El “dal makhni” es un platillo vegetariano popular en la India con mucha mantequilla, tal como su nombre lo indica: “makhni” significa “con mantequilla”.

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Ingredientes

  • 200 g de lentejas negras
  • 50 g de frijoles rojos
  • 4 tomates medianos (en puré)
  • 3 cebollas medianas (finamente picadas)
  • 1 ½ cucharadas de jengibre molido
  • 3 chiles verdes (finamente picado)
  • ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 palitos de canela
  • 1 grano de cardamomo negro (pelado)
  • 5 granos de cardamomos verdes (pelados)
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino en polvo
  • 2 cucharadas de crema de leche/malai fresca
  • Hojas de cilantro finamente picadas (para adornar)
  • Suficiente agua para hervir las lentejas
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 5 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 4 clavos de olor

Pasos

  1. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 1
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    Lava y remoja las lentejas y los frijoles en agua durante 8 horas.
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  2. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 2
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    Cocina las lentejas y los frijoles en la cantidad de agua suficiente en una olla a presión, con sal, la cúrcuma en polvo, los clavos de olor, las hojas de laurel, los dos tipos de cardamomo, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de mantequilla clarificada.
  3. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 3
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    Primero cocínalos en la olla a presión a fuego alto.
  4. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 4
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    Cocínalos a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los granos de lenteja estén cocidos.
  5. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 5
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    Calienta un poco el resto de la mantequilla clarificada en un recipiente.
  6. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 6
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    Agrega las cebollas y los chiles verdes.
  7. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 7
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    Sofríelos a fuego lento hasta que las cebollas se tornen de color rosado.
  8. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 8
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    Añade el puré de tomate, ½ cucharada de jengibre molido, la pasta de ajo y un poco de sal. Sofríe durante unos minutos.
  9. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 9
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    Añade el chile rojo en polvo y las semillas de comino en polvo.
  10. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 10
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    Sofríe a fuego lento hasta que el aceite se separe.
  11. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 11
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    Añade la mezcla de tomate y cebolla a las lentejas. Mezcla bien.
  12. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 12
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    Cocínalo a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las especias y las lentejas estén bien integradas.
  13. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 13
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    Decóralo con crema de leche o malai fresco y hojas de cilantro.
  14. Imagen titulada Make Dal Makhani Step 14
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    Sírvelo caliente con roti caliente y/o arroz al vapor y aros de cebolla.
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Consejos

  • Añade mantequilla al platillo para que tenga un sabor más suculento.
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Referencias

Acerca del artículo

Categorías: Comida por país