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Es muy común que sobre arroz y no saber qué hacer con él. Por suerte, es fácil transformar el arroz ya hecho en croquetas de arroz deliciosas. Estas no son como las croquetas de arroz inflado estándar del supermercado, porque no saben como a plástico. Hay diversas variaciones de las croquetas de arroz caseras que son deliciosas a su manera, entre ellas, las croquetas simples de arroz glutinoso fritas y las croquetas saladas de arroz con queso.
Ingredientes
Croquetas de arroz glutinoso
- arroz glutinoso cocido (la cantidad que quieras)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Croquetas de arroz con queso
- 200 g (1 taza) de arroz cocido
- 1 huevo
- ½ cebolla pequeña, picada (opcional)
- 1 cucharadita de ajo picado (opcional)
- pimentón picado (opcional)
- cebolla en polvo (opcional)
- hojuelas de perejil (opcional)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Freír croquetas de arroz glutinoso
Método 1
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1Humedécete los dedos y dale forma de croqueta circular al arroz glutinoso cocido. Humedecer los dedos evitará que el arroz glutinoso se pegue a ellos.[1] Luego, con cuidado toma 1 cucharada de arroz y dale forma de croqueta circular de unos 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Usa tus dedos para aplastar el arroz hasta que quede una croqueta fina, pero no lo aplastes al punto de formar hoyos.[2]
- El arroz blanco glutinoso es el mejor para esta receta, porque retiene bien su forma.
- Es preferible hacer las croquetas más finas que gruesas, porque se expandirán mucho durante la cocción.
- Para facilitar este proceso, puedes aplastar el arroz en un cortador de galletas circular simple o en un molde redondo.[3]
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2Deja que las croquetas formadas se sequen a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas. Para comprobar que se han secado por completo, trata suavemente de doblarlas y romperlas. Una vez secas, deberán estar bastante firmes.
- Si todavía no estás listo para freírlas, puedes almacenar las croquetas secas en un envase con tapa indefinidamente hasta que estés listo.[4]
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3Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Quizá tengas que echar mayor o menor cantidad dependiendo del tamaño de la sartén. La capa de aceite igual debe ser relativamente delgada, pero también lo suficientemente honda para que las croquetas estén completamente sumergidas durante la cocción.
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4Calienta el aceite hasta que llegue a los 200 °C (400 °F). Pon un termómetro de cocina dentro de la sartén para saber cuándo el aceite llegue a la temperatura correcta. Es importante asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, porque así el resultado será una croqueta de arroz más crujiente y menos grasosa.[5]
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5Pon de 1 a 2 croquetas de arroz en el aceite. Con unas tenazas, pon 1 a 2 croquetas en el aceite.[6] Básicamente estarás friéndolas en abundante aceite.
- Dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que puedas freír más de 2 croquetas de arroz al mismo tiempo.
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6Retira las croquetas de arroz del aceite cuando suban a la superficie. Usa unas tenazas para retirar las croquetas del aceite cuando se expandan y suban a la superficie. Ese será el momento en que sabrás que están listas. Estas croquetas de arroz se cocinan bastante rápido, así que por lo general unos 30 segundos en el aceite es más que suficiente.[7] El arroz debe quedar bastante blanco y no presentar cambios de tonalidad.
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7Sirve las croquetas de arroz en menos de 1 día después de hacerlas. Lo ideal es servirlas lo antes posible después de freírlas. El aceite hará que las croquetas se echen a perder rápidamente, así que no es recomendable guardarlas para después.[8]
Método 2
Método 2 de 2:Hacer croquetas de arroz con queso
Método 2
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1Mezcla arroz cocido, huevo, queso y especias en un tazón. Mezcla 1 taza (200 g) de arroz con 1 huevo en un tazón. Luego, échale ¼ de taza (60 g) de queso. Es muy fácil, porque toda la preparación se hace en un tazón.
- Si lo prefieres, puedes mejorar esta receta echándole la mitad de una cebolla pequeña (picada), 1 cucharadita de ajo picado, pimentón picado, cebolla en polvo y perejil al gusto.
- Esta receta también se presta muy bien para experimentar. Añádele tus verduras y especias favoritas para personalizar las croquetas. Algunas adiciones recomendables son zanahorias o cebolletas.[9]
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2Forma croquetas pequeñas con el arroz. El tamaño de las croquetas depende de ti. Pueden ser del tamaño de galletas o de panqueques. Sin embargo, solo recuerda que entre más grandes sean, más tiempo tendrán que cocinar.
- Si te parece que el arroz no está lo suficientemente pegajoso, añade otro huevo a la mezcla para aumentar su glutinosidad.
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3Refrigera las croquetas como mínimo durante 30 minutos. Esto ayudará a que retengan su forma cuando las frías más adelante. El arroz tiene que estar lo más pegajoso posible. Puedes refrigerarlas más tiempo si es necesario, pero asegúrate de hacerlo 30 minutos como mínimo.
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4Calienta de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. El aceite formará una capa gruesa en el fondo de la sartén. El aceite deberá estar chisporroteando antes de echar las croquetas.[10]
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5Fríe las croquetas durante unos 5 minutos por cada lado. Sabrás que están listas cuando la superficie del arroz quede dorada. Recuerda que las croquetas de mayor tamaño probablemente necesiten unos cuantos minutos extra para que se cocinen del todo.
- Ten cuidado al voltear las croquetas, ya que pueden romperse fácilmente. Esto no afectará el sabor en lo absoluto, solo que no se verá bonito en el plato.[11]
- Lo ideal es comer estas croquetas de arroz con queso justo después de freírlas, ya que el aceite se ranciará si lo guardas.
Consejos
- Antes de freír, asegúrate de que tu aceite de oliva todavía esté en buenas condiciones. El aceite de oliva puede usarse sin problemas en los 12 meses después de su compra. Si presenta algún tipo de sabor amargo o rancio, ¡deséchalo![12]
- Puedes hacer esta receta con arroz regular de grano corto cocido con un poco más de líquido para conseguir la textura del arroz glutinoso. Sin embargo, el arroz de grano largo, como el basmati, no retendrá bien su forma.
Cosas que necesitarás
Croquetas de arroz glutinoso
- cortador de galletas o molde (opcional)
- sartén
- termómetro
- tenazas de cocina
Croquetas de arroz con queso
- tazón mediano
- sartén
- termómetro
- tenazas de cocina
- refrigerador
- espátula
Referencias
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=tPauNwzAEwY&feature=youtu.be&t=4m35s
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/rice-crackers/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=tPauNwzAEwY&feature=youtu.be&t=4m23s
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/rice-crackers/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=tPauNwzAEwY&feature=youtu.be&t=6m49s
- ↑ https://youtu.be/tPauNwzAEwY?t=6m39s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=tPauNwzAEwY&feature=youtu.be&t=7m3s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=tPauNwzAEwY&feature=youtu.be&t=7m23s
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/leftover-rice-cakes-226013
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