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El maíz bebé es un maíz dulce diminuto que se cosecha en una etapa prematura. Puedes comerlo crudo o prepararlo como un ingrediente en otros platillos, como los sofritos inspirados en la cocina asiática. Sin embargo, también puedes cocinarlos y servirlos por separado.
Ingredientes
Preparar maíz bebé blanqueado
Para 1 o 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- agua
Preparar maíz bebé hervido
Para 1 o 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé
- agua
- 1 cucharadita (5 g) de sal (opcional)
Preparar maíz bebé al vapor
Para 1 o 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- agua
Preparar maíz bebé sofrito
Para 1 o 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
Preparar maíz bebé frito en abundante aceite
Para 1 o 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- 2 cucharadas (30 g) de harina para todo uso
- 2 cucharadas (30 g) de maicena
- 1/2 cucharadita (3 g) de chile en polvo
- 1/8 de cucharadita (1 g) de ajo en polvo
- 1/4 cucharaditas (1 g) de sal
- 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) de agua
- aceite vegetal
Preparar maíz bebé estofado
Para 1 o 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- 1/2 taza (1250 ml) de caldo de pollo o caldo de vegetales
- 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de salsa de soya
- 1/2 cucharadita (3 g) de sal
- 1/4 de cucharadita (1 g) de pimienta negra molida
Preparar maíz bebé asado
Para 1 a 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
- 1 cucharadita (3 g) de sal (opcional)
Preparar maíz bebé en el microondas
Para 1 a 2 porciones
- 1 taza (250 g) de maíz bebé entero
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
Pasos
Antes de comenzar: preparar el maíz bebé
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1Limpia el maíz. Enjuágalo con agua fría del grifo y sécalo con toallas de papel limpias.
- Es posible que las mazorcas de maíz bebé tengan pelos, así que retíralos mientras las enjuagues.
- Si vas a usar maíz bebé congelado, descongélalo antes de usarlo y enjuaga cualquier resto de cristales de hielo.
- Si vas a usar maíz bebé enlatado, cuela el líquido y enjuágalo antes de usarlo.
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2Corta los extremos gruesos del maíz. Corta los extremos gruesos del tallo de cada mazorca de maíz bebé usando un cuchillo de cocina filoso. Puedes dejar entera la parte restante de la mazorca de maíz bebé.
- Debido a que el maíz bebé es tan pequeño, con frecuencia se cocina y se sirve entero. Sin embargo, si lo deseas, puedes cortarlo en cubos de 3 cm (1 pulgada), en diagonales de 3 cm (1 pulgada), o picar cada mazorca pequeña por la mitad a lo largo. Ten en cuenta que el maíz bebé cortado requiere de menos tiempo de cocción que el maíz bebé entero.
Método 1
Método 1 de 8:Preparar maíz bebé blanqueado
Método 1
-
1Hierve el agua. Llena con agua los dos tercios de una cacerola de pequeña a mediana. Luego, hierve el agua de fuego medio a alto.
- Mientras tanto, llena un tazón de mediano a grande con agua helada. Luego, colócalo a un lado para usarlo posteriormente.
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2Cocina el maíz bebé durante 15 segundos. Remoja el maíz bebé en agua hirviendo. Después de aproximadamente 15 segundos, cuela el agua y retira el maíz bebé de la cacerola caliente.[1]
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3Transfiere el maíz bebé al agua helada. Sumerge las mazorcas miniatura en el tazón de agua helada. Mantenlas ahí durante 30 a 60 segundos.
- El agua helada detiene el proceso de cocción y evita que el maíz se vuelva más suave. Cuando toques el maíz bebé, todavía debe estar muy crujiente.
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4Sírvelo o úsalo según tu preferencia. Cuela el agua y seca el maíz bebé. Puedes servirlo como esté o usarlo en otras recetas.
- Puedes revolver el maíz bebé blanqueado en ensaladas, pasta helada u otros platillos fríos.
