Cómo preparar un aceite con romero

Coescrito por Lorena Barcal

El aceite de romero es un aceite infusionado que goza de popularidad en la cocina y los tratamientos de belleza. Si quieres prepararlo rápidamente, calienta unas cuantas ramitas de romero fresco en el aceite de tu preferencia. Sin embargo, ten presente que debes utilizar este aceite en una semana o se volverá rancio. Como alternativa, crea un aceite que dure más tiempo con romero seco. Puedes mezclar el romero seco con el aceite de tu elección en un frasco de conserva y ponerlo en un lugar soleado para infusionarlo lentamente en un aceite comestible. Puedes utilizar este método con romero seco envasado o romero que hayas secado tú mismo.

Ingredientes

Aceite de romero fresco

3 o 4 ramitas de romero fresco
2 tazas (500 ml) de aceite (de oliva, jojoba o almendras dulces)

Aceite de romero seco

3 o 4 ramitas de romero seco O
1 cucharada grande de romero seco
cerca de 2 tazas (500 ml) de aceite de oliva

Método 1

Método 1 de 3:
Utilizar romero fresco

1
Lava el romero y mide la cantidad necesaria. Lava unas cuantas ramitas de romero fresco bajo un chorro de agua fría del grifo para retirar los desechos y la suciedad. Luego, quita las hojas del tallo y mide 1 taza de hojas.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Tira las hojas restantes o resérvalas para otras recetas.
2
Llena una cacerola pequeña con aceite. Vierte 2 tazas de aceite en una cacerola pequeña. En su mayoría, las personas prefieren utilizar aceite de oliva por su sabor, uso en cocina y aplicaciones en cosmética. Sin embargo, si piensas utilizar el aceite únicamente con fines estéticos, puedes optar por el aceite de jojoba o el de almendras dulces.^{[2]
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Fuente de especialista

Lorena Barcal
Herbolaria clínica y especialista en belleza limpia
Entrevista a especialista. 28 June 2020.}^{[3]
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Fuente de investigación}
- Estos dos últimos aceites no deben consumirse ni utilizarse en cocina.
3
Calienta el romero en el aceite. Añade las ramitas de romero a la cacerola. Colócala en la estufa a fuego bajo. Calienta el romero por 5 a 10 minutos y revuelve constantemente.^{[4]
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Fuente de investigación} Mientras se calienta el aceite, empezará a adoptar el olor del romero.
- Si el aceite empieza a formar burbujas alrededor del romero, significa que está muy caliente. Baja el fuego y revuelve.
4
Cuela y enfría el aceite. Pon un colador de metal en un bol de metal grande. Vierte la mezcla de aceite sobre el colador para retener los trozos de romero. Tíralos y deja enfriar el aceite en el bol.^{[5]
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Fuente de investigación}
- También puedes utilizar escurridores de metal y paños de queso. El aceite debe haber enfriado antes de utilizar dichas herramientas.
5
Envasa el aceite. Cuando este haya alcanzado la temperatura ambiente, viértelo en una botella limpia. Etiquétala con la fecha de envasado y los ingredientes contenidos. Pero resiste la tentación de añadir una ramita de romero a la botella. Aunque se ve lindo, puede provocar el crecimiento de bacterias dañinas en el aceite.^{[6]
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Fuente de investigación}
6
Refrigera el aceite. Todo aceite infusionado con hierbas frescas debe refrigerarse y utilizarse en una semana.^{[7]
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Fuente de investigación} Así evitarás el desarrollo de bacterias dañinas que pueden volver rancio el aceite.
- Si vas a regalarlo, no olvides indicar la fecha de vencimiento en la etiqueta.

Método 2

Método 2 de 3:
Infusionar aceite con romero seco

1
Desinfecta un frasco de conserva. Llena una olla grande y profunda con agua y ponla a fuego medio alto. Cuando hierva el agua, introduce el frasco de conserva en ella con pinzas. Deja hervir el frasco por 10 minutos para matar las bacterias dañinas que pueden echar a perder el aceite de romero.
- No es necesario hervir la tapa. En vez de eso, lávala con agua y jabón y déjala secarse al natural.^{[8]
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  Fuente de investigación}
- Una alternativa es esterilizar el frasco con un esterilizador de conservas. En este caso, sigue las instrucciones del fabricante.
2
Coloca el romero seco en el frasco. Si tú mismo has secado el romero, pon 3 o 4 ramitas en el frasco. Si utilizas romero seco envasado, añade 1 cucharada grande al frasco de conserva.
- No utilices romero fresco sin secar. De lo contrario, el aceite se pondrá rancio y correrá el riesgo de desarrollar bacterias botulínicas dañinas.^{[9]
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  Fuente de investigación}
3
Vierte el aceite sobre el romero. Llena el frasco con aceite de oliva y deja 1,2 cm (1/2 pulgada) de espacio en la parte superior. Asegúrate de sumergir por completo todo el romero en el aceite.^{[10]
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Fuente de investigación} De ser necesario, empuja el romero seco en el aceite con una cuchara limpia.
- También puedes utilizar aceite de coco en lugar de aceite de oliva.^{[11]
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  Fuente de especialista
  
  Lorena Barcal
  Herbolaria clínica y especialista en belleza limpia
  Entrevista a especialista. 28 June 2020.}
4
Coloca el frasco bajo el sol. Enrosca la tapa del frasco y colócalo en una zona soleada. Déjalo allí sin tocarlo por 2 semanas.^{[12]
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Fuente de investigación} Durante dicho periodo, el aceite se calentará de forma lenta y se infusionará con los sabores ricos del romero. Al cabo de 2 semanas, podrás utilizar el aceite de romero.
5
Cuela el aceite. Pon un paño de queso en un bol de metal grande. Los bordes del paño de queso deben sobrepasar los costados del bol. Luego, vierte el contenido del frasco de conserva en el paño de queso. Junta el paño en un paquete y apriétalo sobre el bol para separar el aceite de los trozos pequeños de romero seco.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Aprieta el paño de queso con las manos limpias.
- Tira los trozos de romero.
6
Guarda el romero en la despensa. Vuelve a echar el aceite de oliva colado en el frasco de conserva y coloca de nuevo la tapa. Si deseas, añade 1 ramita de romero fresco al aceite como decoración. Todo aceite infusionado con hierbas secas dura 1 año.^{[14]
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Fuente de investigación}
- Si trasladas el aceite a un frasco nuevo, primero esterilízalo.

Método 3

Método 3 de 3:
Secar romero fresco

1
Lava el romero fresco. Puedes recolectar el romero fresco de tu propio arbusto de romero o comprarlo en el supermercado. Lava las ramitas bajo un chorro de agua del grifo para retirar los desechos y la suciedad. Sécalas con papel absorbente para quitarles el excedente de agua o utiliza un centrifugador de verduras.
- Vas a necesitar 3 o 4 ramitas de romero para preparar un frasco de aceite de romero.
- El romero seco dura por mucho tiempo. Seca tanto como desees, aunque no pienses utilizarlo todo para el aceite de romero.
2
Coloca el romero en una bandeja para horno. Forra una bandeja grande para horno con un pedazo grande de papel manteca. Luego, coloca el romero en la bandeja en una sola capa. Si lo amontonas, no se secará de forma adecuada en el horno.
3
Seca el romero fresco en el horno. Precalienta tu horno a la temperatura más baja por 10 minutos. Luego, coloca la bandeja con romero en el horno. Déjalo horneare por 2 a 4 horas.
- Una vez seco el romero, se desmenuzará con facilidad entre tus dedos.
- Deja enfriar las ramitas por completo antes de preparar el aceite de romero.