las vainas son mucho más gruesas en la parte inferior y son más fáciles de atrapar de una vez por este extremo.

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Advertencias

Es posible que encuentres gusanos, gorgojos u otras plagas mientras estas pelando el maíz. Aunque se ven desagradables, no hay necesidad de descartar el elote. Simplemente corta la parte dañada.