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El coulis de frambuesa es una salsa para postres que combina bien con los pudines, las tartas de queso, los panqueques, los pasteles y el helado. Esta salsa le da un sabor fuerte y refrescante al platillo e ilumina su presentación. Puedes hacer esta versión durante todo el año usando frambuesa congeladas. También puedes hacer un coulis con frambuesas frescas, aunque tendrás que cocinarlo para disolver el azúcar. Además, prueba usarlo en postres que incluyan un coulis de frambuesa, como un cour a la crème con coulis de frambuesa o un pastel de pudín de limón con coulis de frambuesa. El postre coeur a la crème es un clásico muy parecido a la tarta de queso pero sin hornear.
Ingredientes
Preparar un coulis de frambuesa
Porciones: 1 taza
- 300 g (10 onzas) de frambuesas congeladas con jarabe
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón[1]
- 1 cucharadita de kirsch (opcional)[2]
Hacer un coulis de frambuesas cocinadas
Porciones: 4 a 6
- 450 g (16 oz) de frambuesas frescas
- ¾ de taza de azúcar
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón[3]
Preparar un coeur a la crème con coulis de frambuesa
Porciones: 2
- 120 g (4 oz) de queso crema
- ⅓ de taza de yogur (simple)
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- ¼ de cucharadita de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal
- coulis de frambuesa
Preparar un pastel de pudín de limón con coulis de frambuesa
Porciones: 6
- ¼ de taza de harina
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1 a 2 limones grandes
- coulis de frambuesa
Pasos
Método 1
Método 1 de 4:Preparar un coulis de frambuesa
Método 1
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1Coloca los ingredientes en una licuadora. También puedes usar un procesador de alimentos. Agrega 300 g (10 oz) de frambuesas, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón.[4]
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2Licúa los ingredientes. Licúa los ingredientes hasta que se conviertan en puré por completo. Este proceso tardará un par de minutos. Después, raspa los lados de la licuadora o el procesador de alimentos según sea necesario.[5]
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3Cuela el coulis. Cuela cualquier resto de pulpa y pedazos de semillas a través de un colador fino. También puedes usar una estopilla para este propósito.[6]
- Coloca un tazón debajo del colador o la estopilla. Deja que el jugo pase a través del colador. Si vas a usar un colador, utiliza la parte trasera de la cuchara para presionar la pulpa y extraer el jugo. En caso de que utilices una estopilla, presiona la tela con las manos limpias para liberar los jugos.
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4Vierte la cucharadita de kirsch. Una vez que hayas colado la pulpa, agrega el licor al coulis. Revuélvelo.[7]
-
5
Método 2
Método 2 de 4:Hacer un coulis de frambuesas cocinadas
Método 2
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1Lava las frambuesas. Pásalas bajo agua fría para lavarlas y, luego, agítalas para quitarles el exceso de agua.[12]
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2Echa los ingredientes en una cacerola. Coloca 450 g (1 libra) de frambuesas, los 3/4 de taza de azúcar y una cucharada de jugo de limón en la cacerola. Luego, configura el calor a mediano.[13]
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3Hierve la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos. El azúcar se disolverá para cuando termines.[14]
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4Agrégale azúcar si no es lo suficientemente dulce. Prueba el coulis y agrégale más azúcar si es necesario. Cocínalo hasta que se disuelva.[15]
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5Cuela el coulis. Coloca el colador sobre un tazón y vierte el coulis a través del colador. Presiona la pulpa y las semillas alrededor para que la salsa se escurra en el tazón .[16]
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6Pruébalo nuevamente. Si necesitas darle un toque de sabor adicional, agrégale una cucharada más de jugo de limón.[17]
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7Coloca el coulis en un recipiente hermético. Guarda el recipiente en el refrigerador.[18]
Método 3
Método 3 de 4:Preparar un coeur a la crème con coulis de frambuesa
Método 3
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1Deja que el queso crema se suavice. Deja el queso crema sobre la encimera durante varias horas antes de comenzar con la receta.
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2Coloca una estopilla en un ramequín o un molde de 180 ml (6 oz). Un molde en forma de corazón funcionará bien para esta receta.
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3Revuelve los ingredientes. Agrega las 4 onzas de queso crema, ⅓ de taza de yogur, 4 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de cáscara de limón, ¼ de cucharadita de jugo de limón, ¼ de cucharadita de vainilla y una pizca de sal al tazón. Luego, revuelve los ingredientes hasta que se combinen por completo.
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4Cuela la mezcla. Pasa la mezcla a través de un colador limpio para quitar cualquier resto de pulpa de limón o pedazos grandes de cáscara.
