Cómo cocinar los ñames en la estufa

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Las papas son una guarnición clásica para el pollo, el filete de res, las chuletas de cerdo y otros platillos principales. Sin embargo, pueden volverse un poco aburridas. Si estás cansado de las guarniciones de papa comunes, puedes reemplazarlas con algunos ñames deliciosos. Estos tubérculos son un tipo de camotes que puedes cocinar en la estufa del mismo modo que harías con las papas blancas. Ya sea que prefieras ñames hervidos, en puré o asados en la sartén, puedes hacer una guarnición deliciosa rápidamente y con facilidad en la estufa.

Ingredientes

Hacer ñames hervidos

  • 450 g (1 libra) de ñames
  • agua
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta (al gusto)

Para de 2 a 4 porciones

Hacer puré de ñames

  • 4 ñames medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (120 g) de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cebolletas picadas (opcional)

Para 6 porciones

Hacer ñames asados en la sartén

  • 1 ñame grande
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de perejil seco
  • canela molida al gusto

Para 2 porciones

Método 1
Método 1 de 3:
Preparar ñames hervidos

  1. Imagen titulada Cook Yams on the Stove Step 1
    1
    Limpia y pela los ñames. Para esta receta, necesitarás 450 g (1 libra) de ñames. Deja caer agua fría sobre ellos y frótalos cuidadosamente con una escobilla limpia para productos agrícolas. Enjuaga los ñames nuevamente con agua fría y usa un pelador de vegetales para retirar la cáscara.[1]
    • Generalmente 2 ñames medianos pesan 450 g (1 libra).
    • Si no tienes una pelador para vegetales, puedes retirar la cáscara de los ñames usando un cuchillo para pelar.
  2. 2
    Corta los ñames en cubos. Cuando los ñames estén pelados, usa un cuchillo filoso para retirar los extremos y cualquier pedazo leñoso. Luego, pica los ñames en cubos del tamaño de un bocado. Procura que midan aproximadamente de 1 a 3 cm (1/2 a 1 pulgada).[2]
    • Sin importar cuán grandes o pequeños sean los ñames, asegúrate de que tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen al mismo ritmo.
  3. 3
    Combina el agua con la sal y hiérvela. Llena la mitad de una olla a aproximadamente la mitad con agua. Rocía el agua con una pizca de sal y colócala en la estufa. Calienta el agua a fuego alto hasta que hierva completamente, lo cual deberá tomar aproximadamente de 5 a 7 minutos.[3]
    • Una olla de 2 litros (2 cuartos) es suficientemente grande para los ñames.
  4. 4
    Echa los ñames a la olla y tápala. Una vez que el agua hierva, coloca los ñames en cubos dentro de la olla. Coloca la tapa sobre la olla para cubrirla.[4]
  5. 5
    Cocina los ñames hasta que estén suaves. Cuando los ñames estén en la olla, deja que se cocinen hasta que estén blandos en la parte externa, pero un poco duros en el centro cuando los atravieses con un tenedor o un cuchillo. Eso tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos.[5]
    • Si quieres ñames muy suaves, cocínalos durante 20 a 25 minutos.
  6. 6
    Escurre los ñames en un colador. Cuando los ñames estén tan blandos como quisieras, retira la olla del fuego. Coloca un colador en el fregadero y vierte los ñames dentro de él para escurrir todo el agua de ellos.[6]
  7. 7
    Mezcla los ñames con mantequilla, sal y pimienta. Coloca los ñames hervidos en un tazón grande y agrega 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien la mezcla, de manera que los ñames estén completamente cubiertos con la mantequilla y los condimentos.[7]
    • Puedes agregarles especias, hierbas o los condimentos que quieras. La canela es una opción común, aunque quizá prefieras algunas especias picantes para contrastar con la dulzura natural de los ñames. La pimienta de cayena, el pimentón y el chile en polvo son deliciosos.
  8. Imagen titulada Cook Yams on the Stove Step 8
    8
    Sirve los ñames mientras todavía estén tibios. Cuando los ñames están cubiertos con mantequilla y condimentos, transfiérelos a un plato o una bandeja. Combínalos con tu plato principal favorito, como pollo asado, filete de res, chuletas de cerdo o pescado suave.[8]

