Cómo preparar dal makhani
El “dal makhni” es un platillo vegetariano popular en la India con mucha mantequilla, tal como su nombre lo indica: “makhni” significa “con mantequilla”.
AnuncioIngredientes
- 200 g de lentejas negras
- 50 g de frijoles rojos
- 4 tomates medianos (en puré)
- 3 cebollas medianas (finamente picadas)
- 1 ½ cucharadas de jengibre molido
- 3 chiles verdes (finamente picado)
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 palitos de canela
- 1 grano de cardamomo negro (pelado)
- 5 granos de cardamomos verdes (pelados)
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino en polvo
- 2 cucharadas de crema de leche/malai fresca
- Hojas de cilantro finamente picadas (para adornar)
- Suficiente agua para hervir las lentejas
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 2 hojas de laurel
- 5 cucharadas de mantequilla clarificada
- 4 clavos de olor
Pasos
- 1Lava y remoja las lentejas y los frijoles en agua durante 8 horas.Anuncio
- 2Cocina las lentejas y los frijoles en la cantidad de agua suficiente en una olla a presión, con sal, la cúrcuma en polvo, los clavos de olor, las hojas de laurel, los dos tipos de cardamomo, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de mantequilla clarificada.
- 3Primero cocínalos en la olla a presión a fuego alto.
- 4Cocínalos a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los granos de lenteja estén cocidos.
- 5Calienta un poco el resto de la mantequilla clarificada en un recipiente.
- 6Agrega las cebollas y los chiles verdes.
- 7Sofríelos a fuego lento hasta que las cebollas se tornen de color rosado.
- 8Añade el puré de tomate, ½ cucharada de jengibre molido, la pasta de ajo y un poco de sal. Sofríe durante unos minutos.
- 9Añade el chile rojo en polvo y las semillas de comino en polvo.
- 10Sofríe a fuego lento hasta que el aceite se separe.
- 11Añade la mezcla de tomate y cebolla a las lentejas. Mezcla bien.
- 12Cocínalo a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las especias y las lentejas estén bien integradas.
- 13Decóralo con crema de leche o malai fresco y hojas de cilantro.
- 14Sírvelo caliente con roti caliente y/o arroz al vapor y aros de cebolla.Anuncio
Consejos
- Añade mantequilla al platillo para que tenga un sabor más suculento.
Referencias
- Original Source-Awesome Cuisine Usado con permiso.
Acerca del artículo
Categorías: Comida por país