Cómo saltear cebollas

Información del autor

Las cebollas salteadas van muy bien con todo tipo de comida y son muy fáciles y rápidas de hacer. Se necesitan pocas habilidades para hacer que este plato te quede delicioso. ¡Espero que tengas hambre! Probablemente, todo lo que necesitas para hacer este versátil plato sean cebollas y aceite.

Ingredientes

Cebollas salteadas fáciles y rápidas

Cebollas, picadas
Aceite vegetal/de oliva o mantequilla o caldo

Cebollas salteadas sofisticadas

60 g (4 cucharadas) de aceite de oliva
1k g 800 g (4 libras) de cebollas blancas pequeñas, peladas
30 g (2 cucharadas) de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra recién molida

Método 1

Método 1 de 2:
Cebollas salteadas fáciles y rápidas

1
Compra cebollas que se vean bien. Te interesa comprar las que no tengan manchas y que sean pesadas y firmes. Con unas pocas tendrás para mucho, así que no compres demasiadas. Una o dos normalmente es suficiente para una familia de 5, dependiendo del tamaño de la cebolla.
- 1 cebolla grande equivale a 226 g (1 taza) de cebolla picada. Para medir tu receta ve aquí.^{[1]
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  Fuente de investigación}
2
Corta las cebollas en trozos pequeños. Esta parte depende de la preferencia personal o la receta: picada, a rodajas, en cubos... sea como sea como las quieras, esta receta te vale.
- ¿Quieres evitar llorar cuando cortas las cebollas? Enfríalas primero. Las cebollas frías no te afectarán tanto a los ojos. Luego, córtalas bajo el agua, al lado de una vela o ponte gafas de natación.
3
Enciende el fuego o la sartén eléctrica a fuego medio-alto. Saltear supone calentar una sustancia muy rápida a una temperatura alta, así que asegúrate de que la sartén está caliente antes de empezar.
4
Echa aceite a la sartén. Cuando la sartén esté bien caliente, échale un poco de aceite. No eches demasiado; siempre puedes añadir más. Echa suficiente para que se extienda por toda la base de la sartén. Deberías usar más o menos 15 g (una cucharada) por cebolla).^{[1]
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Fuente de investigación}
- Cuando se trata de aceite, el aceite de oliva es una buena elección. La mantequilla también es una grasa sabrosa para las cebollas salteadas. Si no quieres usar grasa, puedes usar caldo vegetal o de pollo.^{[2]
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  Fuente de investigación}
5
Echa las cebollas. Mientras se hacen, ten a mano una espátula para moverlas por la sartén para que no se peguen. Si te atreves, haz ese movimiento para voltear que usan los profesionales cuando están salteando. Pero ten cuidado; echarte aceite encima no es una experiencia placentera.
- Sigue moviéndola. No te interesa tener la mitad blanca y cruda y la otra mitad casi negra. Las cebollas se hacen muy rápidamente así que quédate al lado de la sartén, constantemente moviéndola para evitar que se amontone.
6
Sigue haciéndolas hasta que quede blanda y de un color marrón claro. Cuando la cebolla esté hecha (debería tardar unos 5-7 minutos^{[1]
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Fuente de investigación}) apaga la sartén y echa la cebolla en otro bol para que se enfríen antes de servirlas. O añádela a otra parte de la comida como la salsa, o ¡cómetelas directamente!

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Método 2

Método 2 de 2:
Cebollas salteadas sofisticadas

1
Usa cebollas blancas pequeñas. Para esta receta, cuanto más grande no es mejor. Las cebollas tienen que ser tamaño bocado. Asegúrate de que tienen un color homogéneo y son firmes.
2
Pela las cebollas. La mejor parte de esta receta (aparte de cuando ya has acabado y pruebas las cebollas, claro) es que sólo hay que pelar las cebollas. Nada de cortar en rodajas, ni dados, ni llorar.
3
En una sartén grande de acero inoxidable, calienta el aceite a fuego alto. Que esté muy, muy caliente. Vas a someter a las cebollas a un poco de calor inicialmente para poner el proceso en marcha.
- Si lo planeas por adelantado, pela las cebollas mientras se calienta la sartén. No sólo puedes cocinar, ¡sino que también eres multitarea!
4
Añade las cebollas y vinagre balsámico. ¡Y tú que pensabas que eso era sólo para aliñar ensaladas! Mueve las cebollas, cubriéndolas bien con el vinagre y el aceite y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Si te gusta otra especia, añádela ahora.
5
Cubre la sartén y bájala al fuego mínimo. Estas pequeñinas estarán hacíendose a fuego lento durante 45 minutos o así. Muévelas de vez en cuando para asegurarte de que se hacen por igual.
6
Quítalas del fuego cuando sean translúcidas, doradas y blandas. Esta receta puede hacerse un día antes y combinarla con otros platos, carnes, estofados, curris, pastas...casi todo. O si se te está haciendo la boca agua, ¡cómete una ahora mismo!

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Consejos

Cuando cortes las cebollas, ponerte gafas de nadar puede prevenir que llores. Otra opción es pasar la cebolla bajo agua fría antes de cortarla.
Saltear viene de la palabra francesa sauter, que significa "saltar," porque muchos cocineros agitan la sartén para mover la comida. Si no se te da bien agitar la sartén, usa la espátula.
Si usas una sartén antiadherente no uses una espátula de metal. Usa una de madera.

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Advertencias

Cuando eches el aceite y añadas las cebollas, ten cuidado con el aceite que salte. Puede quemarte.
Asegúrate de que no tocas la sartén caliente, y asegúrate de poner la sartén en el fregadero. Sin embargo, evita poner agua en la sartén porque se deformará.

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