Cómo cortar una cebolla

Existen muchos tipos de cortes diferentes que puedes hacer en una cebolla, desde rodajas, dados y anillos. La forma en que realices el corte dependerá de las indicaciones de la receta. Si lo haces de la manera incorrecta, es probable que esta no salga bien, ya que el corte puede afectar tanto a la textura como al tiempo de cocción. Afortunadamente, es fácil cortar una cebolla y, una vez que sepas todos los aspectos básicos, quizás tengas una mayor confianza para probar todo tipo de recetas.

Método 1
Método 1 de 4:
Cortar una cebolla en rodajas

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    Corta una cebolla por la mitad de forma longitudinal. Coloca una cebolla apoyada en el extremo de su raíz y, con un cuchillo afilado, córtala desde el extremo superior del tallo hacia la raíz. Al terminar, tendrás dos mitades, cada una con la mitad de la raíz y el tallo.[1]
    • Esta técnica es ideal para recetas que indiquen los siguientes cortes: “corte francés”, “juliana”, “rodajas finas” o “corte delgado”.[2]
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    Corta el extremo del tallo. Evita cortar el extremo de la raíz, ya que con ella tendrás algo de dónde agarrar la cebolla mientras cortas.[3]
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    Pela la cáscara. Algunas cebollas tienen varias capas de cáscara delgada y similar al papel. Sigue pelando hasta que llegues a la cáscara más gruesa, húmeda y blanda.
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    Corta la cebolla en rodajas delgadas. Toma una de las mitades de la cebolla y colócala sobre la tabla de cortar de modo que parezca una cúpula. Comienza a cortar por un extremo hasta llegar al otro. Puedes realizar los cortes a lo largo o a lo ancho. El grosor de las rodajas dependerá de ti, pero lo ideal es entre 30 y 60 mm (1/8 y ¼ de pulgada).
    • Si la cortas a lo ancho, o contra el grano, la cebolla tendrá un sabor más ácido.[4]
    • Si la cortas a lo largo, o siguiendo el grano, la cebolla tendrá un sabor más suave.[5]
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    Haz lo mismo con la otra mitad y de la cebolla y luego separa las piezas. Si la cortas a lo largo o siguiendo el grano, es posible que las piezas puedan seguir unidas al extremo de la raíz. Si este es el caso, sujeta la cebolla por los lados y luego corta el extremo de la raíz.[6] Utiliza los dedos para separar las piezas, luego encuentra los extremos de la raíz y deséchalos.
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Método 2
Método 2 de 4:
Cortar una cebolla en trozos grandes, medianos y pequeños

  1. 1
    Corta una cebolla por la mitad de forma vertical. Coloca una cebolla apoyada sobre el extremo de la raíz y córtala a la mitad con un cuchillo afilado, de arriba hacia abajo. Luego separa ambas mitades, teniendo una raíz en un extremo y un tallo en el otro.
    • Estos tres tipos de cortes requieren la misma técnica; la única diferencia radica en el tamaño de los trozos.
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    Corta el tallo. Coloca una de las mitades de la cebolla hacia debajo de modo que parezca un domo. Luego corta el tallo y deséchalo, pero no toques la raíz. Repite este paso con la otra mitad.
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    Retira la cáscara de la cebolla. Algunas cebollas tienen varias capas de cáscara delgada y similar al papel. Sigue pelando hasta que llegues a la cáscara más gruesa, húmeda y blanda que se encuentra en el interior.
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    Corta la cebolla a lo largo. Introduce la punta del cuchillo en el extremo de la raíz y deslízala hacia abajo hasta llegar al extremo del tallo. Avanza desde un lado de la cebolla hacia el otro, sujetándola por el extremo de la raíz y evitando cortarlo.[7] En este punto, el grosor de los trozos dependerán de la receta que prepares:[8]
    • “Cortes delgados”: corta la cebolla en trozos de 30 mm (1/8 de pulgada) de grosor.
    • “Cortes finos o en dados”: corta la cebolla en trozos de 60 mm (1/4 de pulgada) de grosor.
    • “Corte medio”: corta la cebolla en trozos de 1,3 cm (1/2 pulgada) de grosor.
    • “Corte grande”: corta la cebolla en trozos de 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor.
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    Corta la cebolla por la mitad a lo ancho. Corta directamente a lo largo de los cortes que hiciste en el paso anterior. Comienza por el extremo cortado del tallo y avanza hacia la raíz. Mientras más cerca hagas los cortes, más pequeños serán los trozos.[9]
    • Corta las rodajas a lo ancho y con el mismo grosor que las que cortaste a lo largo.
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    Corta la cebolla a lo ancho. Córtala desde la parte superior, tal como lo hiciste con los cortes longitudinales. Esto hará que las piezas se desprendan de la raíz, así que comienza desde el borde y ve hacia la raíz. Al terminar, ¡tendrás una cebolla cortada finamente!
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    Repite el proceso con la otra mitad y luego separa los trozos. Haz cortes grandes, medianos o pequeños en la otra mitad de la cebolla y, al terminar, separa los trozos utilizando los dedos. Debes terminar con muchos trozos pequeños de cebolla. Por último, encuentra los trozos de la raíz y deséchalos.
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Método 3
Método 3 de 4:
Cortar anillos de cebollas

