Cómo comer brócoli crudo

Cuando piensas en comer brócoli probablemente te lo imagines asado o al vapor. Aunque estos métodos son comunes, cocinar el brócoli reduce su valor nutricional y textura crocante. Para absorber todos los nutrientes que el brócoli ofrece, considera comerlo crudo. Puedes mojar las cabezuelas en una salsa casera cremosa o armar una ensalada colorida para un almuerzo rápido. Para una guarnición crocante, combina las cabezuelas con tu carne favorita u otros vegetales crudos.

Método 1

Método 1 de 3:
Preparar el brócoli

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Limpia la cabeza de brócoli con agua fría. Las hendiduras del brócoli pueden ocultar fácilmente la suciedad e incluso insectos pequeños. Deja caer agua fría sobre la cabeza de brócoli y usa los dedos para frotar cualquier zona sucia.^{[1]
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- Si el brócoli está muy sucio, llena el fregadero con agua fría y deja que se remoje durante 2 a 3 minutos. Remojar el brócoli aflojará cualquier partícula costrosa que no puedas quitar. Luego, enjuaga el brócoli otra vez para lavar la suciedad que se haya desprendido.^{[2]
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- Si vas a usar cabezuelas de brócoli empacadas, vierte el contenido en un escurridor y enjuaga las cabezuelas con agua fría del grifo.^{[3]
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Seca la cabeza de brócoli con una toalla de papel. Seca el brócoli hasta que esté completamente seco. Las hendiduras pueden albergar tanto agua como suciedad fácilmente, así que gira la cabeza del brócoli mientras lo seques. Secar el brócoli te dará tracción adicional para cuando lo cortes posteriormente. Asimismo, evitarás que cualquier aliño que les eches se vuelva aguado.^{[4]
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- No frotes la superficie del brócoli para secarlo. El exceso de presión contra el manojo de cabezuelas puede ocasionar que los pedazos se comiencen a romper.
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Corta las cabezuelas con un cuchillo filoso desde el tallo principal del brócoli. Hazlo sobre una tabla de cortar para evitar dañar la encimera o la mesa. Corta las cabezuelas hasta que se hayan roto en pedazos de aproximadamente 3 cm (1 pulgada). Recorta cualquier parte marrón o dañada, ya que podría estar podrida. Probablemente el brócoli todavía esté mojado, así que ten cuidado cuando lo cortes y lo recortes.^{[5]
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- Las cabezuelas son las partes de color verde oscuro que lucen como arbustos. Cada una tendrá un tallo pequeño o un manojo de tallos pequeños.^{[6]
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- Aunque los tallos son completamente comestibles, no a todos les gusta comerlos crudos porque pueden ser fibrosos o duros. Prueba uno de los tallos y determina por tu cuenta si quieres conservarlos o no.^{[7]
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- Una cabeza mediana de brócoli proporciona aproximadamente de 3 a 4 tazas (525 a 700 g) de cabezuelas.^{[8]
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Método 2

Método 2 de 3:
Seguir recomendaciones para servir

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Experimenta con hierbas y especias para condimentar el brócoli crudo de forma sencilla. El brócoli tiene un sabor sencillo que puedes complementar sutilmente usando pimienta con limón, sal y pimienta negra. Otra alternativa es combinarlo con sabores intensos, como vinagre balsámico, albahaca y jengibre fresco. Esos sabores comunes complementarán el sabor natural del brócoli, e incluso puedes combinarlo con otros vegetales crudos para hacer una ensalada.^{[9]
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- Entre las especias clásicas para el brócoli se encuentran el ajo en polvo, el comino, el curry en polvo, la pimienta de cayena, el cilantro y el romero.
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Rocía un aliño al estilo ranchero sobre las cabezuelas para una cobertura cremosa. Si haces tu propio aliño, podrás experimentar con la textura y la consistencia de la salsa. Añade más vinagre para diluir el aliño o agrega más crema agria para espesarlo. Si no tienes tiempo para batir tu propio aliño, toma la salsa ranchera comprada y moja las cabezuelas para un bocadillo rápido.^{[10]
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- Para un aliño al estilo ranchero, mezcla 1/2 taza (120 ml) de mayonesa, 1/4 de taza (60 ml) de crema agria, 1 cucharadita de vinagre blanco destilado y 2 cucharadas de mezcla de salsa ranchera.
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Revuelve las cabezuelas con jugo de limón, aceite de oliva y mostaza de Dijon para un sabor ácido. Mezcla 1 cucharada de mostaza de Dijon, aceite de oliva y jugo de medio limón en un tazón para mezclar. Agrega las cabezuelas de media cabeza de brócoli y revuelve bien todo. El aliño sencillo tendrá un sabor picante y ácido debido a la mostaza y el jugo de limón.^{[11]
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- Añade texturas diferentes con las cabezuelas que complementarán el aliño. Los tomates cherry o las almendras picadas proporcionarán un sabor crocante adicional y un diente de ajo molido brindará un toque de sabor especial.
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Moja las cabezuelas en una salsa para mojar cremosa de yogur griego para un almuerzo sustancioso o un bocadillo. El yogur griego le dará proteína al platillo, la cual te mantendrá lleno por más tiempo. Toma 1 taza (240 ml) de yogur griego, el jugo de medio limón y condiméntalo con tus especias favoritas. Juega con cantidades diferentes de especias para hacer una salsa para mojar que se adapte a tus gustos. Comienza con aproximadamente 1/2 cucharadita de especias e incrementa la cantidad a partir de ese punto.^{[12]
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- Combina la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra, el eneldo seco y el perejil seco para hacer una salsa para mojar deliciosa.^{[13]
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- Experimenta con sabores intensos como una mezcla de pimentón, cebolletas frescas y ajo molido.^{[14]
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Marina las cabezuelas para agregarles sabor y suavizar la textura del brócoli. Crea una marinada simple usando jugo de limón, aceite de oliva y sal. Para hacerlo simplemente coloca las cabezuelas cubiertas en una bolsa de plástico, séllala y deja que repose en el refrigerador por un mínimo de 2 horas o toda la noche. Los sabores suavizarán las cabezuelas y las condimentarán bien.^{[15]
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- Si la marinada de limón te suena demasiado simple o desabrida, considera hacer una marinada a base de vinagre. Usa las cabezuelas de 2 cabezas medianas de brócoli y mezcla 1 taza (240 ml) de vinagre de sidra, aceite de oliva y una cucharadita de azúcar con eneldo, pimienta negra, sal de ajo y sal de mesa. Deja que el brócoli se remoje en la marinada toda la noche en el refrigerador y disfruta de una gran variedad de sabores al día siguiente.^{[16]
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Método 3

