3 métodos:Elige las hojas de pastaArma la lasagna sólo con salsas de queso y tomateArma la lasagna con ingredientes adicionales

Hay muchos ingredientes que se pueden convertir en lasagna, o puedes mantener las cosas realmente simples. Si estás consciente de lo que importa cuando hagas las capas, entonces muy pronto podrás preparar una lasagna sin siquiera tener que seguir una receta, ya que el procedimiento de hacer capas es lo que produce la lasagna.

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Método 1 de 3: Elige las hojas de pasta

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    Usa hojas de pasta de lasagna precocidas o remojadas si estás usando ingredientes algo secos para el relleno. Cuando hay menos jugo para impregnar la pasta, será más difícil de cocinar. Muchas personas prefieren remojar o pre-cocinar las hojas de lasagna con propósitos de autenticidad o para asegurar que las hojas de pasta estén bien cocidas.
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    Usa hojas de lasagna instantáneas cuando hay suficiente líquido o humedad en los ingredientes como para ayudarlas a que se cocinen. Este es el caso con la mayoría de los tipos de lasagna, ya que generalmente añadirás salsas de tomate y/o de queso, y generalmente éstas serán suficientes para cocinar las hojas de lasagna instantáneas.
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Método 2 de 3: Arma la lasagna sólo con salsas de queso y tomate

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    Comienza con una fina capa de líquido en la base de la fuente de la lasagna. Esto asegura que la base de la pasta esté húmeda y que cualquier hoja que se agregue directamente sobre ella no se pegue. Por lo general, esta capa es de salsa de tomate (ragú o passata), porque no se quemará con tanta facilidad.
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    Luego acomoda la hoja de pasta de lasagna.
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    Agrega una capa de líquido. Extiende salsa de queso o bechamel. Rocía un poco de queso si usas bechamel.
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    Acomoda otra capa de hojas de pasta de lasagna.
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    Cubre con salsa de tomate (ragú / passata) la capa de pasta.
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    Repite este orden hasta que llegues al borde de la fuente para lasagna. Termina siempre con una capa de hojas de pasta cubiertas con la salsa de queso o bechamel.
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    Cubre la superficie con queso rallado. Esto producirá una agradable capa dorada. Puedes echarle un poco de páprika dulce encima para darle un toque final delicioso. Ahora, la lasagna está lista para hornearse según las instrucciones de tu receta.
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Método 3 de 3: Arma la lasagna con ingredientes adicionales

Agregar ingredientes más pesados, como carne o verduras, no es difícil. Sólo requiere de un poco de pensamiento sobre dónde agregarás cada elemento y asegurarte de que las capas tengan el suficiente líquido rodeando la pasta. Una regla de oro es siempre repartir parejamente y no rellenar de más ninguna capa.

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    Comienza con la capa de salsa de tomate (ragú/passata). Si le has agregado carne picada cocida a esta capa (salsa bolognesa), sigue siendo apropiado iniciar así la primera capa.
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    Acomoda una capa de pasta de lasagna.
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    Extiende una capa de salsa bechamel o de queso. Rocía con queso. Ahora, tienes varias opciones:
    • Agrega verduras finamente rebanadas, que puedan cocinarse en la salsa, entre las capas. De ser así, añade otra capa de salsa de tomate (ragú/passata) antes de agregar la siguiente capa de pasta, a fin de asegurar una cocción pareja, tanto de las verduras como de la pasta.
    • Añade una mezcla tipo ratatouille para preparar una pasta de verduras. Nuevamente, cubre con salsa de tomate (ragú/passata) para asegurar la humedad adecuada.
    • Agrega un ingrediente especial que simplemente quieras tener en el relleno, como hojas de espinaca (cocidas o crudas), rebanadas de carne, etc. Otra vez, cubre con salsa de tomate (ragú/passata) para asegurar la humedad adecuada.
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    Extiende otra capa de lasagna.
  5. Layer Lasagna Step 14
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    Si vas a agregar otra capa de verduras o carne, hazlo ahora.
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    Repite hasta que alcances casi el borde de la fuente. Siempre sigue la regla de no rellenar de más ninguna capa de pasta y asegúrate de que todos los ingredientes queden parejamente distribuidos.
    • El tiempo de cocción es otra cosa con la que debes tener cuidado es cuando añadas ingredientes adicionales. Los ingredientes precocidos generalmente estarán bien, ya que sólo serán recalentados como parte de la lasagna, pero si vas a agregar ingredientes frescos, tales como rebanadas de calabacita o zanahoria rallada, asegúrate de que los ingredientes crudos se cocerán a tiempo (en el caso de estos dos ejemplos, se cocerán siempre y cuando tengan suficiente líquido a su alrededor). Pica los ingredientes en trozos muy pequeños si no estás seguro.
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    Termina con una capa de salsa de queso o de bechamel. Cubre con queso deshebrado o rallado. Ahora, la lasagna está lista para hornear de acuerdo a las instrucciones de tu receta.
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Consejos

  • Sazona con pimienta recién molida, sal y hierbas mientras armas, a gin de asegurar una distribución pareja de los sabores.
  • La lasagna en casa es maravillosa cuando se prepara intuitivamente o de manera no tradicional, agregando todo tipo de sobras y creando algo que sepa mucho más maravilloso que las sobras recalentadas.
  • No te limites a una manera "correcta" de armar una lasagna. El principio principal es que las hojas de lasagna tengan el líquido adecuado para cocinarse si son instantáneas, y que las capas de pasta no queden demasiado aplastadas si están remojadas o precocidas. Piensa en "unión" como la otra cosa que estás buscando, para que la lasagna se mantenga unida cuando la cortes. La mayoría de las cosas funcionarán bien, siempre y cuando una capa no quede con demasiados ingredientes.
  • Trata de evitar traslapar las hojas de lasagna crudas, ya que esto podría crear partes duras en la lasagna si el líquido no penetra adecuadamente en la capa de pasta más gruesa. Está bien cortar las hojas de lasagna instantánea y acomodar los trocitos como si fuera un rompecabezas donde sea necesario; por lo general se mantiene unido como un todo, siempre y cuando tus salsas no sean demasiado líquidas.
  • Si vas a preparar cantidades comerciales de lasagna, apégate a lo básico y no juegues demasiado, ya que estarás buscando una apariencia limpia y sin chorreaduras para las cenas; asegúrate que la salsa de queso o bechamel no sea demasiado espesa (la salsa líquida, color rosa, no es muy apetitosa). El armado puede ser más rápido en las lasagnas grandes si usas mangas para la salsa de queso o bechamel.
  • A algunas personas también les gusta agregar queso ricotta para obtener un relleno diferente al de la salsa de queso.
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Advertencias

  • Las salsas muy líquidas arruinan la lasagna. Piensa en "unión" cuando prepares o compres salsas para lasagna, y escoge las más espesas o con trocitos, no las más líquidas y finas.

Cosas que necesitarás

  • Una fuente para lasagna de tamaño adecuado
  • Receta de lasagna (opcional); cuanto más juegues con la muy permisiva receta de la lasagna, más maneras diferentes encontrarás de mejorarla.

Acerca del artículo

Categorías: Comida italiana