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La sardina es el nombre común de varias especies de peces azules, emparentados con las anchoas y arenques.
El cebiche de sardinas, no es tan popular en el Perú y su preparación está sujeta a disponibilidad de dinero, ya que las sardinas en el Perú, se venden ya procesadas, en latas de aceite o como portola: de ahí su precio alto. Esta receta rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 2 latas de sardinas enteras en aceite o al natural
- 2 cebollas picadas en cuadraditos
- 2 ajíes verdes picados, sin pepas y sin venas
- 2 tomates picados en cuadraditos
- Jugo de 4 limones
- 3 papas sancochadas
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
Pasos
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1Escurre las conservas de sardina y ponlas en un plato.
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2Coloca la cebolla en un colador y enjuágala bajo un grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir.
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3En un recipiente, mezcla la cebolla con el ají verde.
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4Añade el tomate, la pizca de comino, sal y el jugo de los limones.
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5Revuélvelo bien con cuchara de madera para integrar los sabores y viértelo sobre las sardinas.
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6Sírvelo acompañado con papas sancochadas y con perejil picado espolvoreado.
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