Cómo hacer papas al vapor

En puré, fritas u horneadas, hay muchas maneras deliciosas de comer papas. Uno de los métodos más saludable para prepararlas es al vapor. Además de ser más sanas, también son fáciles de hacer y requieren muy poco tiempo en la cocina. Sírvelas solas o mezcladas con mantequilla derretida.

Método 1

Método 1 de 3:
Usar una canasta vaporera

1
Lava bien las papas. Para hacerlo, simplemente restriega vigorosamente el exterior de las papas con un cepillo y agua para retirar la tierra o los químicos.^{[1]
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Fuente de investigación}
- No es necesario pelarlas. De hecho, dejar la cáscara ayudará a que conserven su forma una vez que se ablanden.
2
Pon a hervir de 3 a 9 cm (1 a 3 pulgadas) de agua en una olla con una canasta vaporera. Puedes usar un colador o escurridor de metal en lugar de una canasta vaporera.^{[2]
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Fuente de investigación} Asegúrate de que el agua no toque la vaporera.^{[3]
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Fuente de investigación}
3
Pon las papas en la canasta vaporera (las grandes al fondo). Las pequeñas pueden ir encima.^{[4]
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Fuente de investigación} Si no todas las papas entran en la canasta al mismo tiempo, cocínalas en tandas.
- Puedes cortar las papas grandes al tamaño equivalente de las pequeñas. Esto ayudará a que se cuezan de manera uniforme.
4
Tapa bien la olla con una tapa. Este paso es importantísimo. La tapa es la que atrapa la humedad y permite que las papas se cocinen al vapor.^{[5]
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Fuente de investigación} Tapar la olla también mantiene la temperatura al interior de la olla más elevada para que las papas se cocinen más rápido.
5
Cocina las papas durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio. Recuerda que las papas grandes pueden demorar más, mientras que las pequeñas pueden estar listas en menos tiempo.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Sabrás que las papas están completamente cocidas cuando puedas cortarlas fácilmente con un cuchillo para mantequilla.^{[7]
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  Fuente de investigación}

Método 2

Método 2 de 3:
Hacer papas al vapor usando papel aluminio

1
Restriega las papas con agua del grifo. Usa un cepillo para quitar la tierra o las impurezas de las cáscaras. No remojes las papas, sino pueden perder parte de sus nutrientes.^{[8]
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Fuente de investigación}
- No es necesario pelarlas.
2
Llena una olla mediana con 1 cm (½ pulgada) de agua. No necesitas mucha agua, solo la suficiente para generar humedad al tapar la olla como mostraremos más adelante. Entre más agua eches a la olla, más demorará en hervir. Echar una pizca de sal marina al agua les dará sabor a las papas.
3
Pon 3 bolas de papel aluminio en la olla y luego un plato resistente al calor encima de ellas. Haz las bolas del tamaño de una pelota de golf o por lo menos del tamaño suficiente para que el plato no esté en el agua. Todas deben tener el mismo tamaño.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Si quieres, puedes usar una rejilla para hornear pequeña en lugar de un plato.
4
Pon la olla de agua (con el plato dentro) a hervir. Sabrás que está listo cuando el agua burbujee y salga vapor de la olla.^{[10]
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Fuente de investigación} Si observas que mucha agua se ha evaporado al hervir, echa más para que no se seque por completo.
5
Pon las papas sobre el plato y tapa la olla. La tapa garantizará que no salga humedad.^{[11]
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Fuente de investigación} Distribuye las papas de manera uniforme por el plato (no las apiles en el centro) para asegurarte de que la cocción sea pareja.
6
Cocina las papas de 10 a 15 minutos. Revísalas con frecuencia. Para hacerlo, saca una papa y córtala con un cuchillo para ver si está blanda.^{[12]
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Fuente de investigación} Corta siempre la parte más gruesa de la papa, porque es la última parte en cocinar bien.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Las papas bebé son las mejores para hacer al vapor. Las papas grandes pueden demorar 20 minutos o más.^{[14]
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  Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 3:
Usar el horno microondas

1
Lava las papas con agua y un cepillo. No tienes que usar jabón ni nada. Simplemente restriega su exterior y enjuágalas con agua en el fregadero.^{[15]
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Fuente de investigación}
- Deja las cáscaras intactas.
2
Pon las papas en un tazón apto para microondas con agua. Solo echa suficiente agua en el tazón para cubrir aproximadamente 1/8 de las papas. Puedes calentarlas sin agua también, pero hay más probabilidades de que se resequen.^{[16]
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Fuente de investigación}
3
Cubre el tazón por completo con papel film. Como alternativa, puedes ponerle un plato apto para microondas.^{[17]
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Fuente de investigación} Siempre y cuando no salga nada de humedad, puedes cubrirlo con cualquier cosa.
4
Cocina las papas durante 5 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del microondas. Cuando estén listas, las papas deben estar firmes, pero igual debe ser fácil traspasarlas con un tenedor.^{[18]
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Fuente de investigación} Revísalas cada 1 a 2 minutos para que no se cocinen en exceso.