Método 2
Método 2 de 3:
Hacer puré de ñames

  1. 1
    Pela y corta los ñames. Para la receta, necesitarás 4 ñames medianos. Usa un pelador de vegetales para retirar la cáscara cuidadosamente. Luego, utiliza un cuchillo filoso para picar los ñames en pedazos grandes.[9]
    • También puedes usar un cuchillo para retirar la cáscara. Sin embargo, tómate tu tiempo porque podrías cortarte fácilmente.
    • Haz tu mejor esfuerzo para hacer pedazos de un tamaño tan uniforme como sea posible. De ese modo, te asegurarás de que se cocinen uniformemente.
  2. 2
    Colócalos en una olla y cúbrelos con agua. Echa los ñames picados a una olla mediana y cúbrelos con agua. Rocía 1/2 cucharadita de sal a la olla y revuelve cuidadosamente.[10]
  3. 3
    Hierve la mezcla. Coloca la olla en la estufa y caliente los ñames a fuego alto. Deja que la mezcla hierva, lo cual puede tomar aproximadamente de 5 a 7 minutos.[11]
  4. 4
    Baja el fuego y cocina los ñames hasta que estén blandos. Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio. Deja que los ñames se cocinen hasta que estén lo suficientemente blandos como para atravesarlos fácilmente con un tenedor o cuchillo, lo cual tomará aproximadamente 20 minutos.[12]
  5. 5
    Calienta la leche y la mantequilla. Mientras los ñames hiervan, agrega 1/2 taza (120 g) de leche y 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola pequeña. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la mantequilla se derrita completamente.[13]
  6. 6
    Escurre los ñames y colócalos nuevamente en la olla. Cuando los ñames estén blandos como para atravesarlos con el tenedor, retira la olla del fuego. Coloca un escurridor en el fregadero y echa los ñames en él para escurrir el agua. Cuando retires el exceso de humedad, coloca los ñames nuevamente en la olla.[14]
  7. 7
    Mezcla la mezcla de leche y lo que quede de la sal y haz puré de ñames. Echa la mantequilla, la mezcla de leche y 1/2 cucharadita de sal a los ñames. Usa un prensador de papas para aplastar los ñames hasta que estén homogéneos y la leche y la mantequilla se hayan incorporado completamente.[15]
    • Puedes usar una batidora eléctrica manual para aplastar los ñames si quieres que estén libres de grumos.
  8. 8
    Usa cebolletas como guarnición de los ñames y disfruta. Cuando los ñames están bien y homogéneos, transfiérelos a un tazón para servir. Rocía 3 cebolletas picadas sobre la parte superior de los ñames aplastados y sírvelos mientras todavía estén calientes.[16]
    • Agregar las cebolletas es un paso opcional. Puedes prescindir de ellas si lo prefieres.

Método 3
Método 3 de 3:
Asar los ñames en una sartén

  1. Imagen titulada Cook Yams on the Stove Step 17
    1
    Pela y pica los ñames. Para la receta, necesitarás 1 ñame grande. Retírale la cáscara con un pelador para vegetales y corta los ñames en cubos de 1 cm (1/2 pulgada) con un cuchillo filoso.[17]
  2. 2
    Caliente el aceite de coco en una sartén. Agrega 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén grande. Coloca la sartén en la estufa y deja que el aceite se caliente hasta que se derrita completamente, lo cual tomará aproximadamente de 2 a 3 minutos.[18]
    • Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de oliva con el aceite de coco.
  3. 3
    Agrega el ñame y revuélvelo bien. Una vez que el aceite de coco se derrita, agrega los ñames picados en la sartén. Mézclalos bien para asegurarte de que se cubran bien con el aceite de coco.[19]
  4. 4
    Mezcla la sal, el perejil y la canela. Cuando los ñames estén cubiertos con aceite, agrega a la sartén 1/2 cucharadita de sal marina, 1 cucharada de perejil seco y canela molida al gusto. Revuelve bien para asegurarte de que todos los condimentos se incorporen completamente.[20]
    • Si prefieres, puedes sustituir la canela y el perejil con otros condimentos. Para un toque picante, usa pimentón ahumado, pimienta de cayena o condimento de pimiento chipotle.
  5. 5
    Cocina los ñames hasta que estén crocantes. Una vez que los ñames estén condimentados, deja que se cocinen hasta que estén agradables y crocantes en la parte externa, lo cual debe tomar aproximadamente de 15 a 20 minutos. Asegúrate de revolver los ñames de vez en cuando para que no se quemen o se peguen al fondo de la sartén.[21]
  6. 6
    Transfiere los ñames a un plato y sírvelos mientras estén tibios. Cuando los ñames estén tan crocantes como quieras, retíralos de la estufa. Colócalos en un plato para servir y combínalos con tu platillo favorito, como pollo asado, carne a la olla o chuletas de cerdo.[22]
  7. Imagen titulada Cook Yams on the Stove Step 23
    7
    ¡Terminaste!

Consejos

  • Todos los ñames son camotes, aunque no todos los camotes son ñames. Los ñames tienen una cáscara más fuerte y técnicamente están relacionados con el césped, mientras que los camotes pertenecen a la familia Convolvulaceae. Sin embargo, puedes usar los dos tubérculos de manera intercambiable con cualquier receta.

Cosas que necesitarás

Hacer ñames hervidos

  • escobilla para productos agrícolas
  • pelador de vegetales
  • cuchillo filoso
  • olla mediana
  • escurridor
  • tazón mediano
  • cuchara de madera

Hacer puré de ñames

  • pelador de vegetales
  • cuchillo filoso
  • olla mediana
  • cuchara de madera
  • escurridor
  • prensador de papas

Hacer ñames asados en la sartén

  • pelador de vegetales
  • cuchillo
  • sartén
  • cuchara de madera

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Referencias

  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  2. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  5. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  6. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  7. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  8. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
  9. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  1. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  2. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  3. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  4. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  5. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  6. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  7. ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
  8. ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
  9. ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
  10. ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
  11. ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
  12. ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
  13. ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/

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