Cómo comer tofu crudo

El tofu es una fuente proteína a base de soya que viene en texturas suaves, medianas y firmes. Este producto tiene mucho mejor sabor si se lo prepara con marinados y otros platos, puede consumirse crudo si tomas las precauciones adecuadas.[1] Por lo general, suele ser necesario prensar el tofu más duro, en tanto que las variedades más suaves y sedosas pueden añadirse directamente a recetas nuevas. Prueba con experimentar con distintos tipos de tofu crudo hasta encontrar una receta que te funcione bien.

Ingredientes

Batido fácil de bayas

  • 7,5 ml (0,25 onzas fluidas) de coctel de jugo de arándanos
  • 2/3 de taza (165 g) de tofu sedoso firme
  • 1/2 taza (250 g) de frambuesas congeladas
  • 1/2 taza (155 g) de arándanos azules congelados
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

El tamaño de una porción es 1 taza (240 ml).

Batido rápido de fresa y plátano

  • 1/2 caja de tofu sedoso
  • 1 taza (165 g) de fresas en rodajas
  • 2 plátanos
  • 1 taza (240 ml) de leche de soya
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/2 taza (75 g) de cubos de hielo

Rinde para 4 porciones

Helado vegano

  • 340 g (12 onzas) de tofu firme
  • 1 taza (240 ml) de leche vegetal
  • 3 cucharadas de jarabe de arce

Método 1
Método 1 de 2:
Escurrir y cortar el tofu crudo

  1. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 1
    1
    Elige variedades más suaves de tofu para consumirlo crudo. Busca en el mercado o supermercado local paquetes de tofu sedoso o suave. Los tipos medianos y más firmes de tofu tienen una consistencia sólida, así que elige variedades más suaves que sean más fáciles y agradables de comer del empaque.[2]
    • Tradicionalmente, el tofu más duro se corta en cubos o rodajas y luego se consume o se añade a las recetas.
  2. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 2
    2
    Abre el paquete para escurrir el exceso de agua. Con un cuchillo o un par de tijeras, haz varias hendiduras a lo largo de una esquina del paquete de tofu. Levanta el plástico y vierte el exceso de agua en un tazón o recipiente aparte. Luego, retira el bloque de tofu del empaque y desecha el plástico inicial.[3]
    • Es necesario que escurras el agua de cualquier variedad de tofu.
  3. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 3
    3
    Seca el tofu con una toalla limpia como mínimo por 5 minutos. Coloca una toalla o papel toalla doblado sobre una mesa o encimera y luego coloca el tofu encima. Programa un temporizador como mínimo por 5 minutos y deja que gotee un poco del exceso de agua sobre las toallas.[4]
    • El tofu sedoso es particularmente suave y no es necesario secarlo sobre una superficie aparte.
  4. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 4
    4
    Coloca el tofu firme debajo de un plato y colócale peso para aplanarlo. Coloca otro plato encima del bloque de tofu y luego coloca encima una lata pesada de comida. Espera 15 minutos a que el agua se escurra y forme un charco sobre el plato, y puedes desecharla o verterla en un tazón aparte.[5]
    • También puedes usar una prensa para tofu para hacer esto, que se puede comprar en línea.
  5. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 5
    5
    Corta los bloques de tofu más duro en cubos o rodajas. Coloca el tofu escurrido sobre una superficie plana (por ejemplo, una tabla de cortar). Haz cortes horizontales de un extremo a otro del bloque con un cuchillo afilado formando rodajas gruesas. Si prefieres que el tofu esté en trozos del tamaño de un bocado, podrías cortarlo en cambio en cubos.[6]
    • Si prefieres, puedes prensar y drenar el tofu después de cortarlo.
  6. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 6
    6
    Guarda las sobras de tofu en agua por hasta 10 días. Llena un recipiente pequeño de plástico con agua fría del grifo dejando aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de espacio debajo del borde. Sumerge el tofu suave o firme en el agua y luego colócale la tapa. Como una precaución adicional, etiqueta la fecha del tofu con un trozo de cinta de enmascarar de forma que sepas cuándo desecharlo.[7]
    • No es necesario que guardes las sobras de tofu en el refrigerador.
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Método 2
Método 2 de 2:
Usar tofu en distintos platos

