Cómo preparar pizza baja en carbohidratos

Coescrito por Personal de wikiHow

La pizza es la comida reconfortante más personalizable que existe. Ya sea que le pongas queso derretido y pepperoni encima u optes por usar otros ingredientes como pesto y vegetales, comerla es una experiencia cálida y práctica que satisface a las masas. Las personas que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente tratan de reducir su consumo, quizá la pizza esté fuera de su alcance porque está llena de carbohidratos. Sin embargo, afortunadamente existen formas de crear pizzas bajas en carbohidratos, las cuales son igual de deliciosas sin su corteza tradicional.

Ingredientes

Preparar pizza con corteza de coliflor

1 cabeza de coliflor
½ taza (120 ml) de agua
½ cucharadita de sal
15 g (½ onza) de queso parmesano finamente rallado
30 g (2 onzas) de queso de cabra
pimienta de Cayena
1 huevo grande
ingredientes de cobertura para pizza deseados

Hacer pizza con corteza "fat head"

1 ½ tazas (170 g) de queso mozzarella rallado
3 cucharadas de queso crema
1 huevo
⅔ de taza (65 g) de harina de almendras
½ cucharadita de orégano deshidratado
½ cucharadita de albahaca deshidratada
sal de ajo para rociar

Hacer pizza bites de calabacín

2 calabacines grandes
aceite de cocina antiadherente en aerosol
sal y pimienta al gusto
¼ de taza de salsa marinara
½ taza de queso mozzarella rallado
pedazos de pepperoni en miniatura para colocarlos encima (opcional)
condimentos italianos (para rociarlos)

Método 1

Método 1 de 3:
Preparar pizza con corteza de coliflor

1
Rompe la cabeza de la coliflor en cabezuelas. Primero, retira el corazón de la cabeza. Corta alrededor del “tallo” grande en el centro de la cabeza usando un cuchillo filoso para retirar el centro duro. Luego, tan solo usa las manos para romper la cabeza en cabezuelas más pequeñas, y colócalas en el procesador de alimentos.^{[1]
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2
Licúa la coliflor en un procesador de alimentos. Una vez que hayas colocado todas las cabezuelas en el procesador de alimentos, ponle la tapa. Usa el botón de pulsar para picar las cabezuelas en incrementos cortos. Una vez que hayas pulsado un poco, puedes cambiar a la configuración de licuado. Deja que el procesador de alimentos funcione hasta que la coliflor se muela finamente.^{[2]
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3
Coloca la coliflor molida en una sartén con agua. Usa una espátula de goma o una cuchara para retirar toda la coliflor molida del procesador de alimentos, y colócala en una sartén sobre la estufa. Agrégale agua a la coliflor molida, lo cual es necesario para cocinarla.
4
Cocina la coliflor a fuego medio alto. Una vez que hayas vertido el agua, configura la temperatura de la estufa a media alta. Debes cocinar la coliflor molida durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Permanece cerca de la estufa revolviendo la mezcla continuamente mientras se cocine. ¡Mientras cocines, añade una pizca de sal o la cantidad que desees para la corteza de pizza!^{[3]
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5
Deja que la mezcla se enfríe. Después de cinco o seis minutos de cocción, retira la sartén del fuego. Simplemente puedes apagar la estufa y dejar que la sartén se enfríe lentamente. Si estás apurado, siéntete libre de colocar la sartén cerca de una ventana o en el refrigerador para que se enfríe con mayor rapidez. Es importante que la mezcla esté fría antes de continuar con el siguiente paso.^{[4]
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6
Exprime el agua de la coliflor. Una vez que la mezcla se haya terminado de enfriar, transfiérela a una servilleta limpia o una estopilla. Toma la servilleta o la estopilla desde las esquinas, de manera que la coliflor esté dentro de una bola pequeña. Exprime la coliflor tanto como puedas sobre la sartén o el fregadero para que el agua escurra de la tela. Continúa haciéndolo hasta que no puedas extraer más agua.
- Ese es el paso más importante del proceso. Para crear una corteza resistente que no se rompa cuando la recojas, debes retirar tanta agua como sea posible.
7
Combina la coliflor, la pimienta de Cayena, el queso parmesano, el queso de cabra y el huevo. Una vez que hayas extraído toda el agua de la coliflor, será tiempo de mezclarla con los otros ingredientes. Colócala dentro de un tazón para mezclar y agrégale los otros ingredientes. Usa una espátula de goma o una cuchara para licuar bien la mezcla. Cuando hayas terminado, obtendrás algo similar a una masa.^{[5]
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8
Presiona la masa sobre una bandeja para hornear. Primero, forra la bandeja para hornear con papel de pergamino. La corteza puede adherirse al papel aluminio, pero no se pegará al papel de pergamino. Forma una bola con la mezcla y colócala en el medio de una bandeja para hornear. Luego, presiónala con los dedos húmedos hasta crear un círculo de aproximadamente 6 mm (¼ de pulgada).^{[6]
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- Si lo deseas, puedes crear una rugosidad con los dedos alrededor del perímetro de la masa, de manera que luzca un poco como una corteza de pizza común.
9
Hornea la corteza de coliflor. Precalienta el horno a 200 ºC (400 °F). Configura el temporizador a 40 minutos. Ese ese el tiempo de horneado típico para la corteza, aunque debes vigilarla. Estará lista cuando luzca de color marrón dorado.^{[7]
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10
Construye la pizza sobre la corteza. Una vez que retires la corteza del horno, voltéala cuidadosamente. Debes formar la pizza sobre el lado inferior. Mientras agregues los ingredientes de cobertura, configura el horno a 220 ºC (450 ºF). Esa es la forma en la que sucede la personalización. Añade los ingredientes de cobertura que desees sobre la pizza!^{[8]
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- Puedes hacer una pizza “tradicional” con ingredientes como salsa de tomate, queso y pepperoni. Si quieres hacer una pizza única, agrega ingredientes como salsa para barbacoa, pesto o salsa Alfredo.
11
Hornea la pizza durante 10 a 12 minutos. Retírala del horno cuando luzca terminada. Las esquinas se volverán aún más crocantes cuando las hagas por segunda vez. Transfiere la pizza a una bandeja de enfriamiento durante aproximadamente cinco minutos antes de cortarla. Eso hará que la corteza de la coliflor se seque un poco y asegurará de que no se rompa. Luego, ¡córtala y disfruta!^{[9]
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Método 2

