Cómo hacer puré de harina de maíz

Información del autor

Económico y llenador, el puré de harina de maíz es un delicioso platillo para comer en el desayuno, almuerzo y cena. Los siguientes pasos te enseñarán a preparar polenta, un platillo parecido al puré de harina de maíz. Ambos platillos usan la misma técnica y pasos de preparación.

Ingredientes

3 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de harina de maíz

Pasos

1
Coloca una cazuela sobre la estufa.
2
Ten a mano un batidor, una cuchara de madera y un tazón.
3
Agrega agua a la cazuela.
4
Agrega sal.
5
Deja hervir el agua.
6
Agrega la harina de maíz al agua y bátela.
7
Cuece la mezcla a fuego lento hasta que se espese.
8
Baja el fuego.
9
Usa la cuchara de madera para seguir cociendo la harina hasta que se espese aun más. Sigue cociendo la mezcla sobre fuego lento. Ten cuidado de no salpicarte con el puré caliente, ya que este puede causar quemaduras en la piel sensible.
10
Vierte el puré en un tazón mientras esté caliente.
11
Sirve el puré con jarabe de arce, miel o azúcar morena.

Consejos

Para freír el puré, viértelo dentro de un molde de pan engrasado. Mételo al refrigerador durante la noche. Corta el puré frío en rebanadas de 1,5 a 3 cm (1/2 a una pulgada) de gruesas. Fríe las rebanadas en aceite caliente, aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada) de aceite, o hasta que estén doradas por ambos lados. Sirve el puré frito con tus ingredientes favoritos.
También puedes prepara el puré en el horno microondas. Vierte agua en una taza de 1,9 litros (2 cuartos de galón) y agrégale sal. Hiérvela en el microondas. Agrega la harina de maíz y bate la mezcla cada cuantos minutos hasta que se espese. Usa una cuchara de madera para mezclar el puré si se espesa demasiado. Tardarás aproximadamente 7 u 8 minutos para preparar el puré usando este método.
Para preparar polenta, sigue estos mismos pasos, pero en lugar de miel o cualquier otro ingrediente dulce, utiliza queso parmesano o cualquier otro queso que gustes. Sirve la polenta con salsa para pasta u ossobuco. Fríe la polenta siguiendo los mismos pasos que con el puré.
Si deseas obtener un puré más diluido, agrega otro 1/4 de taza de agua a la mezcla. Experimenta con las cantidades hasta obtener la viscosidad deseada.
Congela las cajas de harina de maíz antes de utilizarlas para evitar que crezcan bichos en ella.
La principal diferencia entre la polenta y el puré de harina de maíz es que normalmente la polenta se prepara usando harina de maíz más entera.