Comment cuisiner des repas maison pour bébé

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Lorsqu’il est temps de faire découvrir les aliments solides à votre bébé (entre les âges de 4 et 6 mois), il est rassurant de savoir exactement ce que vous lui donnez. Si vous préparez vous-même des pots pour bébé, vous connaitrez chaque ingrédient que vous introduirez dans l’alimentation de votre enfant. Vous n’avez pas besoin de nombreux outils couteux et compliqués pour préparer ces plats. Il vous suffit d’avoir un matériel simple, des produits frais et quelques guides à suivre pour préparer des plats nutritifs pour votre bébé.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer des plats maison pour bébé

1
Choisissez les ingrédients. Utilisez des produits frais de bonne qualité. Ils sont indispensables pour préparer de la nourriture savoureuse et nutritive pour votre bébé.
- Si possible, achetez des produits biologiques et assurez-vous que les fruits et légumes sont mûrs et ne sont pas abimés. Essayez d’utiliser ou de cuisiner tous les aliments dans les 2 ou 3 jours suivant leur achat.
- Commencez par des ingrédients comme des pommes, des poires, des pêches et des patates douces. Évitez ceux qui peuvent être filandreux ou difficiles à avaler pour un bébé, comme des haricots verts ou des petits pois avec les gousses, à moins de les passer au tamis fin après les avoir cuisinés et mixés.
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Nettoyez les aliments. Avant de pouvoir les cuisiner et les servir, il est impératif de bien les nettoyer et de retirer toutes les parties que bébé ne pourra pas mâcher ou digérer, comme les pépins, la peau, les graines, la graisse, etc.
- Lavez bien tous les fruits et légumes. Épluchez tous ceux qui ont une peau et videz les produits avec des pépins. Découpez les légumes en dés de taille régulière pour qu’ils cuisent de manière uniforme. Avec 1 kg de produits frais, nettoyés et découpés, vous obtiendrez environ 300 g de nourriture maison pour bébé.
- Pour préparer de la volaille et d’autres viandes, rincez-les et retirez la peau et la graisse visible avant de les faire cuire. Faites cuire les céréales comme le quinoa ou le millet en suivant les indications sur le paquet.
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Faites cuire la nourriture. Faites-la cuire à la vapeur, à l’eau ou dans le four. Si vous préparez des fruits mûrs comme des poires tendres ou des avocats, vous pouvez simplement les écraser avec une fourchette et servir la purée telle quelle. Les légumes, la viande et les céréales doivent d’abord être cuits. Vous pouvez les cuisiner de plusieurs façons.
- La cuisson à la vapeur est la meilleure méthode pour les légumes, car c’est celle qui permet de conserver le plus de nutriments. Servez-vous d’un panier vapeur ou insérez simplement une passoire dans une casserole avec de l’eau bouillante au fond. Faites cuire les produits jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En général, il faut entre 10 et 15 min.
- Vous pouvez faire bouillir les céréales, les légumes et certaines viandes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire dans du bouillon pour apporter plus de gout.
- Le four est utile pour faire cuire des ingrédients comme des patates douces, des crucifères, de la viande et de la volaille. Vous pouvez les faire cuire avec des herbes et des épices douces pour leur apporter plus de saveur. N’hésitez pas à donner de la nourriture qui a du gout à votre bébé !
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Mixez de petites quantités. Une fois que les aliments sont cuits, mixez une petite quantité à la fois. De cette façon, vous serez certain(e) de les mixer complètement. Certains produits doivent être mélangés avec un peu de liquide pour que vous obteniez la bonne consistance. Vous pouvez utiliser de l’eau, du lait maternel, du lait maternisé ou un peu d’eau de cuisson (si vous avez fait bouillir les ingrédients).
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Mixez la nourriture. Lorsque les aliments sont bien cuits, laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils se soient complètement refroidis. Assurez-vous que la viande et la volaille sont parfaitement cuites et ne contiennent aucune trace rose et translucide, car les bébés sont plus vulnérables aux intoxications alimentaires.
- Choisissez une méthode de mixage. Pour les bébés les plus jeunes, la nourriture doit être parfaitement lisse et homogène tandis que ceux qui sont un peu plus âgés peuvent manger des purées plus grossières. La méthode que vous employez pour mixer les ingrédients dépend de l’âge de votre enfant et de vos préférences.
