Cómo usar amaranto
4 métodos:Porción de cereales de una comidaEn los postresHornear con amarantoComo parte de un bocadillo sano
Considerado como un grano antiguo, el amaranto es una gran fuente de nutrición. Tiene un alto contenido de fibra, de 15% y de proteínas, de 14%, y puede utilizarse de muchas maneras. También tiene un alto contenido de lisina, un aminoácido que se encuentra en pocos alimentos y más calcio que la mayoría de los demás granos. La mejor razón para comer amaranto es por su alto valor nutritivo, pero también se puede convertir en un alimento esencial en las dietas diabéticos o celíacos, gracias a su bajo de índice glucémico y a que carecen de gluten. Los niños también se benefician del amaranto en su dieta por su alto valor nutricional. El amaranto es un grano integral y también puede considerarse como una verdura. Aunque el amaranto está ganando popularidad, todavía no es ampliamente usado, y mucha gente no está segura de cómo cocinar y comer amaranto. Saber cómo usarlo te ayudará a incorporarlo a tu dieta más a menudo.
AnuncioPasos
Método 1 de 4: Porción de cereales de una comida
El Instituto de Medicina de Estados Unidos recomienda consumir cereales como parte de una comida saludable. Estos cereales pueden servirse por separado o como parte de un platillo. El amaranto es un buen sustituto para el arroz o la pasta y satisface la porción de cereales de la comida.
- 1Sirve amaranto en lugar de arroz.Anuncio
- Usa 2.5 a 3 tazas de agua por 1 taza de amaranto.
- Hiérvelo a fuego lento en una olla tapada por aproximadamente 20 minutos.
- Toda el agua debería absorberse, y los granos tienen que estar esponjosos cuando estén cocidos.
- También puedes tostar el amaranto en mantequilla y agregarlo a un pilaf con arroz y otros cereales.
- 2Usa amaranto en lugar de cuscús, risotto u orzo en los platillos de pasta. El amaranto funciona bien porque la textura y el tamaño no es muy diferente al de estas pastas o granos. Querrás usar un poco menos de agua para cocer el amaranto a fin de ayudarlo a mantener su estructura.
- Haz rollos de cereal integral con amaranto. El amaranto es una buena adición a los panes integrales. Puede ser utilizado entero o como harina.
- Usarlo entero añadirá textura y sabor a nuez al pan.
- Si usas el harina, puedes sustituir entre el 5% y el 30% del harina regular con harina de amaranto, y el único otro cambio que tendrás que hacerle a la receta será aumentar levemente el agua.
- También funciona bien como harina sin gluten. Cuando hagas panes sin gluten, necesitarás sustituir toda el harina regular por harina de amaranto, aumentar el agua y añadir goma xantana y un almidón para ayudar al pan a hornearse correctamente.
- Haz rollos de cereal integral con amaranto. El amaranto es una buena adición a los panes integrales. Puede ser utilizado entero o como harina.
- 3Prepara amaranto en lugar de avena.
- El amaranto puede ser hervido en jugo para obtener un sabor dulce.
- Añade nueces, especias y fruta para obtener un desayuno sano.
- 4Agrega amaranto a las sopas o al chili. La harina de amaranto puede ser añadida para espesar sopas, o se puede agregar cocido para dar sabor y textura.Anuncio
Método 2 de 4: En los postres
El amaranto tiene un sabor suave que se presta muy bien a muchas aplicaciones, incluyendo el postre. Muchas personas describen el sabor del amaranto como a nuez y tostado.
- 1Prepara un budín de amaranto. Es igual al budín de arroz. Puedes seguir las instrucciones de un budín de arroz y simplemente sustituir éste con amaranto.
- 2Usa amaranto para hacer galletas.Anuncio
- Las semillas de amaranto añade una buena consistencia crujiente a las galletas.
- El harina también se puede utilizar para hacer galletas sin gluten. Sólo tendrás que sustituir el harina común con harina de amaranto cuando las prepares. Esto afectará el sabor y producirá una galleta levemente más seca. Para ayudar a neutralizar estos efectos, prueba agregando salsa de manzanas a la receta. La salsa de manzanas añadirá un poco de sabor y retendrá la humedad.
Método 3 de 4: Hornear con amaranto
El amaranto funciona bien para hornear, especialmente en los productos sin gluten. Usar amaranto en productos horneados aumenta el valor nutricional, principalmente las fibras y las proteínas. Además, el amaranto tiene un índice glucémico bajo y las personas que buscan mantener estable el nivel de azúcar en la sangre mientras siguen disfrutando de productos horneados pueden lograr justo eso con el amaranto.
- 1Sustituye una porción de harina regular o integral de trigo con harina de amaranto. Al sustituir no más del 30% del harina con amaranto, puedes seguir la mayoría de las recetas, con la excepción de la cantidad de agua. Podrías necesitar un poco más de agua cuando usas harina de amaranto porque ésta absorbe más agua que la de trigo.
- 2Prepara productos horneados sin gluten. Evitar el gluten en los productos horneados requiere más cambias a las recetas, porque necesitas una manera de logar una estructura de aire en el pan sin el gluten. La manera en la que se puede lograr es usando goma de xantana y un almidón. Cuando prepares galletas o productos horneados, que no requieran de mucha estructura de aire, tal vez puedas sustituir el 100% del harina.
- 3Añade amaranto entero para obtener sabor y textura. Puedes tostar las semillas antes de usarlas, o sólo añadirlas crudas a muchas recetas de galletas y pan. Las semillas de amaranto tostado combinan bien en productos tales como los bizcochos, porque aportan sabor y textura crujiente.Anuncio
Método 4 de 4: Como parte de un bocadillo sano
Los bocadillos sanos son parte de una dieta balanceada. Idealmente, cuando comes un bocadillo quieres que los carbohidratos y las proteínas te ayuden a sentirte satisfecho hasta la siguiente comida. El amaranto aporta carbohidratos y proteínas y puede agregarse a muchos bocadillos.
- 1Revienta el amaranto para obtener un bocadillo crujiente. El amaranto reventará fácilmente, creando deliciosas "esponjitas" que se pueden comer solas o añadir a una mezcla de bocadillos.
- Para reventar el amaranto, añade entre 1 y 2 cucharadas de amaranto a una olla muy caliente.
- Revuelve las semillas constantemente hasta que revienten y mientras revientan.
- Una vez que las semillas han reventado, retíralas rápidamente de la olla para evitar que se quemen.
- Prueba rociar miel y canela sobre el amaranto reventado para obtener un bocadillo dulce.
- 2Añade amaranto molido a los licuados. Esto elevará el valor nutricional del licuado mientras que le dará una textura más espesa y un sabor a nuez.
- 3Listo.Anuncio
Consejos
- Compra y prueba algunos productos elaborados con amaranto antes de dedicarte a cocinar con él o usarlo con regularidad. Esto te ayudará a determinar si y cómo quieres utilizarlo.
- Usa un colador de té (de malla fina) para enjuagar el amaranto, y seca bien antes de usarlo.
- El USDA recomienda al menos un 51% de cereales provenientes de cereales integrales, y el amaranto cuenta en la recomendación de cereales integrales.
Acerca del artículo
Categorías: Recetas