Cómo hacer tus propias tortillas

Coescrito por Personal de wikiHow

¡Nada sabe mejor que las tortillas recién hechas! Si no te gustan las tortillas de las tiendas que son gomosas, que se rompen cuando las doblas y que se empapan cuando se le agregan ingredientes, entonces podrás hacerlas tú mismo de manera fácil. Las tortillas empapadas y gomosas no son auténticas y definitivamente no valen la pena. Las tortillas de harina o de maíz hechas en casa son mucho más ricas, además son una opción más inteligente, porque sabrás exactamente qué ingredientes contiene.

Método 1

Método 1 de 2:
Tortillas de harina

1
Reúne los ingredientes. Esta receta es para 8 tortillas. Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer 4 tortillas deliciosas:
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua (muchos la sustituyen por leche tibia para una textura más esponjosa)
- 1/2 taza de manteca vegetal o manteca
2
Mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón mediano o grande. Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande para que entren todos los ingredientes.
3
Corta la manteca vegetal hasta que no tenga grumos. Usa un tenedor, no trabajes tanto la masa.
4
Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos.
5
Agrega el agua, echa aproximadamente 1/2 taza una después de otra y ve amasando.
6
Amasa hasta que esté suave. La masa deberá estar un poco pegajosa pero no dura. Puedes agregar más agua o harina conforme lo necesites.
7
Cubre y deja que la masa repose durante 10 minutos. Esto hará que el polvo para hornear trabaje y haga que la mezcla de la tortilla se esponje más.
8
Haz bolitas de masa del tamaño de un huevo.
9
Con un rodillo, aplasta cada bolita hasta que forme un círculo de 15 cm (6 pulgadas). Enharina la superficie donde vayas a trabajar antes de aplastar las tortillas.
10
Calienta la sartén a temperatura media. Puedes aplicar un poco de aceite, grasa, manteca o puedes cocinarlas sin ello.
11
Cocina la tortilla de medio a 1 minuto por cada lado. Si empieza a burbujear, es suficiente.
12
Voltea la tortilla y cocina por el otro lado un par de segundos. Unos 20 a 30 segundos será suficiente.
13
Continúa hasta cocinar toda la masa.
14
Experimenta con diferentes tipos de tortillas. Algunos toques simples a esta receta pueden hacer que una tortilla simple sea más dulce o picante.
- Agrega un poco de canela y azúcar a la receta básica para que tenga un sabor dulce y acanelado. Las puedes freír si lo deseas y luego agregar la mezcla de azúcar y canela cuando salgan del aceite.
- Agrega un poco de chile chipotle y adobo a tu receta para darle un sabor picante. Es como si estuvieras comiendo tortillas con salsa.
- Agrega tomate deshidratado al sol a la masa para darle más sabor salado. Es el acompañamiento perfecto para los tacos de pescado o el mole de pollo.
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Método 2

Método 2 de 2:
Tortillas de maíz

1
Reúne los ingredientes. Esta receta es para 24 tortillas. Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer tortillas de maíz deliciosas:
- 2 tazas de masa harina (de preferencia de la marca “Maseca”)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal kosher
2
Bate la masa harina y la sal en un tazón mediano. Asegúrate de que la sal esté bien distribuida en la masa.
3
Agrega el agua sin dejar de batir hasta empezar a formar la masa.
4
Amasa la mezcla hasta formar la masa. La masa debe tener la consistencia de la plastilina Play-Doh, o sea, elástica y firme, pero también ligeramente seca.
- Agrega más agua por cucharadas si la masa está muy seca; agrega más masa si la masa está muy húmeda.
5
Mide 1 cucharada colmada de masa, aplástala y forma tortillas pequeñas. Recuerda que las tortillas de maíz son un poco más pequeñas que las de harina.
- Aplástalas con una prensa para tortillas y cúbrelas con papel film.
- Si no tienes esa prensa, hazlo con un rodillo para que sean un poco más artesanales.
6
Revisa la consistencia correcta antes de cocinar las tortillas. Si la masa se desmorona, quiere decir que está muy seca y que deberás agregarle más agua. Si la masa se pega, quiere decir que está muy húmeda y que deberás agregarle más harina.
- Esta será tu última oportunidad para conseguir la consistencia correcta antes de cocinar las tortillas.
7
Decide si quieres hacer las tortillas antes de cocinarlas o aplastar la masa conforme las vayas cocinando. Las tortillas no tomarán tanto en cocinarse, así que es mejor tener todas listas antes de empezar a cocinarlas. Si vas a trabajar con una prensa para tortillas, podrás hacerlo mientras se cocinan.
8
Calienta la sartén de hierro fundido (o comal) a fuego medio. Las sartenes de este material distribuyen el calor de manera uniforme y rápida, así que es lo mejor para hacer tortillas.
9
Cubre las tortillas con un poco de aceite y colócalas en la sartén. Cocínala de 1 a 2 minutos en cada lado. Voltéala al otro lado y cocina unos 15 segundos más.
- Si vas a usar una sartén de hierro fundido, no habrá problema si pones más de una tortilla para ahorrar tiempo.
10
Repite el proceso con la masa restante. Para mantener las tortillas calientes, envuélvelas con una toalla limpia de cocina si vas a servirlas de inmediato.

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Consejos

Hacer buenas tortillas toma práctica. Con el tiempo podrás hacerlas redondas.
Si no te gustan las tortillas esponjosas, no agregues polvo para hornear a la mezcla.
Mantener la sartén caliente hace que las tortillas se calienten más rápido. Si ves que se queman, baja el fuego un poco.
Para hacer menos tortillas, usa la mitad de las cantidades que te hemos brindado para cada ingrediente.
Si no tienes rodillo, usa una botella pequeña.

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Advertencias

Guarda las tortillas extra en una bolsa de plástico en el refrigerador. Ya que no tienen preservantes, se echarán a perder después de un par de días.
Las tortillas tradicionales están hechas con más masa o maicena. Tendrás que adaptar todos estos ingredientes en la receta si planeas usar masa harina, ya que tiene una textura diferente a la harina de trigo.

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