- Certains parents investissent dans des mixeurs-cuiseurs pour bébés permettant de faire cuire, mixer, décongeler et réchauffer des fruits, des légumes et de la viande. Ces appareils coutent assez cher, mais permettent de préparer des plats adaptés aux bébés très facilement.
- Vous pouvez aussi utiliser un blendeur, un mixeur classique ou un mixeur plongeant pour réduire les aliments en purée lisse. Ils sont faciles et rapides à utiliser et évitent de devoir acheter un nouveau gadget pour la cuisine, mais si vous préparez seulement de petites quantités de nourriture, il peut être ennuyeux de devoir assembler, démonter et nettoyer ces appareils sans cesse.
- Il est également possible d’utiliser un moulin à légumes traditionnel ou pour bébé. Ces deux articles ne sont pas électriques et se transportent facilement. Ils sont efficaces et ne coutent pas très cher. Cependant, ils sont plus lents et il faut faire plus d’efforts physiques pour les utiliser.
- Pour préparer des produits très mous comme les bananes, les avocats et les patates douces cuites au four, vous pouvez simplement écraser les aliments avec une fourchette jusqu’à ce que la purée ait la consistance souhaitée.
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Servez ou conservez les plats. Lorsque vous avez fini de faire cuire, refroidir et mixer la nourriture, vous pouvez en donner à bébé tout de suite. Conservez le reste pour plus tard. Il est impératif de conserver la nourriture pour bébé correctement pour éviter qu’elle se gâte ou abrite des bactéries qui pourraient rendre votre enfant malade.
- Mettez la purée dans des bocaux en verre ou des boites en plastique hermétiques à usage alimentaire et réfrigérez-la. Indiquez la date de préparation de la nourriture sur les récipients pour savoir à quel point elle est fraiche. Ne la gardez pas pendant plus de 3 jours.
- Vous pouvez aussi verser la nourriture dans des bacs à glaçons avec des couvercles et la congeler. Lorsque les cubes sont complètement congelés, sortez-les des bacs et mettez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Chaque cube sera suffisant pour une portion. Faites-les décongeler selon vos besoins.
- Pour faire décongeler la purée congelée, laissez-la dans le réfrigérateur pendant une nuit ou bien mettez le récipient ou le sac dans une casserole contenant de l’eau tiède (pas au-dessus d’une source de chaleur directe) pendant une vingtaine de minutes.
- Vous pouvez conserver de la purée de fruits et de légumes au congélateur pendant 6 à 8 mois et la purée de viande ou de volaille pendant 1 à 2 mois ^{[1]
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- Étant donné qu’il peut falloir beaucoup de temps et d’efforts pour faire de la nourriture pour bébé maison, il est conseillé d’en préparer une grande quantité en une fois et de la congeler pour pouvoir l’utiliser plus tard.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Essayer différents ingrédients

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Commencez par les aliments traditionnels. La plupart des plats traditionnels pour bébés sont composés de fruits et de légumes tendres et naturellement sucrés qui sont faciles à préparer.
- Vous pouvez choisir parmi des fruits comme des bananes, des poires, des myrtilles, des abricots, des pêches, des pruneaux, des mangues et des pommes ainsi que des légumes comme des patates douces, des courges Butternut, des poivrons, des avocats, des petits pois et des carottes.
- Ces aliments s’utilisent beaucoup, car ils sont faciles à préparer et la plupart des bébés les aiment. C’est une bonne façon de commencer à faire découvrir la nourriture solide à votre bébé, mais n’hésitez pas à essayer des ingrédients moins habituels !
- Cela vous aidera à diversifier les gouts de votre bébé et à rendre ses repas plus intéressants. Toutefois, faites attention à ne pas aller trop loin. Introduisez un nouvel ingrédient à la fois et attendez au moins 3 jours avant d’en essayer un autre. De cette façon, vous pourrez identifier la source d’une éventuelle réaction allergique facilement ^{[2]
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Essayez des viandes. Les ragouts de viande sont excellents pour les bébés qui se mettent à la nourriture solide. Ils sont savoureux et nutritifs et peuvent être mangés par toute la famille, ce qui est très pratique.
- Préparez un ragout de bœuf avec quelques assaisonnements chinois ou mexicains subtils, comme un peu de sauce soja ou de piment très doux. Oui, vous pouvez utiliser du piment ! De nombreux bébés dans le monde entier découvrent ces saveurs assez intenses à partir d’un très jeune âge.
