Cómo preparar arroz zambito

3 métodos:El arroz Mezcla de chancaca Preparación final

El arroz sambito es un postre típico de Perú, derivado del arroz con leche desde las épocas de la Colonia y cuyo ingrediente principal es la chancaca, conocida en otras partes del mundo como panela, raspadura, tapa de dulce, atado dulce, papelón, piloncillo o empanizado. Sin una preparación complicada o que demande mucho tiempo, puedes deleitar tu paladar o a tus invitados con este delicioso platillo.

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Ingredientes

200 g de arroz
125 g de chancaca (tapa de dulce, panela, raspadura, atado dulce, etc.)
5 tazas de agua
5 unidades de clavo de olor
3 ramitas de canela
3 granos de anís
25 g de nueces
25 g de coco rallado
25 g de pasas

Parte 1 de 3: El arroz

1
Pon a cocer el arroz. En una olla con 4 tazas de agua, coloca el arroz a cocinar a fuego lento. Puedes mover con un cucharón de madera o plástico para que no se pegue en la base.

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2
Agrega canela y clavos de olor. Durante la cocción del arroz, debes añadir la canela, los clavos de olor y el anís para ir formando el sabor del arroz.
3
Cocina hasta que el arroz esté listo. Debes esperar que el agua se evapore por completo y el arroz tome su textura y tamaño. Una vez terminado, puedes retirar la canela y el clavo de olor.

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Parte 2 de 3: Mezcla de chancaca

1
Disuelve la chancaca en agua. En otra olla, coloca la chancaca y 1 taza de agua a fuego lento para crear una especia de miel.
2
Lleva a punto de hervor. Mantén cocinando la chancaca hasta que se derrita completamente. Puedes agregar más agua si es necesario.

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Parte 3 de 3: Preparación final

1
Mezcla el arroz con la chancaca. Una vez que las dos preparaciones están listas, únelas en una olla para que el arroz absorba la miel que se ha formado con la chancaca y el agua.
2
Añade nueces, coco rallado y pasas. Mientras las dos mezclan se juntan, puedes agregar nueces, coco rallado y pasas para formar el sabor que se requiere.
3
Agrega leche evaporada. Utiliza la lata de leche evaporada y añade todo su contenido, removiendo constantemente y esperando que la mezcla espese.
4
Saca del fuego y déjalo enfriar. Luego de espesar la mezcla, puedes retirar la olla del fuego y esperar que se enfríe antes de servir.

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Consejos

Puedes espolvorear con canela en polvo o más coco rallado una vez que el arroz zambito está terminado.
Mueve constantemente mientras cocinas en todos los pasos, con tal de que el arroz no se pegue en ningún momento a la olla.
En lugar de nueces puedes utilizar pecanas o almendras.
En lugar de pasas puedes utilizar otras frutas secas.

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