- De igual modo, puedes agregar el maíz bebé blanqueado a platillos calientes en el último minuto de cocción aproximadamente. Debido a que el maíz estará parcialmente cocido, no tendrás que continuar cocinándolo por más tiempo.
Método 2
Método 2 de 8:Preparar maíz bebé hervido
Método 2
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1Hierve el agua. Llena con agua los dos tercios de una cacerola de pequeña a mediana. Luego, colócala sobre la estufa a fuego medio alto y deja que el agua hierva.
- Si lo deseas, puedes añadir sal al agua después de que hierva. De este modo, podrás extraer más sabor del maíz a medida que se cocine. Sin embargo, no añadas la sal antes de que el agua hierva o incrementarás el tiempo requerido para que alcance la temperatura adecuada.
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2Cocina el maíz bebé durante 4 a 5 minutos. Añádelo al agua hirviendo. Cubre la cacerola y reduce el fuego a medio. Luego cocina el maíz hasta que adquiera una textura entre blanda y crocante.[2]
- El maíz debe ser fácil de atravesar con un tenedor, pero conservar un poco de su textura firme o crocante. No continúes cocinándolo una vez que haya adquirido una textura entre blanda y crocante.
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3Sírvelo. Cuela el agua y sirve el maíz cocido bebé cocido mientras todavía esté caliente.
- Considera servir el maíz con mantequilla derretida. Incluso puedes condimentar la mantequilla con hierbas frescas.
- Puedes guardar las sobras manteniéndolas en un recipiente sellado dentro del refrigerador. Sin embargo, debes usarlas dentro de uno o dos días.
Método 3
Método 3 de 8:Preparar maíz bebé al vapor
Método 3
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1Hierve el agua a fuego lento. Llena una olla sopera mediana con 5 cm (2 pulgadas) de agua. Luego, colócala sobre la estufa a fuego medio alto deja que alcance un hervor constante.
- Asegúrate de que la canasta vaporera encaje dentro de la boca de la olla sopera. Esta canasta debe reposar sobre el borde de la olla sin tocar el fondo.
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2Coloca el maíz bebé en la vaporera. Colócalo en la canasta vaporera. Luego, sitúala en la parte superior de la olla sopera y sobre el agua hirviendo.
- Procura colocar las mazorcas de maíz formando una capa uniforme para promover una cocción pareja.
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3Cocina las mazorcas de maíz durante 3 a 6 minutos. Cubre la vaporera y la olla sopera con una tapa apropiada. Luego, cocina el maíz bebé al vapor hasta que se vuelva ligeramente suave.[3]
- Verifica que el maíz esté bien cocido atravesándolo con un tenedor. Debes ser capaz de hacerlo con facilidad y el maíz debe conservar un poco de su textura crocante. Si continúas cocinando el maíz bebé después de que haya obtenido una textura entre blanda y crocante, podría volverse pastoso y desagradable.
-
4Sirve el maíz bebé. Retíralo del fuego y sírvelo mientras todavía esté caliente.
- Considera la posibilidad de servir el maíz bebé con mantequilla o rocía aceite de oliva sobre él.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Úsalo dentro de uno o dos días.
Método 4
Método 4 de 8:Preparar maíz bebé sofrito
Método 4
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1Calienta el aceite. Añade 1 cucharada (15 ml) de aceite de cocina a una sartén mediana o un wok. Luego, coloca el utensilio sobre la estufa a fuego de medio a alto.
- El aceite de oliva funciona bien para este propósito, pero puedes usar otros aceites. Considera utilizar aceite vegetal, aceite de canola o aceite de girasol.
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2Cocina el maíz bebé durante 2 a 4 minutos. Agrega el maíz bebé al aceite caliente. Cocínalo revolviéndolo continuamente hasta que se vuelva blando y ligeramente marrón dorado en todos lados.