- Vous pouvez aussi cuisiner une échine de porc avec du jus d’agrumes pour obtenir un plat qui plaira autant à bébé qu’au reste de la famille ^{[2]
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Cuisinez du poisson. À une époque, on déconseillait aux parents de donner du poisson et d’autres aliments potentiellement allergéniques aux bébés avant l’âge d’un an. Toutefois, les avis à ce sujet ont changé récemment.
- Une étude publiée en 2008 par l’Académie américaine de pédiatrie soutenait que ces aliments pouvaient être donnés aux bébés de plus de 6 mois du moment qu’ils ne présentaient aucun signe d’allergie (que ce soit à de la nourriture ou à autre chose), ne souffraient pas d’asthme et qu’il n’y avait aucun antécédent dans la famille ^{[3]
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- Essayez de cuisiner du poisson comme du saumon, qui est très nutritif et riche en graisses saines. Faites-le mijoter dans de l’eau frémissante légèrement assaisonnée jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Laissez-le refroidir, puis réduisez-le en purée (pour les jeunes bébés), écrasez-le à la fourchette avec des carottes ou d’autres légumes ou cassez-le simplement en petits morceaux (pour les bébés plus âgés).
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Préparez des céréales complètes. Il est conseillé de faire manger des céréales complètes comme du quinoa ou du millet à votre enfant le plus tôt possible.
- Ces ingrédients feront découvrir des textures complètement nouvelles à bébé et l’encourageront à utiliser sa langue et sa bouche de manières plus avancées, ce qui pourra l’aider à apprendre à parler par la suite.
- Les céréales complètes ne sont pas obligées d’être fades. Faites-les cuire dans du bouillon de volaille ou de légumes ou mélangez-les avec des légumes tendres et savoureux comme de l’ognon ou de la courge Butternut pour leur donner du gout.
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Préparez des œufs. Comme pour le poisson, il a longtemps été déconseillé de faire manger des œufs à des bébés de moins d’un an, mais de nos jours, on pense que les bébés peuvent manger ces aliments dès qu’ils se mettent à la nourriture solide du moment qu’ils ne présentent aucun signe d’allergie et que personne dans la famille n’a d’allergie.
- Les œufs sont très nutritifs et contiennent un taux élevé de protéines, de vitamine B et de minéraux importants. Vous pouvez les cuisiner comme vous le souhaitez. Ils peuvent être brouillés, pochés, frits ou même cuits en omelette.
- Assurez-vous que le blanc et le jaune sont tous deux complètement cuits et figés. Les œufs mal cuits peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
- Écrasez un œuf dur avec un demi-avocat, mélangez des œufs brouillés et de la purée de légumes ou ajoutez des morceaux d’œuf frit à du riz ou de la bouillie d’avoine pour les bébés assez âgés ^{[4]
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Essayez des assaisonnements. Utilisez des herbes et des épices douces. De nombreux parents sont convaincus que la nourriture pour bébé ne peut pas avoir de gout, mais ce n’est pas du tout le cas. Au contraire, les bébés sont tout à fait capables d’apprécier de nombreuses saveurs différentes.
- Faites rôtir de la courge Butternut avec un peu de romarin avant de la réduire en purée, saupoudrez un blanc de poulet cuit de cumin ou d’ail en poudre, ajoutez une pointe de cannelle à de la bouillie d’avoine ou mélangez de la purée de pommes de terre avec un peu de persil haché.
- Les bébés supportent les plats épicés bien mieux que vous ne pouvez le croire. Évidemment, vous ne devez pas bruler ou irriter la bouche de votre bébé, mais vous pouvez tout à fait mixer des piments très doux comme les variétés poblano ou anaheim, et les mélanger avec des purées de légumes ou de viandes ^{[3]
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Préparez des fruits acides. Vous serez peut-être étonné(e) d’apprendre que de nombreux bébés aiment les aliments au gout acide ! Pour savoir si c’est le cas du vôtre, videz des cerises acides et mixez-les. Vous pouvez aussi faire de la compote de rhubarbe ou de prunes sans sucre. Ces deux ingrédients ont un gout frais et acidulé ^{[5]
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Faire manger la nourriture au bébé

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Faites attention à la température. Lorsque vous donnez de la nourriture solide à votre bébé, elle ne doit pas être plus chaude que la température de son corps pour éviter de lui bruler la bouche.