Método 2 de 3:
Crear corteza de pizza “fat head” con queso

1
Cocina la mozzarella y el queso crema en un microondas. La duración de tiempo en el microondas dependerá de su potencia. La mozzarella y el queso crema se vuelven suaves y maleables, lo cual generalmente tarda unos 30 segundos. Si nunca lo has hecho anteriormente, vigila los quesos y retíralos cuando se hayan suavizado lo suficiente.^{[10]
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- Mientras lo hagas, precalienta el horno a 220 ºC (425 ºF) para que esté tibio mientras crees la corteza.
2
Combina los quesos derretidos, la harina de almendras, el huevo, el orégano y la albahaca. Mezcla todos los ingredientes en un tazón para mezclar usando una espátula de goma hasta que la mezcla alcance una consistencia parecida a la de una masa. Una vez que hayas mezclado todo completamente, enróllalo en una bola grande.^{[11]
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3
Presiona la masa sobre una bandeja para hornear. Nuevamente, es importante que forres la bandeja para hornear con papel pergamino para que no se pegue. Si usas papel aluminio, corres el riesgo de que la corteza se pegue y se arruine. Presiona la masa en la forma deseada.^{[12]
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- Una vez que amases la masa, rocíale aceite de oliva o aceite de coco encima y agrégale una pizca de sal de ajo.
4
Hornea la corteza. Antes de retirarla del horno, usa un tenedor para perforar agujeros a lo largo de la superficie para evitar que burbujee y se eleve. Colócala dentro del horno durante ocho a diez minutos, pero vigílala. Si las burbujas comienzan a formarse, perfora más agujeros en la masa. Tan pronto como se vuelva de color marrón dorado, retírala del horno.^{[13]
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- Ten cuidado de no cocinar demasiado la corteza o secarla. Si nunca lo has hecho anteriormente, comienza con el tiempo de cocción mínimo.
5
Echa los ingredientes de cobertura sobre ella. Antes de que te enloquezcas colocando los ingredientes de cobertura de la pizza, incrementa la temperatura del horno a 230 ºC (450 ºF). Luego, comienza a hacer la pizza por tu cuenta. Agrégale queso y carnes, o crea una pizza vegetariana. ¡Añádele lo que quieras! ¡Colócala nuevamente dentro del horno durante cuatro a cinco minutos y voilà! Habrás creado una pizza deliciosa y baja en carbohidratos.^{[14]
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Método 3

Método 3 de 3:
Preparar pizza bites de calabacín

1
Pica el calabacín en rodajas. Debes comprar un calabacín grande para que las rodajas sean lo suficientemente grandes para colocarles ingredientes de cobertura encima. Pica cada rodaja aproximadamente de un grosor de 6 mm (¼ de pulgada) y extiéndelas sobre una sartén.^{[15]
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2
Rocía el aceite de cocina antiadherente en aerosol sobre las rodajas de calabacín. Levanta cada rodaja y rocía ligeramente con el aceite la parte frontal y trasera. Es importante hacerlo para que no se peguen a la bandeja para hornear. Luego, rocíalas con sal y pimienta.^{[16]
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3
Asa o cocina las rodajas de calabacín a la parrilla. Ambos métodos funcionan, así que simplemente utiliza el que sea más fácil para ti. Debes prepararlo a fuego medio alto. Configura tu temporizado a dos minutos y, luego, voltea todas las rodajas. Ásalas o cocínalas a la parrilla durante otros dos minutos por el otro lado.^{[17]
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4
Coloca los ingredientes de cobertura encima de las rodajas de calabacín. Una vez que las hayas asado o cocinado a la parrilla, colócalas sobre una bandeja para hornear forrada. En ese momento será tiempo de colocar los ingredientes de cobertura sobre tus pizza bites. Debido a que son pizzas muy pequeñas será más fácil si solamente usas ingredientes de cobertura para pizza tradicionales de modo que tengan el sabor a pizza bites. Agrégales un poco de salsa de tomate, queso e incluso pedazos pequeños de pepperoni.^{[18]
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5
Asa los pizza bites de calabacín durante uno o tres minutos más. Una vez que hayas colocado cuidadosamente los ingredientes de cobertura sobre todas las rodajas, será tiempo de ponerlas en el horno durante un par de minutos más. Vigila el horno todo el tiempo porque podrías arruinar tus hermosos pizza bites fácilmente. Una vez que el queso se haya derretido, retira la bandeja de hornear y rocía un poco de condimento italiano sobre cada pizza bite. ¡Sirve los pizza bites bajos en carbohidratos, como un aperitivo o un bocadillo para una fiesta, y de seguro recibirás cumplidos!