Comment déshydrater des mangues

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La mangue est un fruit tropical délicieux et nourrissant, connu pour sa douceur et sa texture farineuse. Ce fruit contient beaucoup de fibres, de vitamines A et de sucres naturels, ce qui en fait un excellent encas ^{[1]
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Source de recherche}. La meilleure façon de préserver les mangues mures est de les déshydrater à l'aide d'un déshydrateur ou dans un four.

Partie 1

Partie 1 sur 2:

Couper la mangue en tranches

1
Achetez entre 2 et 40 mangues à déshydrater. Le nombre de mangues achetées doit être proportionnel au nombre de plateaux que comporte votre déshydrateur. Si vous avez l'intention de faire cela au four, deux ou trois mangues suffiront à couvrir la plaque de cuisson.
2
Laissez-les murir sur le plan de travail si les mangues ne sont pas encore mures. Si vous arrivez à enfoncer votre pouce dans la chair, c'est que la mangue est mure. Si la mangue est très dure, c'est qu'elle n'est pas mure.
3
Si vous avez l'intention de déshydrater un grand nombre de mangues, vous devriez acheter un coupe-mangue sur un site internet ou dans un magasin d'ustensiles de cuisine. Découper des mangues est salissant et le fait d'utiliser un coupe-mangue vous aidera à réduire les chances de vous couper.
4
Pour découper une mangue, mettez-la debout sur une planche à découper, pédoncule vers le haut. Découpez à environ 1/2 cm de la ligne centrale, du haut vers le bas de la mangue. Vous obtiendrez ainsi ce qu'on appelle une « joue ». Tenez la joue de sorte que la chair soit tournée vers le haut et découpez des lignes parallèles du haut vers le bas.
- Faites attention à ne pas traverser complètement la chair de la joue.
- Retournez la joue de mangue et enlevez la peau ^{[2]
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  Source de recherche}.
5
Répétez l'opération, en découpant deux joues pour chaque mangue et mettez les joues de côté dans un bol.

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Partie 2

Partie 2 sur 2:

Déshydrater les mangues

1
Ôtez un plateau de votre déshydrateur. Essayez de faire en sorte qu'il ne se passe pas trop de temps entre le moment où vous découperez les mangues et le moment où vous replacerez les plateaux dans le déshydrateur, afin de bien préserver les nutriments du fruit frais.
2
Arrangez les tranches en lignes parallèles sur le plateau du déshydrateur. Assurez-vous de laisser un peu de place entre chaque tranche pour que l'air puisse y circuler.
3
Programmez le déshydrateur sur 55 °C et laissez entre 10 et 14 heures ^{[3]
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Source de recherche}.
4
Essayez de les faire au four en les empilant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et en les plaçant sur la puissance la plus faible. Laissez la porte du four entrebâillée afin que l'air puisse circuler. Laissez déshydrater pendant 10 à 14 heures.
5
Enlevez les tranches de mangue séchées de la plaque. Placez-les dans un récipient en verre hermétique ou dans des sachets en plastique. Conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre afin qu'elles gardent leur fraicheur.
6
Voilà, c'est terminé.

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