Método 3 de 3:
Combinar el brócoli con otros alimentos

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Mezcla un tazón de cabezuelas con tu proteína o fruta favorita para hacer una ensalada sencilla. Debido al sabor dulce y terroso del brócoli, puedes usarlo fácilmente para sustituir la lechuga en tu plato de ensalada favorito. Experimenta usando combinaciones de frutas diferentes con pollo a la parrilla, pavo o casi cualquier carne que escojas. La ensalada de brócoli puede ser un almuerzo excelente o una opción de cena para servirla a tu familia y amigos.^{[17]
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- Si quieres una ensalada de tarde refrescante, toma una cabeza de cabezuelas de brócoli y mézclala con rodajas de fresas frescas, cebollas rojas y almendras. Rocía un aliño de 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 taza (120 ml) de mayonesa. Sirve esta ensalada refrigerada y disfrútala.^{[18]
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- Para hacer una ensalada divertida para la noche, agrégale trozos de pollo a la parrilla a una cabeza de cabezuelas de brócoli, rocía unos cuantos arándanos dulces y semillas crocantes de girasol o nueces. Luego, revuelve un aliño ácido usando 3/4 (180 ml) de taza de mayonesa, 2 cucharaditas de jugo de limón y 1 cucharada de miel.^{[19]
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Combina las cabezuelas con otros vegetales crudos para una guarnición colorida. Si vas a combinar el brócoli con otros vegetales crudos, puedes usarlo como una guarnición sencilla para cenas grandes. Agrégales a las cabezuelas de brócoli zanahorias picadas, arvejas chinas blanqueadas y rebanadas de pimientos morrones. Luego, revuelve la mezcla de vegetales con cualquier salsa o jugo que consumas con frecuencia para unir los sabores.^{[20]
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- Sirve las cabezuelas y los vegetales mezclados con pollo a la parrilla y arroz. Rocía un poco de soya, salsa agridulce o una salsa teriyaki para hacer un platillo asiático colorido.^{[21]
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Transforma el brócoli crudo en una ensalada de col con brócoli cremosa. Puedes comprar una mezcla de ensalada de col con brócoli en la tienda, aunque si quieres hacerla por tu cuenta, puedes experimentar con diferentes tipos de frutas y vegetales. Para hacer un aliño, marina la mezcla de brócoli en una vinagreta tradicional para ensalada de col que puedes encontrar en tu supermercado local, o ponte creativo e improvisa uno aliño por tu cuenta.^{[22]
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- Para las cabezuelas de una cabeza mediana de brócoli, considera echar 3 zanahorias grandes ralladas, 1 taza (100 g) de col rallada roja o verde, 2 cebolletas picadas y 1 manzana roja o verde pelada y en cubos.
- Complementa la mezcla con una vinagreta picante mezclando 1 taza (240 ml) de mayonesa, 1/4 de taza (60 ml) de vinagre de sidra, 2 cucharadas de jengibre rallado, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
- Mezcla los vegetales con la vinagreta y deja que repose en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Cuando estés listo para servir la ensalada de col con brócoli, coloca avellanas o pasas para darle más textura.