Comment farcir une dinde pour Noël

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Bien que certaines personnes se contentent de préparer un accompagnement avec leur viande, d'autres aiment la tradition de Noël qui consiste à farcir la dinde ou le chapon avec des choses délicieuses. Apprenez à farcir votre dinde de Noël afin de donner un peu d'élégance et d'originalité à votre menu de fête.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Préparer une dinde pour la farcir

1
Retirez la dinde de son emballage. Vérifiez s'il ne reste pas de petites plumes de duvet qui auraient pu échapper au plumage, et retirez-les.
2
Retirez les abats de la dinde. Sous la queue de la dinde, vous allez voir une cavité. Après l'avoir vidée, vous la farcirez.
- Retirez les abats (ils sont parfois emballés dans un sac en papier). Le cou peut aussi être à l'intérieur ; retirez-le aussi.
- Mettez les abats dans un plat ou un sac en plastique refermable et mettez-les au frigo si vous avez l'intention de vous en servir pour faire une sauce plus tard. Sinon, jetez-les.
3
Rincez la volaille sous l'eau froide. Vous pouvez aussi mettre une assiette au fond de l'évier pour y déposer la dinde pendant que vous la rincez, et ne pas la porter à bout de bras.
- Faites couler de l'eau froide sur l'extérieur de la dinde.
- Retournez la dinde et rincez l'intérieur que vous venez de vider. Parfois, du jus s'écoule du sac d'abats dans la cavité. Il ne faut pas que votre farce prenne la couleur et le gout du sang.
- Retirez votre dinde de l'évier et mettez-la sur un plan de travail propre ou sur un autre plat. Épongez-la avec du papier absorbant.
4
Assaisonnez votre dinde avec du sel et du poivre selon votre gout. Assurez-vous d'assaisonner l'extérieur, mais aussi l'intérieur de la dinde.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Farcir la dinde

1
Préparez votre recette de farce. Assurez-vous que votre farce ne contient que des aliments cuits c'est-à-dire des légumes, de la viande ou des fruits de mer cuits. Si vous utilisez des oeufs, ils doivent être pasteurisés.
2
Préchauffez votre four à 165 °C. Placez votre grille de manière à pouvoir enfourner plus tard votre dinde sans qu'elle touche le haut du four.
3
Remplissez la cavité côté cou avec votre farce. Pliez le cou vers l'extérieur sous la dinde et relevez les cuisses. Les cuisses doivent fermer l'ouverture sans que vous ayez besoin de les attacher.
4
Remplissez la cavité de votre dinde avec votre farce. Ne tassez pas trop la farce à l'intérieur, car elle risque de ne pas cuire correctement ou d'être compacte.
5
Attachez les cuisses ensemble avec une ficelle de cuisine pour un effet plus élégant.
6
Placez la dinde dans un plat à four assez grand. Placez un thermomètre à viande à l'endroit le plus épais de votre dinde.
7
Faites cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 82°C à l'endroit le plus épais. La farce à l'intérieur doit être à une température de 74 °C
8
Retirez la dinde du four. Placez un morceau de papier aluminium sur la dinde et laissez-la reposer 20 minutes.
9
Retirez la farce de l'intérieur de la dinde et mettez-la dans une assiette propre ou un plat à service.
10
Présentez votre dinde parfaitement rôtie à vos invités. Découpez-la si vous le souhaitez et servez-la accompagnée de sa farce délicieuse.

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Conseils

Consommez la farce dans les un ou deux jours qui suivent le repas. Mettez les restes au frigo.

Avertissements

Évitez de farcir une dinde si vous prévoyez de la faire cuire sur un gril à l'extérieur ou dans une cocotte minute. Aussi, préparez la farce à part si vous prévoyez de faire cuire votre dinde avec une méthode qui la cuirait avant que la farce ne soit complètement cuite à l'intérieur.