Cómo cocinar yuca

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Es posible que hayas visto delicadas flores de yuca en recetas sudamericanas o mexicanas. Retira los racimos de flores de yuca de la parte superior de la planta. Separa los pétalos y fríelos en una masa. También puedes hervir las flores hasta que estén suaves y después mezclarlas con huevos revueltos. Tradicionalmente, las flores de yuca también son la base para una sopa de sabor simple.

Ingredientes

Huevos revueltos con flores de yuca

1 racimo de flores de yuca
1 cucharada de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de taza (40 g) de cebolla picada en cubitos
1 pimiento serrano, picado, opcional
1/2 de taza (100 g) de tomate cortados en cubitos
4 huevos, batidos con un tenedor
sal al gusto
1 aguacate, cortado en cubitos
6 tortillas de maíz, opcional

Rinde para 3 o 4 porciones

Flores de yuca fritas

pétalos de 12 a 15 flores de yuca
1/4 de taza (30 g) de harina para todos los usos o harina de arroz
1/4 de taza (30 g) de harina de mezquite (o harina para todos los usos)
1/4 de taza (32 g) de maicena
1 taza (240 g) de agua con gas, muy fría
1 yema de huevo
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 de cucharadita de sal
aceite para freír
salsa picante para servir

Rinde para 4 porciones

Sopa de flor de yuca

3 tazas de pétalos de flor de yuca
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de maicena
1 litro (1 cuarto de galón) de leche entera o mezcla de leche y crema mitad y mitad
sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada molida

Rinde 5 tazas de sopa

Método 1

Método 1 de 3:
Hacer huevos revueltos con flores de yuca

1
Corta las flores de yuca. Toma un racimo lleno de flores de yuca de la parte superior de la planta de yuca y corta los tallos de cada flor. Utiliza unas tijeras para remover la base verde de cada flor. Arranca los hilos largos centrales (los pistilos y los estambres) y deséchalos.^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Enjuaga y remoja las flores durante 10 minutos. Enjuaga las flores para eliminar cualquier suciedad e insectos que estén en escondidos en los pétalos. Coloca los pétalos en un cuenco y vierte agua suficiente para cubrirlos. Déjalos a remojo en el agua durante 10 minutos.^{[2]
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Fuente de investigación}
3
Hierve las flores de yuca de 4 a 5 minutos. Lleva a ebullición una olla grande de agua a fuego alto. Escurre los pétalos en un colador y enjuágalos. Añade los pétalos de la flor y 1 cucharada de sal a la olla. Hierve los pétalos a fuego alto durante 4 minutos para que se ablanden. Escurre los pétalos en un colador en el fregadero.^{[3]
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Fuente de investigación}
- La olla deberá tener un volumen mínimo de 4 litros (1 galón).
4
Saltea la cebolla picada durante 2 minutos. Vierte una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y enciende la estufa a fuego medio. Añade ¼ de taza (40 g) de cebolla picada y revuélvela en el aceite. Saltea la cebolla hasta que empiece al volverse translucida. Esto te llevará unos 2 minutos.^{[4]
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Fuente de investigación}
5
Añade y saltea en pimiento serrano durante dos minutos. Si quieres añadirle picante extra al plato, corta 1 pimiento serrano y revuélvelo con la cebolla picada en la sartén. Revuelve y saltea el pimiento hasta que se ablande un poco. Esto te llevará alrededor de 2 minutos a fuego medio.^{[5]
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Fuente de investigación}
6
Saltea los tomates cortados y las flores de yuca. Añade ½ de taza (100 g) de tomates cortados y las flores escurridas a la sartén. Revuélvelos con la mezcla de cebolla y pimiento. Cocina la mezcla de yuca y vegetales durante 2 minutos.^{[6]
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Fuente de investigación}
7
Revuelve los huevos con la mezcla en la sartén y cocínalo todo de 3 a 5 minutos. Sube la temperatura de fuego a media alta y añade 4 huevos revueltos en la sartén. Mezcla y cocina los huevos revueltos hasta que estén tan hechos como te guste. Esto llevará de 3 a 5 minutos dependiendo como de secos te gusten los huevos.^{[7]
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Fuente de investigación}
8
Sirve los huevos revueltos con flores de yuca. Apaga el fuego y sirve los huevos revueltos mientras están aún calientes. Condimenta los huevos con un poco de sal acorde a tu gusto. Para hacer tacos de desayuno, sírvelos también con un aguacate cortado y tortillas de maíz calientes.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente de 3 a 4 días. Ten en cuenta que la textura del plato cambiará y se pondrá más suave.

