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Ya sea que vayas a cocinar papas fritas al aire, al horno o en abundante aceite, debes decidir la forma en la que las cortarás. Afortunadamente, no existe una forma adecuada o incorrecta de cortar las papas fritas, y hay muchas opciones. Todo lo que necesitas es un cuchillo y una tabla de cortar para cortar papas fritas clásicas, papas gruesas en forma de cuña o papas rústicas. Si quieres hacer papas al hilo, usa una mandolina para hacer papas fritas lo más delgadas posible.
Pasos
Método 1
Método 1 de 4:Cortar papas fritas clásicas
Método 1
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1Enjuaga y pela las papas. Para hacer papas fritas clásicas, deja caer agua fría sobre papas russet y luego pélalas. Para que sean más fáciles de manipular, puedes secarlas con un paño antes de colocarlas sobre una tabla de cortar.[1]
- Retírales los ojos o las partes podridas.
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2Corta cada papa en tajadas de 6 mm a 2 cm (1/4 a 3/4 de pulgada). Recorta una rodaja fina de la parte inferior de una papa y coloca la parte plana sobre la tabla de cortar. Luego, usa un cuchillo filoso para cortar tajadas de aproximadamente 6 mm a 2 cm (1/4 a 3/4 de pulgada) a lo largo.[2]
- En ese momento, obtendrás varias planchas de papas sobre la tabla de cortar.
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3Apila las tajadas de papa y córtalas en tiras de 6 mm (1/4 de pulgada) de grosor. Extiende de 2 a 3 tajadas de papas una sobre la otra y alinéalas. Luego, corta la pila en tajadas de 6 mm a 1 cm (1/4 a 3/8 de pulgada). Repite este procedimiento con todas las pilas de papa.[3]
- Procura que las tajadas sean tan uniformes como sea posible, de manera tal que las papas se frían al mismo ritmo.
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4Cocina las papas fritas clásicas hasta que estén crocantes. Una vez que las cortes, puedes freírlas en una sartén o una freidora. Si prefieres, espárcelas sobre una bandeja para hornear y hornéalas hasta que se vuelvan marrones.[4]
- También puedes hacer papas fritas crocantes utilizando una freidora al aire.
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Método 2
Método 2 de 4:Usar una mandolina para cortar papas al hilo
Método 2
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1Ajusta la mandolina en la configuración de cortes en juliana muy finos. Colócala sobre una superficie plana y sigue las instrucciones del manual para ajustar la configuración. Probablemente tengas que introducir una cuchilla adicional para cortar las papas en juliana o levantar una perilla para ajustar la cuchilla y hacer cortes en juliana muy finos.
- Probablemente el manual del usuario te recomiende mojar la superficie de la mandolina con unas cuantas gotas de agua. De ese modo, las tajadas de papa se deslizarán a lo largo de la cuchilla con mayor facilidad.
- Siempre sé muy cuidadoso mientras trabajas con la mandolina, ya que podrías cortarte fácilmente con su cuchilla filosa.
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2Empuja una papa en el protector. Asegúrate de colocar la papa enjuagada firmemente en su lugar y de que no se mueva. Si quieres papas al hilo sin cáscara, pela la papa antes de ponerla en el protector.[5]
Variación: si no tienes una mandolina, pero quieres hacer papas al hilo, ralla las papas contra la parte más gruesa de un rallador de caja. Ten en cuenta que estas papas fritas serán más cortas.
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3Pasa la papa hacia arriba y abajo de la mandolina para cortarla. Sostén el protector con la papa incrustada contra la parte superior de la tabla de la mandolina. Frótala de manera que la cuchilla para cortes en juliana corte las papas al hilo. Continúa haciéndolo de un lado a otro hasta cortar todas las papas.[6]
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4Remoja las papas al hilo hasta que estés listo para freírlas. Coloca las papas cortadas en un tazón con agua helada y deja que se remojen durante 10 minutos para quitarles el exceso de almidón. Luego, escúrrelas y sécalas completamente. Fríe las papas al hilo en aceite a una temperatura de 180 ºC (350 ºF) durante 2 a 4 minutos dependiendo de cuán crujientes quieras que sean .[7]
- Fríe aproximadamente 1 taza (325 g) de papas al hilo a la vez para no bajar la temperatura del aceite demasiado rápido.
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Método 3
Método 3 de 4:Cortarlas en cubos para hacer papas fritas al estilo home fries
Método 3
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1Corta cada papa en tajadas de 1 cm (1/2 pulgada). Enjuaga las papas con agua fría y sécalas completamente. Luego, colócalas sobre una tabla de cortar y sostén una firmemente con una mano. Usa la otra mano para cortar tajadas de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor a lo largo.[8]
- Decide si te gustaría pelar las papas o dejarlas con la cáscara intacta. Ten en cuenta que la cáscara de las papas russet puede ser gruesa.
