Cómo preparar pani popo

Preparar los bollos^[1]

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   Mezcla la levadura y el agua caliente. Vierte el agua caliente en un tazón grande y espolvorea la levadura sobre ella. Deja que la mezcla repose durante 5 a 10 minutos o hasta que la levadura se haya disuelto y la mezcla esté espumosa.

   • El agua debe estar entre 40 y 46 grados Celsius (105 y 115 grados Fahrenheit) para mejores resultados.
   • Si planeas usar una batidora eléctrica, mezcla ambos ingredientes en el tazón de la batidora.
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   Mezcla la leche de coco, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcla los cuatro ingredientes ligeramente con un batidor en un tazón mediano apto para el microondas.

   • Divide la mantequilla en trozos antes de agregarla. Hacerlo permitirá que se derrita más rápidamente.
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   Coloca la mezcla de leche de coco en el microondas. Coloca la mezcla en el microondas y caliéntala a la potencia máxima durante 1 minuto.

   • Revuelve la mezcla completamente después de sacarla del microondas. Es posible que los ingredientes no estén derretidos cuando retires el tazón del microondas, pero revolver adecuadamente debe ser suficiente para derretirlos después de esto.
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   Incorpora el huevo y la leche en polvo. Agrega ambos ingredientes a la mezcla de leche de coco y bátelos ligeramente para mezclarlos uniformemente.

   • Es posible que quieras dejar que la mezcla se enfríe ligeramente antes de agregar el huevo. Si agregas el huevo mientras la mezcla está humeante, podría cortarse.
   • La otra opción es templar el huevo batiéndolo en un tazón aparte y agregando una pequeña cantidad de la mezcla de leche de coco caliente. Revuélvelos hasta que estén mezclados uniformemente, subiendo lentamente la temperatura del huevo al hacerlo. Agrega este huevo templado al resto de la mezcla y bátelo para mezclarlo.
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   Incorpora esto a la mezcla de levadura. Vierte la mezcla de leche de coco en el tazón que contiene la mezcla de levadura. Mezcla con una batidora eléctrica a una velocidad media durante 2 minutos.

   • Puedes usar una batidora eléctrica o una batidora de mano para esto.
   • Cuando esté listo, todos los ingredientes en el tazón deben estar lisos y uniformemente mezclados.
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   Agrega la harina. Espolvorea la harina sobre los ingredientes líquidos. Continúa mezclando la masa a velocidad media durante otros 2 minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado uniformemente hasta formar una masa.

   • Los ingredientes tienen que formar una masa suave y pegajosa. Si la masa no se mantiene unida, es posible que tengas que agregar hasta 1/4 de taza (60 ml o 2 onzas) más de harina.
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   Amasa la masa en una superficie enharinada. Saca la masa del tazón y colócala sobre una mesa o mostrador limpio y ligeramente enharinado. Amasa la masa durante 8 a 12 minutos o hasta que se vuelva lisa y elástica.

   • Este paso incorpora más aire a la masa, de forma que tendrás un pan liviano si lo completas. Sin embargo, si prefieres un pan denso, omite este paso o acorta el tiempo de amasado.
   • Puedes agregar un poco de harina a la masa al amasarla, pero trata de evitar agregar demasiada. Esta masa debe mantenerse pegajosa y suave. Si la masa se vuelve dura, sucederá lo mismo con los bollos.
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   Deja que la masa leude. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado. Cúbrela con un trapo de cocina limpio y deja que leude en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

   • Rocía el tazón con un poco de aceite de cocina en aerosol antiadherente antes de colocar la masa dentro de él.
   • Después de colocar la masa dentro, también es una buena idea darle la vuelta una vez de forma que todos los lados estén cubiertos en el aceite de cocina. Esto reduce la adherencia de la superficie de la masa.
   • Para mejores resultados, deja que la masa leude en un lugar que esté tanto cálido como libre de corrientes.
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   Dale puñetazos a la masa para reducir su tamaño. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, usa tu puño para golpearla ligeramente hacia abajo.

   • Si la masa se pega a tu mano cuando la tocas, puedes rociar un poco de aceite en aerosol en tu piel o espolvorear tus manos ligeramente con harina.
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    Divídela en trozos. Divide la masa en 12 trozos de tamaño uniforme. Rueda estos trozos hasta formar bolas.

    • La manera más simple de formar bolas de masa es arrancar trozos de la masa y rodarlos hasta darles forma.
    • Otra opción es estirar toda la porción de masa hasta formar un cilindro largo. Usa un cuchillo para cortar ese cilindro en trozos redondos uniformes de 2,5 cm (1 pulgada).
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    Coloca las bolas de masa en la bandeja para horno. Coloca las bolas de masa en una bandeja para horno redonda ligeramente engrasada de 30 cm (12 pulgadas).

    • Rocía la bandeja para horno con aceite en aerosol antiadherente antes de colocar las bolas de masa.
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    Deja que leuden. Cubre los bollos crudos con el mismo trapo de cocina y colócalos de vuelta en un lugar cálido. Déjalos leudar durante 30 minutos o hasta que casi hayan duplicado su tamaño.

    • Alternativamente, puedes dejar que la masa leude lentamente colocándola en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
    • Prepara la salsa de coco mientras las bolas de masa leudan.
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Preparar la salsa de coco^[2]

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   Revuelve la leche de coco. Antes de medir la leche de coco, revuelve completamente la lata o recipiente.