- Cuando muerdas o atravieses el maíz con un tenedor, debe sentirse blando, pero conservar un poco de su textura firme o crocante.
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3Sírvelo. Cuela el agua y sirve el maíz bebé mientras todavía esté caliente.
- El aceite de cocina debe añadirle sabor al maíz, así que probablemente no sea necesario que agregues mantequilla. No obstante, puedes servirlo rociando un poco de hierbas frescas o una pizca de pimienta.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético y mantenlas en el refrigerador hasta por uno o dos días.
Método 5
Método 5 de 8:Preparar maíz bebé frito en mucho aceite
Método 5
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1Precaliente el aceite. Vierte de 5 a 8 cm (2 a 3 pulgadas) de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Luego, colócala sobre la estufa a fuego de medio a alto y caliente el aceite a 180 °C (350 °F).
- Verifica la temperatura del aceite usando un termómetro para freír. Si el aceite es lo suficientemente caliente, la masa se volverá pastosa antes de que el maíz termine de cocinarse. Si el aceite es demasiado caliente, la masa se quemará antes de que el maíz se cocine de manera adecuada.
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2Mezcla la masa. Mientras tanto, combina la harina para todo uso, el almidón de maíz, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Añade agua suficiente a esta mezcla hasta formar una pasta delgada similar a una masa.[4]
- Esta es una masa muy básica, aunque puedes variar las especias según desees para producir un sabor más fuerte o suave.
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3Empapa el maíz bebé en la masa. Moja las mazorcas de maíz bebé en la masa trabajando en tandas. Voltea cada una de ellas con un tenedor cubriendo todos sus lados.
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4Fríe el maíz bebé durante 2 a 4 minutos. Coloca varias mazorcas de maíz bebé en el aceite caliente. Fríe ambos lados del maíz volteándolo a mitad del proceso hasta que ambos lados luzcan de color marrón dorado.
- Continúa trabajando en tandas para evitar saturar la cacerola. Cuando añadas el maíz, la temperatura del aceite descenderá ligeramente. Sin embargo, si agregas demasiadas mazorcas de maíz a la vez, la temperatura descenderá demasiado y limitará el proceso de cocción.
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5Escurre el aceite y sirve las mazorcas de maíz. Usa una espumadera para transferir el maíz bebé del aceite caliente a un plato cubierto de toallas de papel. Espera varios minutos y disfruta del maíz mientras todavía esté caliente.
- El maíz bebé es difícil de guardar y es probable que se vuelva pastoso si intentas recalentarlo después de refrigerarlo. No obstante, si es necesario, puedes refrigerar las sobras en un recipiente hermético hasta un día.
Método 6
Método 6 de 8:Preparar maíz bebé estofado
Método 6
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1Combina el caldo y los condimentos sobre el fuego. Vierte el caldo de pollo o de vegetales en una sartén mediana. Luego, revuelve la salsa de soya, la sal y la pimienta. Después, hierve el caldo condimentado a fuego medio alto.
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2Cocina el maíz bebé durante 3 a 6 minutos. Coloca el maíz bebé en el caldo condimentado. Luego, reduce el fuego a medio alto y cubre la sartén. Después, cocina el maíz hasta que se vuelva blando y crocante.[5]
- Considera voltear el maíz una vez a la mitad del proceso de cocción. De ese modo, podrás distribuir los sabores del caldo de manera más uniforme.
- No cocines el maíz después de que haya alcanzado una textura entre blanda y crocante. Debe sentirse suave cuando lo atravieses con un tenedor o lo muerdas, pero todavía conservar un poco su textura firme y crocante.
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3Sirve el maíz. Retira el maíz bebé del caldo restante y sírvelo mientras todavía esté caliente.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta uno o dos días.
Método 7
Método 7 de 8:Preparar maíz bebé asado
Método 7
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1Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Mientras tanto, prepara la bandeja para hornear forrándola con papel aluminio antiadherente.
