Cómo saltear espinaca

La espinaca es un vegetal de hojas altamente nutritivo lleno de vitaminas C, A y B, folato y un poco de vitamina K.^{[1]
X
Fuente de investigación
Good Housekeeping, <i>Complete Cook's Book</i>} Esto hace que sea un vegetal que debes incluir en tu dieta regularmente. Hay muchas maneras de disfrutar la espinaca y la espinaca salteada es probablemente la más rápida, además sabe delicioso.

Ingredientes

Espinaca salteada con ajo

De 3 a 10 onzas (285g) de manojo de espinacas o 2 libras (900 g) de espinacas sueltas
2 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o alguna otra grasa a tu elección
4 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta recién molida, al gusto

Espinaca salteada con hongos

1 libra (450 g) de espinaca tierna o 2 libras (900 g) de manojo de espinaca, picado
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
1/2 libra (225 g) de hongos
1 o 2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Sal y pimienta recién molida, al gusto

Método 1

Método 1 de 3:
Preparación de la espinaca

1
Corta los tallos de las espinacas. Quita las hojas amarillentas o marchitas.
2
Lava con abundante agua. El mejor método es colocar todas las hojas en un colador grande y remojarla en un fregadero lleno de agua fría.
3
Sacude el agua o gira la ensaladera. Las espinacas húmedas no se saltean bien.

Método 2

Método 2 de 3:
Espinacas salteadas con ajo

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o sartén pesada. Mantenlo a fuego medio.
2
Agrega el ajo. Cocina el ajo por 3 minutos o hasta que se torne de un color marrón.
- La mantequilla se cocinará más rápido que otras grasas, así que si la usas, mantente pendiente del salteado y debes estar listo a bajar el calor rápidamente. Sin embargo, algunas personas creen que sabe mejor con espinacas y que el sabor hace más armonía que con el aceite.
3
Sube fuego a alto. Agrega un tercio de las hojas de espinaca.
4
Revuelve continuamente hasta que se marchiten las hojas. A continuación, agrega el siguiente tercio y revuelve de la misma manera aproximadamente 1 minuto.
5
Agrega el último tercio cuando el segundo tercio se haya cocinado.
6
Cocina las espinacas hasta que todo el líquido se haya evaporado. Esta operación tardará unos 5 minutos y asegúrate de remover con frecuencia para evitar que se pegue.
7
Retira del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto. A continuación, sirve inmediatamente.
- Algo de cáscara de limón rallada va a la perfección con las espinacas salteadas.

Método 3

Método 3 de 3:
Espinacas salteadas con hongos

1
Calienta el aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande o una sartén pesada. Lleva el fuego a medio-alto.
2
Agrega los hongos. Revuelve con frecuencia durante la cocción durante unos 5 minutos. Los hongos están listos cuando empiezan a sudar y se miran cauterizados.
3
Baja el fuego a medio. Agrega el ajo, tomillo, sal y pimienta al gusto. Agita durante un minuto más o menos hasta que los hongos estén suaves.
4
Agrega las espinacas en tercios. Cuando una tercera parte se haya cocinado, agrega el siguiente, y así sucesivamente. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue.
5
Retira del fuego. Sírvela caliente o tibia.
6
Listo.

Consejos

Una pizca de nuez moscada a menudo mejora el sabor de las espinacas.
La espinaca se marchita rápidamente después de haber sido cosechada. Comprueba que las hojas no estén marchitas o que tengan una coloración amarillenta al comprarlas. Después de comprarla, utilízala rápidamente. Alternativamente, puedes cosecharlas tu mismo y justo después de cosecharlas cocínalas.
Aunque las espinacas dicen que vienen pre-lavadas, lávalas de nuevo. La tierra siempre es abundante en las espinacas.
Si se mantienen cubiertas, las espinacas salteadas se mantendrán durante tres o cuatro días en el refrigerador. Basta con calentar de nuevo para tenerla lista.^{[2]
X
Fuente de investigación}
Existen diferentes variantes de espinaca en todo el mundo. En Nueva Zelanda y Australia, hay una variedad de espinaca La espinaca de Nueva Zelanda llamada Warrigal verde. No está botánicamente relacionada con las espinacas, pero se ve y sabe parecido. ^{[3]
X
Fuente de investigación
John Newton, <i>Food: The Essential A-Z Guide</i>, p. 389, (2001), ISBN 1-74045-031-0} Puede ser salteada de la misma manera como se sugiera aquí.
Corta los tallos y las hojas pueden ser abono o alimentar a las gallinas en el patio trasero.