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5Sirve la mezcla con una cuchara en un molde. Llena el molde con la mezcla y cúbrelo con la estopilla. Colócalo en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.
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6Retira la estopilla. Libera el molde sobre un plato colocando el coeur a la crème en el medio. Deja que permanezca ahí durante aproximadamente 20 minutos.
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7Agrega el coulis de frambuesa. Usa la botella flexible para rociar un chorro de coulis alrededor del coeur a la crème. También puedes rociarlo en la parte superior. Decóralo con una frambuesa si lo deseas.
Método 4
Método 4 de 4:Preparar un pastel de pudín de limón con un coulis de frambuesa
Método 4
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1Configura el horno a 180 ºC (350 ºF). Deja que se caliente mientras hagas la masa.
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2Mezcla los ingredientes secos. En un tazón grande, agrega el ¼ de taza de harina, ½ cucharadita de sal y ½ taza de azúcar. Licúa todos los ingredientes juntos.
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3Separa los huevos. Consigue un tazón mediano y otro grande. Rompe un huevo en el medio del tazón grande cuidadosamente para conservar la yema en el cascarón. Pasa la yema de un lado a otro entre los cascarones dejando que la clara se escurra debajo. Cuando hayas quitado toda la clara de huevo, echa la yema en el otro tazón. También puedes usar un separador de huevos. Haz este proceso con los tres huevos.
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4Pela el limón y extráele el jugo. Lava el limón en agua tibia y sécalo. Pasa un pelador de cítricos alrededor de la parte externa del limón rallando la cáscara en las yemas. Evita la parte blanca, ya que es amarga. Una vez que hayas pelado el limón, exprímelo en un tazón pequeño. Mide aproximadamente 5 cucharadas y agrégalas a las yemas. Probablemente debas exprimir más de un limón para conseguir 5 cucharadas.
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5Mezcla los ingredientes húmedos juntos. Agrega la taza de leche al tazón con yema de huevo y limón. Usa un batidor para combinar bien los ingredientes.
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6Combina los ingredientes húmedos y secos. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Luego, revuélvelos bien hasta incorporarlos.
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7Bate las claras de huevo. Usa un batidor manual para batir las claras de huevo. Una vez que veas que los picos suaves comiencen a formarse, añade ¼ de taza de azúcar hasta que veas picos rígidos. Deben lucir brillantes.
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8Agrega las claras de huevo a la masa. Vierte ¼ de masa y usa un batidor para combinar la mezcla. Echa el resto de las claras de huevo pero incorpóralas de forma en lugar de batirlas.
- Para incorporar las claras de huevo de forma envolvente, córtalas cuidadosamente en la masa con una cuchara doblando la masa sobre las claras de huevo y viceversa. Las claras de huevo le agregan una textura ligera a los productos horneados, aunque tan solo funcionará si no las revuelves demasiado.
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9Coloca la masa dentro de un recipiente para hornear pequeño. Engrasa un recipiente para hornear con aceite o mantequilla y, luego, sirve la masa con una cuchara. Coloca el recipiente en otro con los lados más altos. Luego, jala la rejilla del horno a la mitad. Coloca todo el recipiente sobre el otro recipiente para hornear. Luego, vierte agua hirviendo en el recipiente para hornear externo, de manera que alcance la altura de la masa en la parte interna.
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10Hornea el pastel hasta que luzca ligeramente dorado. Deja el pastel dentro del horno durante 40 a 45 minutos. Se inflará mientras se hornee.
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11Retira el pastel del horno. Ten cuidado con el agua caliente cuando retires el pastel.
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12Sírvelo tibio. Sirve el pastel de limón con un chorrito de coulis de frambuesa.
Consejos
- Prueba rociando el coulis de frambuesa sobre la avena o el yogur para animar tu desayuno.[19]
- Prepara el coeur a la crème hasta con 2 días de anticipación para que el postre esté listo para comer.
Referencias
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/raspberry-coulis-104664
- ↑ http://www.food.com/recipe/raspberry-coulis-59967
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/raspberry-coulis-104664
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/raspberry-coulis-104664
- ↑ http://www.food.com/recipe/raspberry-coulis-59967
- ↑ http://www.food.com/recipe/raspberry-coulis-59967
- ↑ http://www.food.com/about/kirsch-88
- ↑ http://www.eatingwell.com/recipes/no_cook_raspberry_coulis.html
- ↑ http://norecipes.com/recipe/raspberry-coulis/
- ↑ http://norecipes.com/recipe/raspberry-coulis/
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://food52.com/recipes/34377-labneh-with-raspberry-coulis
- ↑ http://norecipes.com/recipe/raspberry-coulis/
- ↑ http://norecipes.com/recipe/raspberry-coulis/
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