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    Corta una rodaja de 60 mm (1/4 de pulgada) de grosor en un lado de la cebolla. Coloca la cebolla de lado, con el extremo de la raíz y el ahusado orientados hacia los lados. Luego, con un cuchillo afilado, corta aproximadamente 600 mm (1/4 de pulgada) en uno de los lados curvos.[10]
    • Aún no cortes el extremo de la raíz o el ahusado.
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    Retira la cáscara de la cebolla. Utiliza los dedos o un cuchillo para retirar la capa externa seca y similar al papel tomándola por el extremo donde realizaste el corte y jalándola. Probablemente debas retirar varias capas de cáscara.
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    Coloca la cebolla sobre el lado que acabas de cortar. De esta manera, se mantendrá estable y no girará mientras haces los cortes. El extremo ahusado y el de la raíz deben seguir orientados hacia los lados.[11]
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    Sujeta con tu mano no dominante el extremo ahusado de la cebolla. Deja expuesto el extremo corto y grueso de la raíz, pues deberás cortarlo primero.
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    Corta la cebolla en anillos, yendo desde un extremo al otro. Comienza cortándola por el extremo de la raíz y termina en el extremo ahusado.[12] Asegúrate de que el cuchillo esté muy filoso. El grosor de los anillos dependerá de tu preferencia, pero lo ideal es entre 30 y 60 mm (1/8 y ¼ de pulgada).
    • Las rodajas más gruesas son ideales para freír, mientras que las medianas son adecuadas para las hamburguesas.
    • Si vas a preparar una ensalada, corta la cebolla en trozos lo más finos posible.
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    Desecha los extremos y separa los anillos. Una vez que termines de cortar la cebolla, desecha el extremo de la raíz y el ahusado, y utiliza los dedos para separar cuidadosamente los anillos entre sí.
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Método 4
Método 4 de 4:
Cortar una cebolla en cuartos

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    Corta ambos extremos de la cebolla. En la mayoría de los casos, deberás dejar el extremo de la raíz intacto. No obstante, al si vas a cortar una cebolla en trozos, deberás cortar ambos extremos, tanto el de la raíz como el del tallo.[13]
    • Este método es ideal para asar la cebolla y cocinarla a la parrilla.[14]
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    Corta la cebolla por la mitad, a lo largo. Coloca la cebolla sobre uno de sus extremos cortados y, con un cuchillo afilado, córtala por la mitad, de arriba hacia abajo.
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    Retira la cáscara exterior de la cebolla. La mayoría de las cebollas tienen de una a dos capas de cáscara delgada y similar al papel, aunque algunas tienen más. Utiliza los dedos para retirar la cáscara hasta que llegues a la parte húmeda y blanda, lo que significa que podrás pasar al siguiente paso.
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    Vuelve a cortar la cebolla por la mitad a lo largo. Toma una de las mitades de la cebolla y colócala orientada hacia debajo de modo que parezca un domo. Córtala por la mitad yendo desde un extremo cortado hacia el otro.
    • Si es necesario corta más la cebolla hasta formar gajos. Sigue cortándola a lo largo, pero esta vez en ángulo.[15]
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    Corta la cebolla por la mitad horizontalmente. Sujétala por los lados curvos y gírala de modo que los extremos cortados de la raíz o el tallo estén orientados hacia arriba o hacia abajo. A continuación, córtala por la mitad horizontalmente.[16]
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    Corta la cebolla por la mitad y, si deseas, separa las capas. La cantidad de capas que separes dependerá de ti. Por ejemplo, si vas a asar la cebolla, probablemente debas separar todas las capas hasta tener copos individuales; mientras que, si vas a preparar kabobs, podrías dejar unas dos capas juntas.
    • También puedes dejar tal cual las rodajas o gajos y asarlos.
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Consejos

