Cómo hacer tortillas de harina

Información del autor

¿Alguna vez tuviste antojo de unas deliciosas tortillas como suelen servirlas en los restaurantes? ¡Debajo encontrarás una manera fácil y rápida de hacer tortillas de la harina desde cero!

Ingredientes

4 tazas de la harina de uso múltiple
1/8 cuchara de levadura en polvo
1/2 taza de manteca de cerdo, vegetal o común
1 1/2 cucharita de sal
1 taza de agua caliente

Pasos

1
Mezcla la harina y el polvo de hornear en un recipiente.
2
Agrega la manteca y mézclala con tus manos hasta tener una consistencia gruesa.
3
Disuelve la sal en el agua.
4
Desmigaja la mezcla sobre la harina y mézclala con tus manos, hasta obtener una masa suave. Agrega más agua caliente si no se une.
5
Haz una bola con la masa. Ponla en un recipiente y cúbrela por 20 minutos. Dejar descansar la masa antes de amasarla es el secreto para que se estire más fácilmente.
6
Forma 12 bolas pequeñas con la bola de masa. Pon un poco de manteca en tus manos y forma las bolas rotándolas.
7
Aplana cada bola para formar una tortilla. Pon harina sobre la superficie antes de estirarlas. Dales una forma lo más fina posible.
8
Precalienta una sartén en calor mediano. El hierro fundido es mejor para hacer tortillas.
9
Ubica la tortilla sobre la sartén y dale una vuelta luego de 15-20 segundos. Es normal que se formen burbujas.
10
Listo.

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Consejos

No necesitas poner ningún aceite en la sartén para cocinar.
Agrega 1/2 o 1 cucharada de azúcar por taza de harina para hacer la pasta más flexible y las tortillas más húmedas.
El aceite vegetal suele hacerse con aceites hidrogenados. Para hacer una tortilla más auténtica, utiliza manteca de cerdo.
Utiliza un palo de amasar o una madera de gran diámetro (el arce duro es mejor) para estirar la masa.

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Advertencias

No coloques la tortilla en una sartén demasiado caliente: se quemará su exterior antes de que se cocine por dentro.
Recuerda siempre tener cuidado al usar el fuego.

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