Cómo sancochar brócoli

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Sancochar es el acto de cocinar algo parcialmente para que su tiempo de cocción se vea reducido al añadir a una receta. Mientras que el brócoli tiende a cocinarse rápidamente, puede ser útil saber cómo sancocharlo para algunas recetas.

Ingredientes

Brócoli.
Sal.

Pasos

1
Prepara el brócoli. Lávalo, córtalo y sécalo antes de usarlo.
2
Prepara una olla con agua. Hierve el agua y añade un poco de sal en ella.
3
Coloca hielo en un gran tazón. Vierte agua helada en el resto del tazón. Coloca este tazón cerca para que puedas alcanzarlo rápidamente.
4
Coloca el brócoli en el agua hirviendo. Cocina sólo durante 2 minutos o por cuanto te tiempo te diga tu receta.
5
Sácalo de la olla. Usa unas pinzas o un colador para sacar el brócoli rápidamente.
6
Mételo en el tazón de agua con hielo. Esto le dará un “choque” al brócoli e inmediatamente dejará de cocinarse más.
7
Una vez que se haya enfriado, drena el agua helada y deja el brócoli en el colador listo para usarse.
8
Úsalo en la receta de tu elección.

Consejos

Mantén el tazón de agua helada cerca para apresurar el proceso de choque térmico.
Cocer el brócoli al vapor es mucho mejor ya que ayuda a conservar sus vitaminas, las cuales pueden disolverse en el agua.