Cómo preparar una salsa de ají

Esta salsa es bastante picante. Los ajíes habaneros tienen un sabor vibrante que te quemará hasta la lengua. Es una salsa ideal para acompañar pollo y pescado.

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   Derrite la mantequilla en una cacerola y coloca la cacerola a fuego medio.
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   Cocina a fuego bajo todos los ingredientes. Coloca las zanahorias, los ajíes, el ajo y el vinagre junto con la mantequilla. Deja cocinar hasta que las zanahorias se ablanden, aproximadamente por 5 minutos.

   • Cubre la cacerola parcialmente mientras cocinas la salsa. Los habaneros producen un vapor muy fuerte que puede irritarte los ojos.
     
   • Las zanahorias ayudan a endulzar la salsa y suavizar el picor de los habaneros. Si no deseas que la salsa quede dulce, puedes reducir la cantidad de zanahorias a la mitad.
     
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   Procesa la salsa. Coloca la salsa en la licuadora o en el procesador de alimentos. Añade el agua y los condimentos. Procesa hasta que quede bien suave y pruébala. Añade más condimentos de ser necesario.
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   Guarda la salsa. Vierte la salsa en un frasco de vidrio con tapa. Puedes guardarla de esta manera por varios meses en el refrigerador.
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Esta salsa sencilla se prepara a partir de un tipo de ají que es muy popular en el Caribe. Va perfecta con pescados y cualquier tipo de carne, con huevos y con vegetales asados.

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   Muele los ajíes. Colócalos en un procesador de alimentos y prepara un puré suave.
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   Mezcla el puré con el vinagre y la sal. Vierte todos los ingredientes en un bol y mézclalos con una cuchara.
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   Guarda la salsa en un frasco de vidrio con tapa. Esta salsa picante irá ganando más sabor con el tiempo, y puedes guardarla por varios meses en el refrigerador.
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Esta vigorosa salsa verde es excelente para acompañar tacos, enchiladas o burritos. También puedes usarla para aderezar sándwiches o papas fritas.

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   Calienta el aceite. Coloca el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio.
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   Añade los jalapeños y las cebollas. Saltea los vegetales hasta que se ablanden.
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   Añade la sal y el agua. Deja cocinar a fuego lento por unos 20 minutos para que los sabores se fundan.
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   Procesa la mezcla. Coloca la mezcla en la licuadora o en un procesador de alimentos y procesa hasta que quede bien suave.
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   Añade el vinagre. Colócalo al final y procesa nuevamente la salsa. Si vas a usar un procesador de alimentos, puedes añadir el vinagre mientras aún está funcionado.
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   Guarda la salsa. Colócala en un frasco de vidrio con tapa. Puedes guardarla en el refrigerador por varios meses.
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   Listo.
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