- Faites particulièrement attention lorsque vous réchauffez des plats préparés au microonde, car cet appareil peut réchauffer la nourriture de façon irrégulière et certaines parties peuvent être plus chaudes que d’autres.
- Lorsque vous sortez le plat du microonde, remuez-le bien pour distribuer la chaleur de façon uniforme puis laissez-le reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
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Jetez les restes. Lorsque vous nourrissez votre bébé, essayez de prévoir des portions précises pour chaque repas. Vous éviterez ainsi le gaspillage, car vous ne devez pas garder les restes. La salive de bébé risque de s’introduire dans la purée lorsque vous la lui donnerez à la cuillère, ce qui la rendra beaucoup plus vulnérable aux bactéries.
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Ne sucrez pas les plats. N’ajoutez jamais de sucre à la nourriture de votre enfant avant de la lui donner. Les bébés n’ont pas besoin de sucre supplémentaire, étant donné le taux élevé d’obésité infantile de nos jours. N’utilisez pas non plus d’édulcorant comme du miel ou du sirop de glucose, car ces ingrédients peuvent provoquer une forme d’intoxication alimentaire potentiellement fatale appelée botulisme chez les bébés.
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Évitez les nitrates. Ce sont des produits chimiques présents dans l’eau et la terre et pouvant entrainer une forme particulière d’anémie appelée méthémoglobinémie chez les bébés. Les nitrates sont éliminés de tous les plats pour bébés du commerce, mais peuvent être présents dans les préparations maison (surtout si vous utilisez de l’eau de puits).
- Étant donné que l’eau de puits est la source principale de nitrates dans la nourriture maison pour bébé, il est conseillé de faire tester celle de votre puits pour vous assurer qu’elle contient moins de 10 ppm de nitrates.
- Le taux de nitrates augmente dans la nourriture non congelée au fil du temps. Utilisez donc les fruits et légumes frais dans les 2 jours suivant leur achat, congelez les plats que vous cuisinez à l’avance dès que possible et songez à utiliser des légumes surgelés comme des betteraves, des carottes, des haricots verts, des courges et des épinards, car ils contiennent généralement moins de nitrates que ceux qui sont frais ^{[1]
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Utilisez vos propres repas. Faites manger la même chose que le reste de la famille à bébé. Au lieu de lui préparer ses propres plats, facilitez-vous la vie en mixant, en écrasant ou en moulinant les repas que vous cuisinez pour toute la famille.
- Vous gagnerez ainsi du temps et aurez moins d’efforts à faire, mais cela vous aidera également à habituer bébé à manger la même chose que les autres, ce qui pourra s’avérer très utile lorsqu’il grandira.
- Les bébés peuvent manger la plupart des aliments sains que consomment les adultes du moment qu’ils sont écrasés ou mixés pour leur donner la bonne consistance. Vous pouvez adapter de la soupe, du ragout et d’autres plats en sauce pour que votre bébé puisse les manger.
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Conseils

Écrasez les aliments déjà mous comme les bananes et les avocats avec une fourchette jusqu’à obtention d’une consistance lisse pour préparer un repas en quelques secondes. Si la purée est trop épaisse, mélangez-la avec quelques gouttes d’eau stérile ou de lait pour bébé.
Consultez votre pédiatre pour savoir quand vous pouvez commencer à donner des aliments solides à votre bébé. Demandez-lui quels produits vous pouvez essayer en premier et quels sont ceux à éviter avant l’âge d’un an. Introduisez uniquement un nouvel aliment tous les 4 jours et surveillez les signes de réaction allergique à chaque fois.
Si une purée est trop épaisse, mélangez-la avec environ une cuillère à café de lait maternel, de lait maternisé ou d’eau bouillie et refroidie. Si elle est trop liquide, épaississez-la avec une cuillère à café de céréales pour bébé.
Une fois que bébé a gouté plusieurs fruits et légumes individuellement sans présenter de signe d’allergie, essayez différents mélanges. Par exemple, vous pouvez mélanger des pommes et des prunes, de la courge et des pêches, des pommes et du brocoli, etc.
Essayez de nombreux mélanges de gouts différents comme de la poire et de la prune ou de la pomme et de la courge et tâchez de préparer des plats aux couleurs aussi vives que possible, car ils donneront le plus envie à votre bébé.