Variación: si vas a convertir papas asadas en papas fritas al estilo home fries, pélalas y, luego, corta cada papa por la mitad. Después, corta las mitades en tajadas de 1 cm (1/2 pulgada).
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2Apila las tajadas de papa y córtalas en tiras de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho. Coloca a un lado la parte inferior redonda de una tajada de papa para que cortes el resto con mayor facilidad. Luego, coloca las tajadas una sobre la otra y córtalas en tiras largas.[9]
- En este punto, las papas cortadas lucirán como papas fritas clásicas.
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3Corta las tiras de papa en cubos de 1 cm (1/2 pulgada). Mantén las tiras de papas juntas y córtalas con un cuchillo en un ángulo de 90 grados. Puedes hacer cubos de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) si quieres cocinarlos demasiado rápido o hacer que midan aproximadamente 3 cm (1 pulgada) para hacer abundantes papas fritas al estilo home fries.[10]
- Ten en cuenta que las papas fritas al estilo home fries son más grandes y tardarán más tiempo en cocinarse.
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4Cocina las papas fritas al estilo home fries en una sartén hasta que estén crocantes por fuera. Para que tengan la mejor textura, hierve las papas picadas en cubos durante aproximadamente 5 minutos. Luego, escúrrelas bien y fríelas en una sartén durante otros 5 a 6 minutos a fuego medio.[11]
- Si vas a usar papas previamente cocidas, no es necesario que las hiervas, ya que se freirán rápidamente.
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Método 4
Método 4 de 4:Cortarlas en cuñas para hacer papas rústicas
Método 4
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1Enjuaga las papas y sécalas con un paño. Escoge las papas que quieras y restriégalas cuidadosamente debajo del agua fría del grifo para retirarles la suciedad. Luego, usa un paño limpio para secarlas por completo.[12]
- La mayoría de las papas rústicas tienen cáscara, así que no es necesario que las peles.
Consejo: es importante que seques las papas por completo para que se vuelvan crujientes en el horno.
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2Corta las papas en ángulo para hacer cuñas gruesas de 1 cm (1/2 pulgada). Corta cada papa por la mitad a lo largo y extiéndelas planas sobre el lado del corte. Luego, sostén el cuchillo en un ángulo y corta a lo largo de cada una de las mitades para hacer cuñas. No te preocupes si no son perfectamente uniformes.[13]
- Si son muy largas, puedes cortar las cuñas por la mitad transversalmente para que las cocines con mayor facilidad.
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3Hornea las papas rústicas durante 30 a 40 minutos a 200 ºC (400 ºF). Revuelve las cuñas con un poco de aceite y condimentos de tu elección. Luego, espárcelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tuesta las papas hasta que se doren.[14]
- Para que las papas estén crujientes en ambos lados, voltéalas a la mitad del tiempo de horneado.
- Para sazonarlas fácilmente, rocíalas con una mezcla de condimentos secos para sazonar filete.
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Consejos
- Usa el tipo de papa que más te guste para hacer las papas fritas. Por ejemplo, usa papas russet si quieres que sean esponjosas o papas yukon gold si quieres que tengan un sabor parecido al de la mantequilla.
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Cosas que necesitarás
Cortar papas fritas clásicas
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador de vegetales (opcional)
Usar una mandolina para cortar papas al hilo
- pelador de vegetales
- mandolina
- tazón
Cortarlas en cubos para hacer papas fritas al estilo home fries
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- pelador de vegetales (opcional)
Cortarlas en cuñas para hacer papas rústicas
- paño de cocina
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador de vegetales (opcional)
Referencias
- ↑ https://youtu.be/R1ccIQNqo3M?t=8
- ↑ https://youtu.be/R1ccIQNqo3M?t=26
- ↑ https://www.finecooking.com/recipe/classic-french-fries
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2010/05/perfect-french-fries-recipe.html
- ↑ https://youtu.be/n6XeowBxMSw?t=49
- ↑ https://youtu.be/n6XeowBxMSw?t=54
- ↑ http://www.simplysated.com/crispy-crunchy-shoestring-potatoes/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/home_fries/
- ↑ https://www.whatsfordinner.com/kitchen-tips/how-to-dice-potato/
- ↑ https://www.whatsfordinner.com/kitchen-tips/how-to-dice-potato/
- ↑ https://www.macheesmo.com/how-to-make-home-fries/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-steak-fries-240333
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-steak-fries-240333
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/oven-baked-steak-fries-recipe-1958032
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