Cómo cocinar farro

El farro es un tipo de trigo integral con sabor a nuez que a menudo se utiliza como sustituto de la pasta o el arroz. Tiene un sabor parecido al arroz integral, y preparar farro es bastante fácil. Aquí está cómo cocinar farro cociéndolo, y junto a otras cuantas alternativas de cocinarlo y servirlo.

Ingredientes

Rinde para 2 porciones

1 taza (225 ml) de farro
2 1/2 (625 ml) de agua
1 cucharadita de (5 ml)

Parte 1

Parte 1 de 4:
Prepara el farro

1
Elige un tipo de farro. Este grano se puede comprar de siguientes formas: integral, semi perlado, o perlado.^{[1]
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Fuente de investigación}
- El farro integral es saludable y contiene más fibra, pero dura mucho tiempo en cocinarse que el farro semi perlado o el perlado y puede ser más difícil en los sistemas digestivos sensibles. También tiene un sabor terroso y avellanado
- El farro semi perlado se cocina en la mitad del tiempo de cocción que el farro integral porque el afrecho ha sido eliminado, dejando que el calor llegue al centro mucho más rápido. Sin embargo, tiene menos alimento que el farro integral.
- El farro perlado se le ha eliminado por completo el afrecho. Es la más rápida pero la menos nutritiva forma de consumirlo.
2
Remoja el farro, si lo deseas. Remojarlo no es necesario para el farro semi perlado y el perlado, pero reduce considerablemente el tiempo total de cocción para el farro integral.
- Coloca el farro en un tazón y cúbrelo con agua fría por 8 a 16 horas en el refrigerador. ^{[2]
  X
  Fuente de investigación}
3
Enjuaga el farro. Coloca el farro en un colador de malla de agujeros finos y enjuágalo con agua del grifo hasta que el agua salga clara.
- Este paso debe realizarse independientemente si remojaste o no el farro.
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Parte 2

Parte 2 de 4:
Cose el farro

1
Hierve agua con sal en una cacerola mediana.^{[3]
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Fuente de investigación} Combina el agua y la sal en la cacerola y caliéntala a fuego medio-alto hasta que llegue a punto de ebullición.
2
Revuelve el farro. Asegúrate de que el farro esté completamente sumergido en el agua y baja el calor a medio-bajo.
- El agua debe hervir a fuego lento.
- También puedes agregar el farro y el agua al mismo tiempo. ^{[4]
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  Fuente de investigación} Simplemente deja que el agua llegue a ebullición con el farro y baja el calor después que haya llegado a punto de ebullición, revolviendo el farro para evitar que se pegue a los lados o en el fondo de la cacerola.
3
Tápalo y cocínalo hasta que esté firme, suave, o aguado. El tiempo exacto de cocción puede variar desde 15 a 40 minutos, dependiendo del tipo de farro que usaste y de la textura que prefieras.
- Para obtener una textura firme, deja que el farro se seque y se cocine por 30 minutos. Deja que el farro integral remojado se cocine por 15 minutos y el farro semi perlado y el perlado se cocinen por 20 minutos.
- Para obtener una textura suave, deja que el farro integral se seque y se cocine por 40 minutos. Deja que el farro integral remojado se cocine por aproximadamente 25 a 30 minutos y el farro semi perlado y el perlado se cocine por aproximadamente 30 minutos.
- Para obtener una textura aguada, deja que el farro integral se seque y se cocine por 60 minutos. Deja que el grano integral remojado se cocine por aproximadamente 40 minutos. El farro semi perlado y el perlado deben cocinarse por 35 a 45 minutos.
- Revisa la textura a cada 5 a 10 minutos después de los primeros 20 minutos.
4
Escurre el exceso de agua. El farro absorberá la mayoría del agua, pero puede haber agua extra asentada en el fondo de la cacerola dependiendo de cuánto has estado cocinando el farro.
5
Sírvelo tibio. Deja que el farro se enfríe por unos pocos minutos antes de consumirlo.

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Parte 3

Parte 3 de 4:
métodos alternativos de cocción^{[5]
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Fuente de investigación}

1
Cocina el farro en una arrocera. Agrega una taza (225 ml) de farro y 3 tazas (750 ml) de agua a la arrocera y cocínalo por aproximadamente 45 minutos.
- Usa farro integral remojado. El farro de remojarse durante toda la noche por al menos 8 horas.
- Fija el tiempo manualmente en 45 minutos. Si tu arrocera tiene ajustes optimizados para varios tipos de granos o arroz, usa el ajuste para "Arroz integral"
2
Prepara el farro en una olla de presión. Usa 1taza (225 ml) de farro y 3 tazas (750 ml) de agua y cocínalo por 10 a 15 minutes.
- No necesitas remojar el farro para este método puesto que se cocinará aproximadamente la misma cantidad de tiempo de todas maneras.
- Cocina el farro por dos a tres silbidos.
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Parte 4

Parte 4 de 4:
Variaciones^{[6]
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Fuente de investigación}

1
Sirve el farro en entremeses fríos. Cocina el farro y los otros ingredientes por separado antes mezclarlos y servirlo.
- Mezcla el farro cocido con 1/4 de taza (60 ml) de cebolla roja picada, 1/4 de taza (60 ml) de tomates troceados, 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen y vino de vinagre al gusto.
- Déjalo reposar por 30 minutos a 1 hora para prestarle sabor.
- Incorpórale perejil fresco y albahaca antes de servirlo.
- Si deseas, también puedes añadir pimientos picados, aceitunas negras, verduras al vapor, o mariscos cocidos fríos.
2
Prepara el farro con pasta. Cocina ambos por separado y mézclalos justo antes de servir.
- La pasta corta, como el orzo, tiende a funcionar mejor, pero se puede usar cualquier tipo de pasta.
- Puedes servir el plato tibio o frío.
- Las bases de salsas de tomate complementan el sabor especialmente bien.
3
Añádele frijoles y queso. Existe un gran número de platos que puedes preparar con el farro, frijoles, y queso.
- Has un tipo de risotto salteando cebolla picada, pimientos dulces picados, ajo picado, y frijoles pintos. Añade el farro cocido y vierte 2 tazas (500 ml) de caldo de vegetales o de pollo a la mezcla, 1/2 taza (125 ml) a la vez. Cocina cada adición y sírvelo con queso parmesano o con queso Parmigiano-Reggiano.
- Añade 2 tazas (500 ml) frijoles pintos escurridos y enjuagados, al farro cocido o al entremés frío de farro. También puedes añadir una pequeña cantidad de queso parmesano o nueces tostadas a la mezcla.
4
Endulza el farro. Mezcla farro cocido a temperatura ambiente con queso ricotta y miel al gusto. Si deseas, espolvorea canela para decorar.
5
Mézclalo con champiñones salteados. El portobello y los champiñones silvestres se pueden mezclar con el farro cocido tibio.
- Vierte un poco de aceite de oliva en un sartén. Dora champiñones gruesos portobello o champiñones silvestres con cebolla picada.
- Desglasa el sartén con chorrito de vino blanco.
- Mézclalo con farro tibio.
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Consejos

El farro perlado se puede almacenar en el frízer por 6 meses después de que el empaque se haya abierto. El farro integral se puede almacenar en la alacena por varios años. El farro cocido se puede refrigerar hasta por cinco días.

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