3 métodos:Con un ralladorCon un rallador Microplane®Con un pelador de vegetales o cuchillo

La ralladura de naranja es la capa superior de la cáscara de naranja. Contiene los aceites de la fruta y le da un rico sabor cítrico a diversos platillos. Hay varios utensilios de cocina que podrás usar para rallar una naranja, por ejemplo, un rallador de la marca Microplane®, un rallador común, un pelador de vegetales o un cuchillo. Ve al paso 1 para empezar a rallar una naranja fresca.

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Pasos

Como el objetivo solo es usar la capa externa de la cáscara, es importante lavar bien la fruta antes de empezar cualquiera de los siguientes métodos.

Método 1 de 3: Con un rallador

  1. Imagen titulada Zest an Orange Step 1
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    Apoya el rallador en contra de la tabla para picar. Si vas a usar un rallador plano, sostenlo en ángulo, de modo que una punta esté apoyada en la tabla. Si vas a usar una rallador de caja, solo ponle sobre la tabla para picar.
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  2. Imagen titulada Zest an Orange Step 2
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    Ralla la naranja a lo largo del rallador de arriba hasta abajo. Ejerce la presión suficiente para sacar la capa superior de la cáscara. Solo saca la corteza de la cáscara de naranja, no la parte blanca, que es amarga.
    • Asegúrate de que la naranja esté limpia. Quizá no estés acostumbrado a lavar una naranja, porque normalmente tiras la cáscara a la basura, pero la ralladura es la cáscara, así que es importante eliminar todos los pesticidas y tierra antes de rallarla.
    • Quizá te resulte más fácil manipular la naranja si la cortas a la mitad y la exprimes antes de rallarla.
  3. Imagen titulada Zest an Orange Step 3
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    Gira la naranja ligeramente cada vez que la ralles. Evita rallar la misma sección de la naranja más de una vez.
  4. Imagen titulada Zest an Orange Step 4
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    Sigue girándola y rallándola hasta que elimines la parte superior de la cáscara. Deberás tener una pila de ralladura de naranja sobre la tabla para picar. Échala a una taza medidora para que veas cuánto tienes.
    • 1 naranja dará aproximadamente 1 cucharada de ralladura. Úsala según lo indique tu receta.
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Método 2 de 3: Con un rallador Microplane®

  1. Imagen titulada Zest an Orange Step 5
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    Sostén el rallador Microplane® en ángulo. Apoya la punta del rallador en contra de la tabla para picar.
  2. Imagen titulada Zest an Orange Step 6
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    Ralla la naranja a lo largo del rallador Microplane®. Ejerce la presión suficiente para sacar la capa superior de la cáscara rallándola de arriba abajo o del mango a la punta. Mantén la presión suficiente para eliminar la capa superior de la cáscara. Solo saca la corteza de la cáscara de naranja, no la parte blanca, que es amarga.
  3. Imagen titulada Zest an Orange Step 7
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    Gira la naranja ligeramente cada vez que la ralles. Evita rallar la misma sección de la naranja más de una vez, pues no querrás que la parte blanca se mezcle con la ralladura.
  4. Imagen titulada Zest an Orange Step 8
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    Sigue rallándola hasta que ralles toda la naranja. Junta la ralladura y mídela en una taza medidora para que veas cuánto te falta.
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Método 3 de 3: Con un pelador de vegetales o cuchillo

  1. Imagen titulada Zest an Orange Step 9
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    Pela la naranja como si fuera una papa. Sostén el pelador o el cuchillo en contra de la cáscara de la naranja. Presiónala con fuerza para sacar la capa superior de la cáscara. No saques la parte blanca de la naranja.
    Como este método corta trozos de cáscara relativamente grandes y no trozos finos, te recomendamos usar un miniprocesador.
  2. Imagen titulada Zest an Orange Step 10
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    Gira la naranja ligeramente cada vez que la ralles. Evita rallar la misma sección de la naranja más de una vez, pues no querrás que la parte blanca se mezcle con la ralladura.
  3. Imagen titulada Zest an Orange Step 11
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    Sigue pelándola y girándola hasta que peles toda la circunferencia de la naranja.
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    Pica la cáscara en trozos pequeños. Al rallar una naranja con un cuchillo o un pelador obtendrás trozos grandes que tendrás que picar para que los puedas usar como ralladura. Con un cuchillo afilado, pica los trozos pelados finamente. Dependiendo del volumen necesario y de su presentación, podrías usar un miniprocesador de alimentos para rallarlo aún más, si tienes uno. Mide la cantidad que necesitas para la receta.
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Consejos

  • Si guardas la ralladura en una bolsa de plástico hermética, se mantendrá en buen estado en el congelador como máximo 6 meses.
  • Entre más pequeña y fina sea la ralladura, más sabor a naranja tendrán tus recetas.
  • Si la rallas en un rallador común, la ralladura saldrán más gruesa que es un rallador Microplane®.
  • Con un rallador Microplane® obtendrás una ralladura muy fina.
  • Lava bien la naranja antes de rallarla. Lávala con agua y jabón para eliminar los pesticidas, ceras y tintes.
  • Con un pelador de vegetales o un cuchillo obtendrás tiras más grandes de ralladura. Podrás usar este tipo de ralladura en tus bebidas. También podrás picarla para que esté más fina.
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Referencias

Acerca del artículo

Categorías: Frutas y verduras