  • Sostén correctamente el cuchillo sujetando la base de la hoja con el pulgar y el índice.[17]
  • Utiliza un cuchillo filoso, pues te permitirá hacer cortes limpios y exactos.[18]
  • Curva los dedos hacia adentro mientras sujetas la cebolla, como si fuera una “garra de oso”. De esta manera, evitarás lastimártelos por accidente.[19]
  • Si no cortaste la cebolla en dados lo suficientemente pequeños, junta todos los trozos en una pila y córtalos realizando un movimiento de balanceo con el cuchillo.[20]
  • Evita cortar el extremo de la raíz al principio. Este extremo te ayudará a mantener junta la cebolla mientras la cortas, además de darte un agarre.[21]
  • Cortar cebolla puede hacerte llorar. Si quieres evitar esto, colócala en el congelador unos 20 minutos antes de cortarla.[22]
  • Cortarla debajo de un sistema de ventilación o un ventilador puede ayudarte a alejar los gases que producen el llanto.[23]
  • También puedes usar unas gafas baratas mientras cortas a fin de evitar las lágrimas.[24]
  • Si las cebollas crudas son demasiado fuertes para ti, colócalas en un colador y enjuágalas con agua caliente durante unos segundos. Luego, úsalas en tu receta lo antes posible.[25]
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Referencias

  1. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-thinly-slice-an-onion-109536
  3. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  4. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5597-taming-raw-onion-flavor
  5. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5597-taming-raw-onion-flavor
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-thinly-slice-an-onion-109536
  7. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  8. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  9. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  1. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  2. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  3. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  4. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1389/onion-preparation.asp
  5. ↑ https://www.nerdfitness.com/blog/how-to-make-roasted-vegetables/
  6. ↑ http://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-cut-onions-into-slices-or-wedges/hRXDqX6r
  7. ↑ https://www.nerdfitness.com/blog/how-to-make-roasted-vegetables/
  8. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  9. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  10. ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  11. ↑ http://startcooking.com/how-to-mince-dice-and-chop-onions
  12. ↑ http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  13. ↑ http://startcooking.com/how-to-mince-dice-and-chop-onions
  14. ↑ https://www.thrillist.com/eat/nation/i-tested-and-ranked-the-best-ways-to-cut-an-onion-without-crying
  15. ↑ http://www.seriouseats.com/2016/11/knife-skills-how-to-slice-and-dice-an-onion.html
  16. ↑ http://www.seriouseats.com/2016/11/knife-skills-how-to-slice-and-dice-an-onion.html

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Categorías: Artículos destacados | Técnicas para cortar alimentos
Resumen del artículoX

Para cortar una cebolla, primero córtale el tallo. Luego, córtala por la mitad de arriba abajo, a través de la raíz, y retira la piel. Si quieres cortarla en dados o picarla, colócala sobre una tabla para cortar de manera que la raíz quede apuntando en la dirección contraria a ti, y córtala con cuidado a lo largo, desde el extremo donde cortaste el tallo hacia la raíz. Sin embargo, no hagas los cortes hasta la raíz, ya que el objetivo es que la cebolla permanezca unida. Luego, gira el cuchillo para que quede paralelo a la tabla de cortar y corta la cebolla. Al igual que los primeros cortes, detente antes de llegar a la raíz para que la cebolla aún se mantenga unida. Para terminar, corta la cebolla en trozos pequeños cortando desde el lado del tallo hasta la raíz. Si prefieres cortar la cebolla en rodajas, coloca una de las mitades con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar. Comenzando por uno de los extremos de la cebolla, córtala en rodajas finas. Luego, repítelo con la otra mitad y separa todas las rodajas. Como siempre, asegúrate de tener precaución al manipular un cuchillo para evitar lesiones. Si quieres más consejos, así como la diferencia entre cortar en cubitos y picar, sigue leyendo.

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