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2Revuelve el maíz bebé en aceite. Coloca las mazorcas de maíz bebé sobre la bandeja para hornear preparada y rocíalas con aceite de sésamo. Luego, cúbrelas uniformemente usando un tenedor.
- Si lo deseas, también puedes rociar las mazorcas de maíz bebé cubiertas con un poco de sal para darles un toque adicional de sabor.
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3Asa el maíz durante 20 a 25 minutos.[6] Colócalo en el horno precalentado y cocínalo hasta que se vuelva blando y de un color marrón dorado claro.
- Para que las mazorcas de maíz bebé se doren uniformemente, revuélvelas y voltéalas a mitad del proceso de horneado.
- Lo ideal es que estén suaves y crocantes cuando las retires del horno. Si las asas durante mucho tiempo, pueden volverse desagradablemente pastosas.
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4Sirve el maíz. Retira el maíz terminado del horno y sírvelo mientras todavía esté caliente.
- Guarda las sobras en el refrigerador manteniéndolas dentro en un recipiente hermético. Úsalas dentro de un periodo de uno o dos días.
Método 8
Método 8 de 8:Preparar maíz bebé en el microondas
Método 8
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1Coloca el maíz bebé en un plato seguro para microondas. Coloca las mazorcas formando una sola capa dentro de un plato para microondas poco profundo. Vierte el agua sobre el maíz.
- Cubre el plato con su tapa o una lámina de plástico para envolver segura para microondas.
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2Cocínalo en el microondas durante 2 a 7 minutos. Cocínalo a alta potencia hasta que tenga una textura entre blanda y crocante.
- El tiempo exacto de cocción variará dependiendo del tipo y el tamaño del maíz bebé. El maíz bebé enlatado viene precocido, así que estará listo dentro de 2 minutos. Las porciones más pequeñas de maíz bebé congelado o fresco quizá requieran de 3 a 4 minutos de cocción, mientras que las porciones más grandes quizá necesiten 7 minutos en total. Revisa el maíz en intervalos de 1 a 2 minutos para evitar cocinarlo más cuando haya adquirido una textura entre blanda y crocante.
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3Sírvelo. Cuela el agua y sirve el maíz bebé mientras todavía esté caliente.
- Puedes servirlo con mantequilla derretida si lo deseas.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético. Refrigéralo hasta por uno o dos días.
Cosas que necesitarás
Preparaciones
- colador
- toallas de papel
- cuchillo
Preparar maíz bebé blanqueado
- cacerola mediana
- tazón grande
- colador
- toallas de papel
Preparar maíz bebé hervido
- cacerola mediana
- espumadera
Preparar maíz bebé al vapor
- olla sopera mediana
- canasta vaporera
Preparar maíz bebé sofrito
- sartén o wok mediano
- espátula o cuchara de madera
Preparar maíz bebé frito en abundante aceite
- cacerola de fondo pesado
- termómetro para freír
- tenedor
- tazón de mediano a grande
- espumadera
- toallas de papel
- plato
Preparar maíz bebé estofado
- sartén mediana
- espumadera
Preparar maíz bebé asado
- bandeja para hornear
- papel aluminio
- tenedor
Preparar maíz bebé en el microondas
- recipiente para hornear seguro para microondas
- plástico para envolver seguro para microondas
Referencias
- ↑ http://www.tarladalal.com/glossary-baby-corn-720i
- ↑ http://www.waitrose.com/home/recipes/food_glossary/sweetcorn.html
- ↑ http://www.thinkvegetables.co.uk/vegetable.asp?VegetableID=55
- ↑ http://www.sharmispassions.com/2012/05/baby-corn-fingers-baby-corn-65-easy-veg.html
- ↑ http://www.harvesttotable.com/2008/08/baby_corn/
- ↑ http://drchdietfood.com/2014/07/23/baked-golden-baby-corn-fingers-vegan/