  1. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 7
    1
    Añade un puñado de tofu a la licuadora para preparar un batido refrescante. Elige uno o varios sabores para usarlos como la base de la bebida (por ejemplo, frutas congeladas o frescas). Añade jugo o leche de soya para aguar las recetas o esencia de vainilla para que la bebida tenga un toque sabroso. Por lo general, necesitarás como mínimo medio paquete de tofu para preparar 4 porciones de un batido.
    • Puedes preparar un batido de bayas mixtas si añades 60 ml ml (0,25 tazas) de coctel de jugo de arándano a una licuadora y luego viertes 2/3 de taza (165 g) de tofu sedoso firme, 1/2 taza (250 g) de frambuesas congeladas, 1/2 taza (155 g) de arándanos azules congelados y 1 cucharadita de esencia de vainilla.[8]
    • Prepara un batido de fresa y plátano con medio paquete de tofu sedoso, 1 taza (165 g) de fresas en rodajas, 2 plátanos, 1 taza (240 ml) de leche de soya, 1 cucharadita de jarabe de arce y 1/2 taza (75 g) de cubos de hielo.[9]

    Consejo: si vas a usar tofu sedoso crudo en tus recetas, asegúrate de refrigerarlo si no tienes la intención de consumirlas o beberlas de inmediato.[10]

  2. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 8
    2
    Espolvorea trozos de tofu sobre las sopas antes de servirlas. Con una cuchara regular, toma una cucharada pequeña de tofu suave cremoso. Coloca esta cucharada en el centro de un tazón y luego vierte una sopa que tenga mucho caldo (por ejemplo, dashi o miso).[11]
    • Si prefieres los platos de tofu más dulces, podrías en cambio rociar jarabe de agave sobre la cucharada de tofu.
  3. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 9
    3
    Prepara una salsa cremosa con tofu crudo licuado como base. Escurre un paquete de tofu sedoso suave y licúalo con algunos de tus ingredientes favoritos para salsas (por ejemplo, el ajo, el pimentón o distintos tipos de hierbas). De ser necesario, ralea la salsa usando leche para que tenga una consistencia más cremosa.[12]
    • El tofu licuado combina muy bien con las salsas de pasta con ajo.
  4. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 10
    4
    Elige tofu sedoso como el ingrediente clave en una mayonesa vegana. Escurre y enjuaga un paquete de tofu sedoso y luego licúalo para que tenga una consistencia uniforme y cremosa. Añade un poco de aceite vegetal, sal y vinagre para que el tofu tenga un sabor más similar a la mayonesa tradicional. Mezcla todos los ingredientes y luego prueba la mayonesa para asegurarte de que tenga buen sabor.[13]
    • Por lo general, la mayonesa vegana casera dura alrededor de 1 semana.
  5. Imagen titulada Eat Tofu Raw Step 11
    5
    Usa tofu crudo extra firme en un helado vegano simple. Añade 340 g (12 onzas) de tofu extra firme a una licuadora junto con 1 taza (240 ml) de leche vegetal y 3 cucharadas de jarabe de arce. Licúa los ingredientes hasta que tengan una consistencia uniforme y luego vierte la mezcla en una heladora. Enciende la máquina por 30 minutos o bien hasta que veas que contiene helado.[14]
    • Este helado tiene un excelente sabor si se sirve de inmediato.
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Consejos

  • Si quieres correr un menor riesgo de sufrir intoxicación alimentaria, podrías hervir el tofu firme por 5 minutos antes de consumirlo.[15]
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Cosas que necesitarás

Escurrir y cortar el tofu

  • cuchillo o tijeras
  • papeles toalla o toallas regulares
  • bandeja para horno
  • latas pesadas
  • sal
  • agua
  • tazón

Usar tofu en distintos platos

  • licuadora
  • tazón
  • vasos
  • heladora
  • cuchara

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Referencias

  1. ↑ https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/Everything-You-Need-to-Know-About-Tofu!.aspx
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/06/shopping-cooking-guide-different-tofu-types.html
  3. ↑ https://m.youtube.com/watch?v=VWLUVKqoLr4&t=0m30s
  4. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/06/shopping-cooking-guide-different-tofu-types.html
  5. ↑ https://m.youtube.com/watch?v=VWLUVKqoLr4&t=1m30s
  6. ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  7. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8619-how-to-store-tofu
  8. ↑ https://www.kidney.org/newsletter/kidney-friendly-smoothies
  9. ↑ https://wellvegan.com/recipe/strawberry-banana-tofu-smoothie
  1. ↑ https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/Everything-You-Need-to-Know-About-Tofu!.aspx
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/06/shopping-cooking-guide-different-tofu-types.html
  3. ↑ https://www.food.com/recipe/tofu-creamy-pasta-sauce-163358
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-easy-vegan-mayonnaise-227726
  5. ↑ https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/low-fat-strawberry-tofu-ice-cream/
  6. ↑ https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/Everything-You-Need-to-Know-About-Tofu!.aspx

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Categorías: Comida vegana
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