4 métodos:Escoge, guarda y prepara el romero frescoIdeas de recetas con romero frescoHaz tu propio romero secoIdeas de recetas con romero seco

El romero es una hierba mediterránea que ha sido usada por miles de años con fines culinarios y medicinales. La fragancia cálida y picante del romero complementa muchos tipos de platillos, incluyendo bebidas y postres. Aprender a cocinar con romero es un deleite para los sentidos.

Anuncio

Método 1 de 4: Escoge, guarda y prepara el romero fresco

  1. 1
    Escoge las ramitas verde grisáceas del romero, que estén flexibles y no leñosas. Recórtalas del arbusto con unas tijeras o selecciona un manojo de ramas de romero del exhibidor de la tienda.
    • Las hojas, con forma de agujas, no deben verse amarillas y ni caerse fácilmente.
    • No debe tener áreas ennegrecidas ni blandas; ni en las hojas ni en los tallos.
    • El romero debe tener un olor penetrante, picante y limpio.
    Anuncio
  2. 2
    Si no estás listo para usar tus ramitas de romero inmediatamente, envuélvelas sin apretarlas en una toalla húmeda de papel y mételas al refrigerador. Deben durar de 3 a 5 días.
  3. 3
    Lava las ramas de romero justo antes de usarlas.
  4. 4
    Si la receta lleva romero fresco picado, arranca de los tallos las hojas con forma de aguja. Usa tus dedos o pasa el tallo a través de los dientes de un tenedor.
  5. 5
    Pica las hojas con un cuchillo afilado sobre una tabla de picar. Si los tallos están muy tiernos, podrás picar la rama completa.
    Anuncio

Método 2 de 4: Ideas de recetas con romero fresco

  1. 1
    Pon ramitas enteras de romero dentro de las aves que vayas a asar o encima del pescado. Quítalas antes de servir.
  2. 2
    Pica finamente el romero fresco y espolvoréalo en la masa del pan, antes de meterlo al horno.
  3. 3
    Pica romero fresco y agrega 1 o 2 cucharaditas a una olla con caldo de pollo, mientras se cuece.
  4. 4
    Decora los vasos de limonada con ramitas de romero, esto le dará un mejor sabor.
  5. 5
    Haz aceite con aroma de romero. Usa el aceite en la pasta o para aderezar ensaladas.
    • Magulla varias ramitas de romero lavado y seco, rodándolas bajo la palma de tu mano sobre una superficie dura, como una tabla de picar.
    • Pon las ramitas de romero magullado en un frasco de vidrio esterilizado que tenga una tapa hermética.
    • En una sartén, calienta aceite de oliva, de cártamo o de girasol, hasta que esté muy caliente para tocarlo. No permitas que llegue a humear.
    • Vierte el aceite caliente sobre el romero en el frasco, hasta que éste se cubra por completo. Ninguna parte del romero debe quedar fuera del aceite. Ponle la tapa.
    • Guarda el frasco en el refrigerador, por 2 semanas.
    • Saca las ramas de romero y cuela el aceite si le quedan pedacitos.
    • Guarda el aceite en una botella cerrada dentro del refrigerador.
  6. 6
    Prepara té de romero usando hojas magulladas de romero y dejándolas remojar en agua caliente por unos 5 minutos. También puedes agregar el romero a tu té favorito y dejarlo reposar como de costumbre.
    Anuncio

Método 3 de 4: Haz tu propio romero seco

  1. 1
    Escoge ramitas de romero que estén jóvenes y tiernas; córtalas en la mañana, cuando ya no estén cubiertas de rocío.
  2. 2
    Seca el romero fresco colgando las ramitas, amarrándolas con una cuerda para hacer manojos. Ponlas en un lugar cálido, seco y oscuro.
    • Para atrapar las hojas que se caigan, coloca una bandeja o un periódico bajo los manojos de romero.
  3. 3
    Una vez que los manojos de romero se han secado por completo, quita las hojas remanentes de los tallos.
  4. 4
    Desmenuza las hojas de romero hasta que tengan la consistencia que quieres.
  5. 5
    Pon el romero en un frasco etiquetado, con la fecha y el nombre del contenido.
  6. 6
    Guarda el romero seco en un frasco limpio con tapa hermética; consérvalo en un lugar fresco y oscuro.
    Anuncio

Método 4 de 4: Ideas de recetas con romero seco

  1. 1
    Haz condimento para pollo. Mezcla 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de salvia seca, 1 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de tomillo seco, 1/8 de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y úntaselo a las pechugas de pollo antes de hornearlas.
  2. 2
    Haz puré de papas. Agrega 1 cucharadita de romero seco y 2 cucharaditas de caldo de pollo por cada 900 g (2 lb) de papas cocidas, justo antes de hacerlas puré.
  3. 3
    Haz pizza. Espolvorea 1 cucharadita de romero seco en la pizza antes de hornearla.
  4. 4
    Prepara un postre. Agrega una cucharadita de romero seco a la mezcla del helado o del gelato antes de prepararlo. Es particularmente bueno con los sabores de durazno, fresa y limón.
  5. 5
    Haz una tortilla de huevo. Agrégale 1/8 de cucharadita de romero seco a tu tortilla de huevo favorita, mientras se cuece.
  6. 6
    Prepara una salsa. Ponle ¼ de cucharadita de romero seco a tu receta favorita de salsa.
  7. 7
    Haz galletas de romero. Compra un bote grande de masa hojaldrada para galletas, de la que venden refrigerada. Pon las galletas en la bandeja para hornear. Levanta la mitad superior de cada galleta, barnízala con mantequilla y espolvoréala ligeramente con romero seco. Vuelve a ponerles la parte de arriba y hornéalas según las instrucciones de la lata.
  8. 8
    Asa a la parrilla unas chuletas estupendas. Mezcla ½ cucharadita de romero seco, ½ cucharadita de salvia seca, ¼ de cucharadita de pimienta, 1/8 de cucharadita de sal y 1 taza de jugo de piña. Unta la mezcla en unas chuletas de corte grueso, ya sean de cordero o de puerco, justo antes de ponerlas en la parrilla. Báñalas con la mezcla una vez mientras se asan.
    Anuncio

Consejos

  • El sabor del romero se mezcla bien con las aves, el cordero y el puerco. También combina bien con los platillos con tomate, pasta o arroz.
  • El romero es resistente a exteriores en la zona de plantación 7. En los lugares más fríos, puede ponerse en interiores, en una maceta. Ponla en una ventana fresca y soleada; déjala secarse entre cada riego.
  • 1 cucharadita de romero seco equivale a 3 cucharaditas (1 cucharada) de romero fresco.
  • El romero puede usarse también al freír pollo o pescado.
  • El romero seco debe desecharse después de un año.
  • Las flores del romero, además de ser bonitas y azules, son comestibles y pueden agregarse a ensaladas o usarse como decoraciones para pastel.
Anuncio

Necesitarás

  • Tijeras de jardín para cortar el romero fresco
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de picar
  • Frascos con tapas herméticas
  • Tazas y cucharas medidoras
  • Cuerda

Acerca del artículo

Categorías: Consejos en la cocina