Cómo preparar Gallo Pinto

El Gallo Pinto es una comida típica de Costa Rica y Nicaragua, un plato tradicional de arroz y frijoles servido comúnmente en el desayuno, en el almuerzo y a veces en la cena. La preparación y las horas para comer Gallo Pinto varían bastante de acuerdo a la tradición y a la región. En el desayuno, con frecuencia, se sirve con huevo frito o con queso costarricense natural. En otros momentos, puede ser una guarnición para acompañar al cerdo, al pollo o al pescado. Literalmente, el nombre significa "gallo moteado" en español.

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Ingredientes

1 cebolla
Cilantro
Sal
Otras especias que desees, normalmente comino
Frijoles negros cocidos
Arroz blanco cocido
Aceite de cocina

Pasos

1
Calienta el aceite de cocina en una sartén u olla mediana.

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2
Añade la cebolla finamente picada; revuelve para suavizarla (no dorarla).
3
Agrega los frijoles cocidos; revuelve, permitiendo que casi todo el líquido, no todo, se absorba o evapore.
4
Añade sal u otras especias, tal como lo desees (ver "Consejos")
5
Añade el arroz cocido (a una proporción de 3:2 o 2:1 de arroz y frijoles) a la mezcla; revuelve para mezclar bien los ingredientes
6
Deja que los sabores se combinen bien (cuanto más tiempo, mejor)
7
Añade cilantro como decoración, si lo deseas, encima del plato cuando termines.
8
Listo.

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Consejos

El Gallo pinto no es una ciencia exacta, de ahí la falta de medidas específicas. Agrega más o menos de los diferentes ingredientes que te gustan o que no te gustan (por ejemplo, si detestas el cilantro, simplemente no lo uses…).
Los frijoles negros se usan más en el Valle Central de Costa Rica, al igual que los frijoles rojos que se usan más en Nicaragua.
Para los costarricenses, es tradicional condimentar su Gallo Pinto con "Salsa Lizano", un tipo de salsa inglesa. Agrega la salsa para probarla inmediatamente después de agregar el arroz y revolver.
Añade el arroz cuando haya un poco de líquido restante de los frijoles. Si lo haces muy pronto quedará espeso. Si te tardas mucho, saldrá seco.
¡Va muy bien con huevos fritos o plátanos fritos!
¿Tienes sobras? ¡No hay problema! Simplemente guárdalo en un recipiente hermético y recaliéntalo después con un poco de aceite de cocina.
Existen varias formas de preparar Gallo pinto. Algunas personas prefieren utilizar frijoles negros, otros prefieren los rojos. Se puede añadir ajo, zanahorias y otros vegetales. Algunos incluso lo mezclan con coco rallado. ¡Siéntete libre de experimentar y prepáralo cada vez de manera distinta!
Pica algunos pimientos, ajos, apios y fríelos con cebolla para un Gallo Pinto más sabroso.

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Advertencias

¡Después de cocinarlo estará muy caliente!
La historia del Gallo Pinto es ampliamente debatida y para evitar argumentos es mejor no discutir si el plato es originario de Costa Rica o de Nicaragua.