   • La leche de coco tiene tendencia a coagularse. Si estás trabajando con una lata cerrada, generalmente puedes homogeneizarla agitando la lata. Si estás trabajando con una lata abierta, tendrás que revolver el contenido para mezclarla otra vez.
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   Mezcla la leche de coco con los ingredientes restantes. En un tazón mediano, mezcla la leche de coco, el agua y el azúcar. Bátelos hasta que estén lisos y mezclados uniformemente.

   • Toma nota de que la mezcla puede parecer excesivamente dulce a este punto si la pruebas. Al hornearse, sin embargo, los bollos absorberán mucho del dulce, haciendo que la salsa en sí tenga un sabor mucho menos azucarado.
   • Tapa la salsa de coco y resérvala mientras esperas a que la masa termine de leudar.
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Hornear el pani popo^[3]

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   Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Es posible que quieras precalentar el horno poco antes de que la masa haya leudado completamente.
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   Vierte la salsa de coco sobre la masa. Vierte uniformemente la salsa de coco sobre los bollos crudos, asegurándote de que cada bollo esté completamente empapado.

   • Un poco de la salsa debe adherirse a la superficie de la masa, cubriendo la parte superior y los lados de los bollos. Toma nota, sin embargo, de que la mayor parte de la salsa se hundirá al fondo de la bandeja.
   • Si prefieres bollos más crujientes y menos salsa, puedes aplicar un poco de la salsa sobre la parte superior y los lados de cada bollo con una brocha para repostería en lugar de verter toda la salsa sobre ellos. Con esta opción, no usarás toda la salsa de coco que preparaste y debería haber muy poca salsa asentada en el fondo de la bandeja.
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   Espolvorea con azúcar cruda. Si deseas, espolvorea ligeramente un poco de azúcar cruda sobre la parte superior de los bollos.

   • Debido a que la salsa es tan dulce así como está, puede ser mejor omitir este paso la primera vez que prepares el pani popo. Si la salsa en sí no te abruma cuando pruebas el producto final, puedes agregar este espolvoreado final de azúcar la próxima vez que prepares este plato.
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   Hornea durante 20 a 30 minutos. Coloca los bollos en el horno precalentado y hornea hasta que la corteza tenga un color marrón dorado oscuro.

   • Toma nota de que la temperatura interna de los bollos debe ser de 88 grados Celsius (190 grados Fahrenheit).
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   Sírvelos frescos. Deja que los bollos terminados se enfríen ligeramente, pero disfrútalos mientras aún estén calientes y frescos.

   • Prueba esperar 30 minutos antes de servir los bollos. Esto permite que el pan se endurezca y la salsa espese.
   • Sirve los bollos directamente de la bandeja y recoge la salsa de la bandeja con una cuchara, o dale la vuelta a la bandeja y sirve los bollos al revés.
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   Prepara una fuente de horno. Cubre una fuente de horno de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con aceite de cocina en aerosol.

   • Una fuente de horno redonda de 30 cm (12 pulgadas) también servirá.
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   Cubre las bolas de masa con aceite de cocina en aerosol. Cubre tus manos con aceite en aerosol. Toma cada bola descongelada de masa en tus manos y ruédala suavemente, cubriendo todos los lados de la superficie con el aceite en aerosol.

   • Puedes usar grasa alimentaria o aceite de cocina en lugar de aceite en aerosol, si deseas.
   • Cada bola de masa debe tener una ligera cobertura de aceite.
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   Deja que leuden durante 2 horas. Ordena las bolas uniformemente en la fuente de horno preparada. Reserva la fuente y deja que la masa leude hasta que duplique su tamaño.

   • Cubre la masa con un trapo de cocina limpio para protegerla del polvo y los residuos.
   • Para mejores resultados, coloca la masa en un lugar cálido y libre de corrientes a medida que leuda.
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   Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Dependiendo de cuánto tiempo le tome a tu horno precalentarse, es posible que quieras hacer esto justo antes de que los panecillos hayan terminado de leudar.
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   Mezcla los tres ingredientes restantes. Agrega la leche de coco, la leche condensada azucarada y el azúcar blanca a un pequeño tazón. Mezcla los ingredientes hasta formar una salsa lisa y uniforme.

   • Esta salsa será bastante dulce. Si prefieres una salsa más suave, disminuye la cantidad de azúcar hasta solo 2 o 3 cucharadas (30 a 45 ml o 1 a 1,5 onzas).
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   Vierte la mezcla de leche de coco sobre los panecillos. Una vez que los panecillos hayan terminado de leudar, vierte la salsa de coco uniformemente sobre la parte superior y los lados de la masa.

   • La salsa debe adherirse a la superficie de cada panecillo, pero la mayor parte de ella se hundirá al fondo de la fuente.
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   Hornea durante 30 minutos. Coloca los panecillos en el horno precalentado y hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que se tornen de un color marrón dorado.
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   Enfría y disfruta. Saca del horno el pani popo terminado. Deja que los panecillos se enfríen durante unos minutos y luego disfrútalos mientras aún estén calientes y frescos.

   • Traslada los panecillos directamente de la fuente a platos para servir. Recoge la salsa sobrante del fondo de la fuente con una cuchara y viértela sobre la parte superior de cada panecillo antes de disfrutarlos.
   • Alternativamente, invierte la fuente sobre una fuente para servir más grande y sirve los panecillos al revés (con el lado de la salsa hacia arriba).
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