Cómo hacer galletas de chispas de chocolate blandas

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Las galletas con chispas de chocolate son uno de los mejores bocadillos o hasta pueden ser postres. Si eres un devoto de las galletas blandas en lugar de las galletas crujientes, las galletas de esta receta te deleitarán. Son blandas en parte por la azúcar morena, la cual ayuda a incrementar el contenido de humedad, un factor que ayuda a hacer que las galletas sean blandas.^{[1]
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Fuente de investigación}

Con esta receta se hacen aproximadamente 2 docenas de galletas medianas.

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca (200g/7.1oz)
1/3 taza de azúcar morena (75g/2.5oz)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de mantequilla (temperatura ambiente) (230g/8oz)
2 1/4 tazas de harina (agrega esto para la elevación y humedad tanto como sea necesario, asegúrate que las tazas estén niveladas) (290g/10oz)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de leche
Hasta 2 tazas de chispas de chocolate (si son pequeñas, menos si son grandes)

Pasos

1
Precalienta el horno a 350ºF/180ºC.
2
Agrega la vainilla, azúcar, azúcar morena, huevos y mantequilla.
- Usa azúcar más gruesa para galletas más gruesas y blandas; cuando la azúcar se disuelve actúa como ablandador que interfiere con la estructura de la masa. Esto incrementa el levantamiento casi en la misma medida en que lo hace el bicarbonato de soda, tal como se describió en el paso anterior, porque la azúcar fina se disuelve más fácilmente que la azúcar gruesa. Si quieres que tus galletas se mantengan gruesas y blandas, usa azúcar gruesa (o utiliza azúcar fina para un efecto opuesto). Si decides utilizar azúcar en polvo para galletas más crujientes, asegúrate de que no tenga fécula de maíz; podrías obtener resultados inesperados. ^{[2]
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  Fuente de investigación}
- Mezcla estos ingredientes hasta que esté cremoso.
3
Agrega harina, sal y bicarbonato de soda.
4
Bate hasta que esté completamente mezclado; agrega la leche para lograr una masa suave. Después de batir la mezcla, agrega las chispas de chocolate.
5
Aplica aceite en aerosol a la sartén para que las galletas no se peguen al molde para hornear. Alternativamente, forra el molde con papel para hornear.
6
Haz una bola pequeña para cada galleta.
7
Coloca las bolas de galleta en el molde para hornear.
8
Aplana cada galleta con un tenedor. Esto dejará pliegues distintos y aplanará la galleta limpiamente.
9
Coloca las galletas en el horno por 8-10 minutos; no excedas el tiempo, ya que éstas continuarán cocinándose después de retirarlas del horno.
10
Saca las galletas del horno y déjalas reposar en una rejilla metálica alrededor de 15 minutos para que se enfríen. Ten cuidado de no quemarte con las chispas derretidas cuando las transfieras a la rejilla de enfriamiento; utiliza una espátula. Las galletas estarán listas para comer cuando las chispas de chocolate se solidifiquen nuevamente.
11
Almacénalas en un recipiente hermético, o comételas una vez se hayan enfriado.

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Consejos

Puedes agregar chispas de chocolate adicionales si lo deseas, incluso mezclar distintos tipos de chispas de chocolate para hacer mejores galletas.
Puedes usar chocolate de leche u oscuro si prefieres.
Si no te gustan las chispas de chocolate, usa pasas o cerezas deshidratadas, almendras o moras. ¡Se creativa!

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