Comment nettoyer une poêle en fonte

Coécrit par James Sears

Le culotage d'une poêle en fonte est nécessaire pour créer une surface non adhésive, bien lisse et pour éviter qu'elle ne rouille. Pour un culotage correct, vous devez prendre certaines précautions lorsque vous nettoyez votre poêle. Si vous en prenez bien soin, votre poêle en fonte va gagner en qualité avec l'âge et l'usure et deviendra la pièce maitresse de votre cuisine.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Nettoyer une poêle en fonte de manière traditionnelle

1
Rincez votre poêle à l'eau chaude après l'avoir utilisée. Si votre poêle est encore chaude, c'est le meilleur moment de la nettoyer. Si elle est munie d'un rebord qui aide à retenir les liquides, vous pouvez verser de l'eau directement dedans. Ne le faites pas avec d'autres ustensiles, car vous aurez beaucoup de bruit et de vapeur. Tenez-vous à bonne distance pour ne pas risquer de vous bruler. Rincez une première fois pour retirer les résidus de nourriture. Remplissez la poêle à nouveau pour recouvrir toutes les zones ayant été utilisées pour la cuisson.
2
Faites bouillir l'eau. En faisant attention, placez la poêle sur le feu et faites chauffer l'eau pour la porter à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes pour que les résidus restants se dissolvent.
3
Grattez légèrement le fond de la poêle et les bords à l'aide d'une large spatule. Faites-le brièvement quand l'eau bout encore. Le culotage de la poêle risque d'être abimé si vous frottez trop fort ou trop longtemps avec un objet en métal ^{[1]
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Source de recherche}.
4
Versez l'eau sale dans l'évier. Replacez la poêle sur la cuisinière et éteignez le feu.
- Soyez prudent quand vous transportez la poêle de la cuisinière à l'évier et vice versa. La fonte étant très bonne conductrice de chaleur, la queue et le reste de la poêle seront très chauds, vous risquez donc de vous bruler. Utilisez un torchon, des gants ou des maniques.
5
Humidifiez de l'essuietout et essuyez rapidement la surface de la poêle. Si vous le faites bien, l'essuietout devrait être recouvert d'une fine pellicule de résidu sombre.
6
Appliquez une fine couche de graisse, de l'huile végétale ou du beurre. Les sprays de cuisson fonctionnent très bien. Vaporisez la graisse ou étalez-la avec de l'essuietout. Graissez le fond et les bords de la poêle. Ce traitement doit lui donner un aspect brillant et lisse.
7
Rangez votre poêle dans un endroit sec et frais. Recouvrez-la avec de l'essuietout au lieu d'un couvercle pour éviter l'accumulation de l'humidité à l'intérieur.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Utiliser de la pomme de terre et du bicarbonate de soude

1
Coupez une pomme de terre crue en deux. Vous pouvez aussi le faire dans le sens de la longueur, selon la taille de votre poêle. Si votre poêle est très grande, une pomme de terre coupée en deux dans le sens de la longueur sera plus pratique, car elle couvrira plus de surface.
- Cette méthode est parfaite pour débarrasser vos ustensiles en fonte de la rouille.
2
Appliquez une fine couche de bicarbonate de soude sur votre pomme de terre. Le bicarbonate de soude est à la fois légèrement abrasif et très efficace comme produit nettoyant. C'est un ingrédient naturel de nettoyage très connu.
3
Frottez la poêle avec la pomme de terre recouverte de bicarbonate de soude. Frottez le fond de la poêle ainsi que les bords. Si la surface de la pomme de terre devient trop lisse, coupez une tranche et appliquez de nouveau du bicarbonate de soude ^{[2]
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4
Culottez votre poêle de nouveau après l'avoir nettoyée. Ce traitement aura surement abimé le culotage, vous devrez donc le refaire.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Ce qu'il ne faut pas faire

1
Évitez d'utiliser des savons ou des détergents. S'ils sont efficaces et pratiques pour nettoyer la majorité des ustensiles de cuisine, ils ne sont pas du tout conseillés pour la fonte. Le sulfure contenu dans les détergents décolle les huiles de la fonte et laisse votre poêle aussi nue et vulnérable que le jour de sa naissance.
2
Ne mettez jamais votre poêle au lave-vaisselle. Le procédé est différent, mais les raisons restent les mêmes. Cette méthode détruira complètement la surface non adhésive et laissera la rouille s'installer.
3
Évitez de nettoyer vos ustensiles en fonte avec de la paille de fer. Même si elle est efficace pour retirer les résidus de nourriture et autres, elle arrache également le culotage et vous obligerait à recommencer au début. Mieux vaut en rester à la pomme de terre.

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Conseils

Après avoir séché la poêle avec un torchon, vous pouvez la placer sur feu doux ou au four sur puissance minimum pour la faire sécher complètement.
Culotez toujours votre poêle avec de l'huile végétale ou du beurre avant de la ranger. N'utilisez jamais de graisse animale comme le lard, car elle donnerait une odeur rance à la poêle.
Une poêle en fonte très rouillée ou avec un mauvais culotage doit être nettoyée avec les produits adaptés, la paille de fer notamment. Cela permet de récupérer presque n'importe quelle poêle en fonte qui n'a pas de trou sur la surface de cuisson. Après l'avoir bien frottée avec la paille de fer, culotez immédiatement avec de l'huile. Vous pourrez ensuite utiliser votre poêle pendant des décennies.
Le culotage à l'huile après avoir fait sécher la poêle au four augmente la pénétration de l'huile dans le métal et diminue le risque d'oxydation.
Si vous devez laver votre poêle au savon, assurez-vous de rincer avec soin et de culoter à nouveau votre poêle juste après.

Avertissements

Évitez de mettre une poêle en fonte chaude dans de l'eau froide. Cela peut fendiller ou même casser la fonte.
Séchez avec soin tout autre ustensile de cuisine que vous rangez avec votre poêle. Une poêle légèrement humide va rouiller et contaminer les autres ustensiles en métal.
Les poêles en fonte conduisent la chaleur jusqu'à la poignée, faites attention de ne pas vous bruler en la manipulant. Utilisez des maniques.
Une poêle en fonte chaude est identique à une poêle en fonte froide. Faites donc attention lorsqu'elle est sur le feu.