El miso es una pasta fermentada densa elaborada a base de frijoles de soya, arroz o cebada y un hongo llamado kōji. Usualmente está combinado con sal marina. El miso tiene un amplio rango de usos, desde sopas hasta estofados y puede añadir un toque especial a una comida con poco sabor. Este artículo explica cómo aprovechar el miso al máximo.

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Pasos

  1. Imagen titulada Use Miso Step 1
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    Usarlo como reemplazo de caldo o añadirlo a este. El miso puede usarse en una receta que incluya caldo, ya sea para reemplazarlo o para hacer más intenso su sabor.
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  2. Imagen titulada Use Miso Step 2
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    Utilizarlo como reemplazo de salsa de soya, sal o pasta de anchoas. Estos ingredientes salados pueden sustituirse fácilmente por miso sin perder el toque salado.
  3. Imagen titulada Use Miso Step 3
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    Preparar sopa. Este es el uso más común para el miso. Una versión muy simple consiste en:
    • Mezcla miso con agua, añade cebolletas picadas (cebolla de verdeo), hongos y pequeños trozos de tofu. Espolvorea la sopa con un poco de pimienta. Tómala así o añade fideos udon para obtener una sopa más sustanciosa.
  4. Imagen titulada Use Miso Step 4
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    Preparar una marinada. Agrega miso a salsas para marinar o úsalo solo.
  5. Imagen titulada Use Miso Step 5
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    Darle sabor a la salsa de carne. Añade un par de cucharadas para mejorar el sabor de la salsa de carne.
  6. Imagen titulada Use Miso Step 6
    6
    Preparar un aliño. Puedes preparar un aliño muy simple y sabroso de la siguiente manera:
    • Mezcla miso con el aceite que desees, jengibre fresco rayado y ajo fresco finamente picado. Viértelo sobre ensalada.
  7. Imagen titulada Use Miso Step 7
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    Añadir al puré de papa. Agrégale miso en vez de leche; simplemente disuélvelo en un poco de agua caliente e incorpóralo al puré. Usa miso claro para esto; sabrá delicioso.
  8. Imagen titulada Use Miso Step 8
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    Prueba una receta con miso de wikiHow. En wikiHow puedes encontrar algunas recetas que incluyen miso: revisa los "wikiHows relacionados". Siéntete libre de añadir más recetas con miso a wikiHow.
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Consejos

  • El miso puede ser de color claro u oscuro, lo cual es un indicador de la intensidad de su sabor. Los más comunes son:
    • Shiromiso, "miso blanco"
    • Akamiso, "miso rojo"
    • Awasemiso, "miso combinado"
    • Hatchomiso[1]
  • El miso es muy nutritivo, además de sabroso. Contiene isoflavonoides (aproximadamente 20 mg por cada 100 g), saponinas, proteína de soya (parcialmente digerida) y enzimas vivas (solamente si se trata de miso sin pasteurizar).[2] El miso tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Una cucharada de miso contiene 2 gramos de proteína y solo 25 calorías.[3]
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Advertencias

  • Utilízalo con moderación; el miso es alto en sodio.

Referencias

  • Wikipedia sobre miso.
  1. ↑ Wikipedia, Miso
  2. ↑ Soya Foods, What is Miso
  3. ↑ Wholefoods, Miso

Acerca del artículo