Cómo preparar frutas cocidas

Las frutas cocidas o escalfadas son deliciosas y una gran forma de usar ese excedente de fruta que puedas tener ya sea porque has tenido una buena cosecha o porque has aprovechado un precio especial y has comprado una gran cantidad. Puede ser usado de muchas formas y muchas frutas diferentes pueden cocerse. Aquí te decimos cómo hacerlo.

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Pasos

1
Escoge la fruta que quieras cocer. Puedes mezclarlas, algunas sugerencias pueden ser:
- Frutas frescas como : Manzanas, peras, ciruelas, melocotones, membrillos, albaricoques, uvas, gajos de naranja (sin el tejido fibroso que recubre los gajos ni semillas), piña, frutos del bosque, etc. Las frutas blandas como los bananos, el mango, etc., no siempre se cuecen bien, pero puedes hacer una buena salsa caliente con estas frutas (especialmente con el mango).
- Frutas secas como dátiles, ciruelas, albaricoques, pasas (trata de conseguir frutas secas sin preservantes para obtener mejores resultados).
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2
Haz un jarabe. Esto usualmente se hace utilizando una proporción de 2 a 1 de agua y azúcar, es decir 2 tazas de agua para una taza de azúcar. Algunas frutas ácidas necesitarán un poco más de azúcar extra, y algunas frutas dulces pueden usar menos. La proporción de jarabe y fruta debe ser aproximadamente de 1 a 1. Suficiente jarabe para cubrir las frutas ya que demasiado podría hacer perder sabor a frutas. Las manzanas pueden usar mucho menos jarabe, pero a los melocotones incluso les vendrá bien un poco más.
3
Añade saborizantes. No compliques mucho las cosas, algunos pueden hacer una buena combinación con las frutas, algunas pueden ser demasiado complicadas para ellas.
- Cáscara de frutas como el limón, la naranja o la lima.
- Especias como vainilla, clavos de olor, canela.
- Vino tinto o blanco o jugo de frutas. Puedes usar vino, o añadir un poco para dar más sabor.
4
Pela y corta tus frutas. El tamaño de los trozos depende para qué lo quieras. Para pasteles y tartaletas estarían bien rebanadas parejas finas, para desayunar con yogur o como postre, puede ser trozos más grandes , incluso enteros (como en el caso de la pera de la foto).
- Trata de que todos los trozos sean más o menos iguales para que se cocinen de forma pareja. Algunas frutas se cocinarán más rápido que otras, en este caso se deben cortar en trozos más grandes o añadirlas más tarde.
5
Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que estén cocinadas. Prueba con un pincho para asegurarte que las frutas están suaves.
6
Sirve caliente o frío. Puedes colar el jarabe, o servirlo como una salsa aparte, para que cada quien se sirva a su gusto. Las frutas cocidas tienen muchos usos como:
- Tartas, pasteles, vierte la masa encima de la fruta antes de hornear, pudines, compotas, etc.
- Desayunos,
- Aperitivos,
- Mermelada, jalea y más.
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