Método 2

Método 2 de 3:
Freír flores de yuca

1
Recorta los pétalos de 12 a 15 flores de yuca. Corta los tallos de cada una de las flores y arranca todas las bases verdes. Arranca los largos hilos centrales (los pistilos y los estambres) y deséchalos.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Evita enjuagar los pétalos en esta receta porque la masa no se pegará bien a los pétalos mojados, puedes revisarlos para ver si hay insectos y quitarlos.
2
Configura una estación de fritura y calienta el aceite. Coloca una olla grande y profunda sobre la estufa y vierte suficiente aceite vegetal para cubrir al menos 5 cm (2 pulgadas) de los lados. Enciende el fuego a temperatura media alta y calienta el aceite hasta que llegue a 182 °C (360 °F). Coloca varias servilletas de papel de cocina en una rejilla de alambre y coloca la rejilla junto a la olla.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Inserta un termómetro de freír en la olla para controlar la temperatura del aceite.
- La olla deberá tener un volumen de al menos 6,5 litros (7 cuartos de galón).
3
Bate los ingredientes de la masa seca. Saca un cuenco para mezclar y mide ¼ de taza (30 g) de harina para todos los usos o harina de arroz, ¼ de taza (30 g) de harina de mezquite, ¼ de taza (32 g) de maicena, 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ de cucharadita de sal. Bate los ingredientes secos hasta que estén combinados.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Puedes encontrar harina de mezquite en Internet o en algunas tiendas de comida saludable. Si no la encuentras simplemente utiliza otro ¼ de taza (30 g) de harina para todos los usos.
4
Bate la yema de los huevos y el agua con gas. Coloca una yema de huevo en el cuenco de los ingredientes secos y revuélvelo. Vierte 1 taza de agua con gas muy fría y remueve hasta que los ingredientes secos estén incorporados.^{[12]
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Fuente de investigación}
- La masa quedará con bultos, pero debes evitar mezclarla demasiado o se endurecerá.
5
Cubre algunos de los pétalos con la masa y fríelos de 2 a 3 minutos. Junta 3 pétalos de flor en una pequeña pila y mételos en la masa. Sácalos y ve tirándolos unos a uno al aceite caliente. Coloca un total de 12 a 15 pétalos en la olla a la vez y fríelos de 2 a 3 minutos. Puedes usar un palillo para girarlos con cuidado mientras se fríen.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Evita freír todos los pétalos de yuca al mismo tiempo o bajarán la temperatura del aceite demasiado. Esto puede evitar que se queden crujientes.
6
Fríe el resto de los pétalos en lotes. Usa una cuchara con ranuras para sacar la yuca frita cuando esté de color marrón dorado oscuro. Colócalos en una rejilla forrada de papel de cocina para que drene el aceite. Deja que el aceite se vuelva a calentar antes de añadir el siguiente lote (de 12 a 15 pétalos) de flor de yuca.^{[14]
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Fuente de investigación}
7
Sirve las flores de yuca fritas. Sirve las flores de yuca mientras todavía estén calientes y crujientes. Considera servirlas con salsa picante en un lado para un sabor extra. Evita guardar flores de yuca frita que te sobren porque se empaparan al asentarse.^{[15]
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Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 3:
Hacer sopa de flor de yuca

1
Corta y enjuaga las flores de yuca. Toma un racimo de flores de yuca de la parte superior de la planta y corta el tallo de cada una de las flores. Usa unas tijeras para cortar la base verde de cada flor. Arranca los largos hilos centrales (los pistilos y los estambres) y deséchalos. Enjuágalos para quitar cualquier suciedad o insectos que haya escondidos en los pétalos.^{[16]
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Fuente de investigación}
- Acabarás con 3 tazas de pétalos de flor de yuca.
2
Hierve las flores durante 15 minutos. Lleva una olla grande de agua a ebullición, a fuego alto. Añade los pétalos y hiérvelos hasta que estén suaves. Esto llevará 15 minutos.^{[17]
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Fuente de investigación}
- La olla deberá tener un volumen mínimo de 4 litros (1 galón).
3
Escurre y tritura las flores de yuca. Coloca un colador en el fregadero y escurre las flores de yuca en él. Vuelve a colocar los pétalos en la olla y machácalos con un machacador de patatas hasta que se queden suaves.^{[18]
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Fuente de investigación}
4
Agrega maicena y mantequilla y cocina la mezcla de los pétalos durante 2 minutos. Añade 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de maicena a los pétalos machacados. Revuelve la mezcla para que la maicena sea absorbida y cocínalo a fuego medio durante 2 minutos.^{[19]
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Fuente de investigación}
- La mezcla debe espesarse hasta formar una pasta.
5
Bate la leche o la mezcla de leche y crema mitad y mitad, y cocina la sopa durante 5 minutos. Vierte despacio 1 litro (1 cuarto de galón) de leche entera, o mezcla de leche y crema mitad y mitad, mientras bates la mezcla espesa de yuca. Continúa batiendo la sopa a fuego medio hasta que esté tan espesa como quieras. Esto te llevará alrededor de 5 minutos.^{[20]
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Fuente de investigación}
6
Condimenta y sirve la sopa de flor de yuca. Apaga el fuego una vez que la sopa se haya espesado. Agrega una pizca de nuez moscada molida con sal y pimienta de acuerdo a tu gusto. Sirve la sopa mientras esté caliente.^{[21]
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Fuente de investigación}
- Refrigera la sopa que sobre en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.

Cosas que necesitarás

Huevos revueltos con flores de yuca

tazas y cucharas para medir
cuchillo y tabla de cortar
tijeras
olla grande (al menos 4 litros o 1 galón de capacidad)
colador
cuenco
tenedor
sartén

Flores de yuca fritas

tazas y cucharas para medir
olla grande y profunda (al menos 6,5 litros o 7 cuartos de galón de capacidad)
tijeras
termómetro para freír
rejilla
papel de cocina
cuchara con ranuras
palillo
batidor

Sopa de flor de yuca

tazas y cucharas para medir
cuchillo y tabla de cortar
tijeras
olla grande (al menos 4 litros o 1 galón de capacidad)
machacador de patatas
batidor

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Cómo cocinar yuca

Ingredientes

Huevos revueltos con flores de yuca

Flores de yuca fritas

Sopa de flor de yuca

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:
Hacer huevos revueltos con flores de yuca

Método 2

Método 2 de 3:
Freír flores de yuca

Método 3

Método 3 de 3:
Hacer sopa de flor de yuca

Cosas que necesitarás

Huevos revueltos con flores de yuca

Flores de yuca fritas

Sopa de flor de yuca

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Método 3 Método 3 de 3:Hacer sopa de flor de yuca

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