Cómo preparar papas de cáscara roja

Coescrito por Personal de wikiHow

Las papas de cáscara roja tienen varias formas deliciosas de prepararse. La mayor parte de las personas las prefieren con cáscara en las recetas porque es ligera y sabrosa. Puedes rostizar estas deliciosas papas pequeñas con queso parmesano y ajo para obtener un bocadillo crujiente, hervirlas con mantequilla y perejil o hacerlas puré para acompañar tu comida.

Ingredientes

Papas rostizadas con queso parmesano y ajo

1 kg (2 libras) de papas rojas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
75 g (2,5 onzas) de queso parmesano
1 cucharada de tomillo
sal y pimienta al gusto
un manojo de perejil fresco (opcional)

Papas con mantequilla y perejil

1 kg (2 libras) de papas rojas pequeñas
3 cucharadas de mantequilla en rodajas
4 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Puré de papas de cáscara roja

3 kg (6 libras) de papas rojas pequeñas
2 barras de mantequilla
500 ml (16 onzas) de leche
2 cebolletas
sal y pimienta al gusto

Método 1

Método 1 de 3:
Papas rostizadas con queso parmesano y ajo

1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y lava 1 kg (2 libras) de papas. Sostén cada papa bajo un chorro de agua fría del grifo y restriégalas suavemente con un estropajo limpio para quitarles la suciedad.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Coloca las papas en la superficie o cerca de donde vas a cortarlas justo después de lavarlas por separado.
2
Corta cada papa en cuartos con un cuchillo para verduras. Primero corta una en mitades y luego corta cada mitad en otra mitad. Corta todas las papas de esta manera.^{[2]
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- Una vez que todas ya estén en cuartos, colócalas en un bol grande y déjalas a un lado.
3
Pela y pica 3 dientes de ajo. Retira la cáscara de cada diente de ajo cortando sus extremos y pelando la cáscara áspera con los dedos. Corta los 3 dientes de ajo pelados en trozos pequeños con un cuchillo para verduras afilado.^{[3]
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- Mientras más finos sean los trozos de ajo, mucho mejor, puesto que el ajo se distribuirá de manera más uniforme en el plato y le dará más sabor. Déjalo a un lado al terminar.
4
Revuelve las papas con el aceite de oliva. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva al bol con los cuartos de papa. Utiliza las manos limpias para mezclar todo hasta que el aceite cubra por completo las papas.^{[4]
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5
Añade el ajo picado y el queso parmesano. Espolvorea el ajo picado y 75 g (2,5 onzas) de queso parmesano rallado en el bol con las papas cubiertas de aceite. Sigue mezclando las papas hasta distribuir los ingredientes de manera uniforme por todo el bol.^{[5]
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6
Añade 1 cucharada de tomillo y sal y pimienta al gusto. Sigue revolviendo la mezcla mientras añades el tomillo, la sal y la pimienta. No existe una cantidad precisa de sal y pimienta que debas utilizar, solo calcula la cantidad que consideres necesaria. Empieza con 2 o 3 pizcas de cada una. Es mejor utilizar muy poco que demasiado, puesto que siempre es posible añadir más después. Pero si te excedes, ya no puedes retirar nada.^{[6]
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- Si crees que es necesario, añade más sal y pimienta al plato cuando esté terminado o cuando esté servido en porciones individuales.
7
Hornea las papas a 200 °C (400 °F) por 30 a 45 minutos. Vierte la mezcla de papas en una bandeja para horno grande. Distribúyelas de manera uniforme de modo que queden tendidas en la bandeja y no amontonadas una sobre otra. Así permitirás que cada papa se hornee de forma homogénea.^{[7]
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- Revísalas al cabo de 30 minutos para verificar su cocción. Las papas estarán listas cuando se vean doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas del horno y ponlas a enfriar por unos cuantos minutos.
8
Decora las papas con un manojo de perejil y sírvelas calientes. Si deseas, pica un manojo de perejil fresco en trozos diminutos y espolvoréalo sobre las papas como decoración. Al terminar, trasládalas a platos individuales con una espátula y disfrútalas.^{[8]
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Método 2

