Cómo hacer escones veganos

Los escones esponjosos cubiertos con mermelada son infaltables en cualquier mesa de té. Por suerte, no es necesario renunciar a ellos si no consumes lácteos. Sustituye la mantequilla con mantequilla vegana o aceite de coco y utiliza leche sin lácteos en vez de la crema espesa. Una vez que ya domines el horneado de escones veganos, prueba una variante única añadiendo tus ingredientes favoritos. Por ejemplo, prepara escones de hierbas sabrosos o añádeles frutas secas o especias.

Ingredientes

3 3/4 tazas (475 g) de harina leudante
1/4 de taza (50 g) de azúcar granulada o azúcar glas
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de coco extraíble con cuchara
de 3/4 a 1 taza (180 a 250 ml) de leche entera sin lácteos
1 cucharada de vinagre

Rinde 15 escones

Método 1

Método 1 de 2:
Hornear escones veganos básicos

1
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y prepara una bandeja para hornear. Forra una bandeja para hornear con borde con un pedazo de papel manteca o una esterilla para hornear de silicona reutilizable. Reserva la bandeja mientras preparas la masa de los escones.^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Bate la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Coloca 3 3/4 tazas (475 g) de harina leudante en el bol junto con 1/4 de taza (50 g) de azúcar granulada o azúcar glas y 1/2 cucharadita de sal. Bate por 30 segundos hasta combinar los ingredientes secos.^{[2]
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- Verifica la fecha de expiración en el paquete de la harina leudante. Si la harina ha expirado, los leudantes no funcionarán y los escones no crecerán.
Consejo: si no tienes harina leudante, utiliza 3 3/4 tazas (475 g) de harina para todo uso y añade 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 de cucharadita de bicarbonato y 1 pizca de sal.
3
Añade la mantequilla vegana a los ingredientes secos hasta que se desmorone. Utiliza un mezclador de masas o los dedos para incorporar 6 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de coco extraíble con cuchara a los ingredientes secos. Sigue frotando la mantequilla vegana hasta que la mezcla se vuelva arenosa y no quede ningún grumo grande.^{[3]
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- Si el aceite de coco es líquido, mete el recipiente en el congelador por 10 a 20 minutos de modo que esté lo bastante firme para sacarlo con una cuchara.
- Si prefieres, puedes utilizar un procesador de alimentos para combinar la mantequilla vegana con los ingredientes secos.
4
Añade leche sin lácteos y vinagre para preparar una masa pegajosa. Vierte poco a poco 3/4 de taza (180 ml) de leche entera sin lácteos y 1 cucharada de vinagre en el bol. Revuelve la mezcla hasta que los ingredientes secos estén húmedos y formen una masa rugosa. Si la masa se ve muy seca, añade lentamente parte del 1/4 de taza (60 ml) restante de la leche sin lácteos.^{[4]
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- Puedes utilizar vinagre blanco o de manzana.
- Trata de hacer los escones con leche de almendras, leche de soya, leche de avena o tu leche sin lácteos favorita.
5
Amasa la masa de escones y estírala hasta un grosor de 1,3 cm (1/2 pulgada). Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Con las manos, amásala lo suficiente para unirla. Luego, utiliza un rodillo para estirarla hasta darle un grosor de 1,3 cm (1/2 pulgada).^{[5]
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- No importa qué forma le des a la masa al estirarla, a menos que te guste cortar escones triangulares. Para hacer escones triangulares, estírala hasta formar un círculo de 1,3 cm (1/2 pulgada) de grosor.
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Corta la masa en círculos de 6,4 a 7,5 cm (2 1/2 a 3 pulgadas). Hazlo con un cortador circular de borde liso. En caso de no tener uno, puedes utilizar un vaso de beber. Debes obtener cerca de 15 escones si vuelves a estirar la masa.^{[6]
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- Si prefieres escones triangulares, corta el círculo de masa por la mitad con un cuchillo afilado. Luego, córtalo por la mitad en la dirección opuesta para formar 4 cuartos. Corta cada cuarto en 3 triángulos de modo que obtengas 12 escones.
7
Coloca los escones en la bandeja y úntalos con leche sin lácteos. Coloca los escones en la bandeja para hornear forrada de modo que estén al menos a 2,5 cm (1 pulgada) de distancia. Luego, vierte un poco de leche sin lácteos en un plato pequeño. Mete una brocha de repostería en la leche sin lácteos y unta la parte superior de los escones con ella.^{[7]
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- Untar los escones con leche sin lácteos les permitirá dorarse un poco mientras se hornean.
8
Hornea los escones por 10 a 12 minutos. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocina los escones hasta que adopten un color dorado claro. Ten presente que si utilizaste un barniz de leche sin lácteos, tendrán un color más intenso. Retíralos y sírvelos con tu mermelada y crema coagulada vegana favoritas.^{[8]
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- Aunque los escones presentan la mejor textura el día en que se hornean, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 o 2 días.
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Método 2

Método 2 de 2:
Probar variaciones de sabor

1
Añade tus especias favoritas a los ingredientes secos. Para los escones veganos con especias aromáticas, añade 4 cucharaditas de especias. Puedes utilizar un tipo de especia, como la canela, o combinar distintos sabores para obtener escones de especias variadas. Prueba la siguiente combinación para empezar:^{[9]
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- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavos de olor o pimienta de Jamaica
Variación: para hacer escones veganos de mezcla de especias para tarta de calabaza, añade 1/2 taza (115 g) de puré de calabaza y reduce la cantidad de leche sin lácteos a 1/2 taza (120 ml).
2
Añade a la masa chispas de chocolate veganas para obtener escones de lujo. Si deseas preparar un plato más especial, añade 3/4 de taza (130 g) de chispas pequeñas de chocolate veganas junto con la leche sin lácteos. También puedes utilizar cualquiera de las siguientes chispas veganas para hornear:^{[10]
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- dulce de azúcar y mantequilla
- canela
- chocolate blanco
- mantequilla de maní
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Incluye ralladura de limón o extracto de vainilla para añadir un sabor sutil. Si no quieres añadir trozos de frutas o chispas para hornear al momento de darle sabor a los escones, utiliza un extracto de sabor. Añade la ralladura de 1 limón o 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura al añadir la leche sin lácteos.^{[11]
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- Puedes probar otros extractos de sabor, como el extracto de almendras o de limón.
- Para una textura crujiente ligera, añade 1 cucharada de semillas de amapola para crear escones veganos de limón y semillas de amapola.
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Añade un puñado de frutas para que los escones veganos tengan un dulzor natural. Es fácil de personalizar los escones incorporando con suavidad 1 taza (175 g) de tus frutas favoritas. Prueba los arándanos, los duraznos picados, las cerezas o las fresas frescas.^{[12]
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- Si prefieres, utiliza frutas secas, como los arándanos rojos, las pasas, las grosellas o las pasas sultanas.
5
Añade 2 cucharadas de hierbas frescas picadas para crear escones salados. Si estás cansado de los escones dulces o te gustaría servir escones salados con una comida, añade 1 o 2 tipos de hierbas frescas. Por ejemplo, añade 2 cucharadas de romero, tomillo, eneldo, cebolletas o perejil picados a los ingredientes secos de los escones.^{[13]
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- Si deseas, cúbrelos con queso vegano rallado antes de hornearlos.
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