Método 2 de 3:
Papas con mantequilla y perejil

1
Lava 1 kg (2 libras) de papas rojas pequeñas en agua fría. Sostén cada papa bajo un chorro de agua fría del grifo y restriégalas suavemente con un estropajo limpio para quitarles la suciedad. Luego, corta cualquier imperfección con un cuchillo para pelar.^{[9]
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2
Sumerge las papas en agua. Añade las papas enteras a una olla mediana. Llénala con agua fría hasta 5 cm (2 pulgadas) por encima de las papas.^{[10]
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- Coloca la olla de papas y agua en la estufa.
3
Pon a hervir el agua con papas y añade 1 cucharadita de sal. Enciende la estufa a la temperatura más alta. Deja hervir el agua y después, añade la sal.^{[11]
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Fuente de investigación}
4
Cocina las papas a fuego lento fuerte por 20 minutos. Cuando el agua haya hervido, baja el fuego de la estufa de modo que el agua siga hirviendo a fuego lento fuerte. Cocina las papas por 20 minutos o hasta que estén suaves al introducirles un tenedor. Retira la olla del fuego una vez que estén listas.^{[12]
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Fuente de investigación}
- La cáscara podría empezar a desprenderse de algunas papas cuando estén casi listas. De ser así, pincha una papa con un tenedor para verificar si está suave.
5
Cuela el agua de la olla. Una vez que las papas estén suaves, lleva la olla al fregadero y vuélcala sobre un colador para escurrir el agua. Regresa las papas a la olla una vez escurrida el agua.^{[13]
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Fuente de investigación}
- En vez de utilizar un colador, puedes cubrir la olla con una tapa de modo que dejes una abertura pequeña y vierte el agua por ella, sin dejar salir las papas.
6
Añade 3 cucharadas de mantequilla en rodajas y 4 cucharadas de perejil picado. Vuelve a poner la olla en la estufa pero sin encenderla. Añade la mantequilla y el perejil picado a las papas.^{[14]
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Fuente de investigación}
- El objetivo es cubrir las papas con dichos ingredientes y romperlas un poco, pero no las revuelvas tanto que terminen hechas puré.
7
Sazona las papas con sal y pimienta al gusto y agítalas. Añade un poco de sal y pimienta según tu preferencia. Empieza con 2 o 3 pizcas y prueba las papas antes de añadir más. Revuélvelas o colócalas en un plato tapado y agítalo para distribuir todos los ingredientes añadidos.^{[15]
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- Sirve las papas en platos individuales o boles.
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Método 3

Método 3 de 3:
Puré de papas de cáscara roja

1
Deja que se ablanden 2 barras (250 g u 8 onzas) de mantequilla. Si la tienes en el refrigerador, sácala y colócala en una zona caliente de la cocina para que se ablande mientras preparas las papas.
2
Lava 3 kg (6 libras) de papas rojas pequeñas. Sostén cada una bajo un chorro de agua fría del grifo y restriégalas suavemente con un estropajo limpio para quitarles la suciedad.^{[16]
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3
Corta las papas en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Con la ayuda de un cuchillo para verduras afilado, corta cada papa en trozos pequeños sobre una tabla de cortar. A medida que vas terminando de cortarlas, coloca los trozos en una olla grande.^{[17]
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- Los trozos pequeños permitirán machacar las papas con más facilidad cuando estén cocidas.
4
Hierve las papas en una olla grande con agua por 25 minutos. Llena la olla con agua fría hasta cubrir las papas. Colócala en la estufa y enciéndela a la temperatura más alta. Cuando el agua haya hervido, echa una pizca grande de sal, baja el fuego de modo que el agua siga hirviendo a fuego lento y deja cocinarse las papas por 25 minutos.^{[18]
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- Las papas estarán listas cuando se deshagan con facilidad al pincharlas con un tenedor.
5
Cuela el agua. Una vez que las papas estén suaves, lleva la olla al fregadero y escurre el agua vertiéndola en un colador o cubriendo la olla con una tapa. Regresa las papas a la olla, ponla en la estufa a fuego medio alto y agítala para hacer que se evapore el agua restante.^{[19]
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- Después, apaga el fuego y retira la olla de la estufa.
6
Calienta la leche. Vierte 2 tazas (500 ml) de leche en una cacerola pequeña. Colócala en la estufa a fuego medio bajo.
7
Machaca las papas con un tenedor, un prensador de papas o una batidora eléctrica. La batidora eléctrica te permitirá obtener un puré muy suave, mientras que el tenedor o el prensador de papas conservarán más la textura de la papa. Utiliza la herramienta que desees.^{[20]
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Fuente de investigación}
- No machaques las papas en exceso o terminarás con una textura pegajosa.
8
Añade la mantequilla y la leche al puré. Corta la mantequilla en pedazos pequeños si aún está firme. Luego, añádela junto con la leche al puré de papas y sigue machacándolas hasta que combinar por completo dichos ingredientes con el puré.^{[21]
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- No olvides apagar la estufa.
9
Añade sal y pimienta al gusto. Añade un poco de estos condimentos al puré de papas según tu preferencia. Empieza con 2 o 3 pizcas y prueba el puré antes de añadir más. Mezcla la sal y la pimienta con las papas para distribuirlas de manera uniforme.^{[22]
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10
Corta 2 cebolletas en pedazos finos y añádelos al puré. Las cebolletas le darán al puré más sabor y una textura crujiente. Corta 2 en pedazos finos con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar.^{[23]
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Fuente de investigación}
- Añade los pedazos al puré y revuelve todo.
- Sirve el puré en platos individuales o boles.
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