Comment faire cuire du maïs à la vapeur

La façon la plus commune de faire cuire des épis de maïs à la vapeur consiste à utiliser un panier vapeur, mais que faire si vous n'en avez pas ? Heureusement, vous pouvez employer de nombreuses astuces pour obtenir une cuisson vapeur. Vous pouvez même utiliser un four ou un microonde ! Toutefois, vous devez prendre quelques mesures pour faire cuire le maïs à la vapeur correctement. Sinon, il sera coriace et désagréable.

Ingrédients

Faire cuire du maïs dans un panier vapeur

  • Des épis de maïs
  • De l'eau

Faire cuire du maïs à la vapeur sans panier

  • Des épis de maïs
  • De l'eau

Faire cuire du maïs à la vapeur dans le four [1]

  • 6 épis de maïs coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Un quart de cuillère à café de sel assaisonné
  • De l'eau

Faire cuire du maïs à la vapeur au microonde [2]

  • 2 ou 3 épis de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:

Faire cuire du maïs dans un panier vapeur

  1. Image intitulée Steam Corn Step 1
    1
    Préparez le maïs. Décortiquez-le et pensez à retirer tous les poils. Rincez le maïs à l'eau froide et coupez les parties abimées. Si vous voulez, vous pouvez couper les épis en deux pour obtenir des portions plus petites.
  2. 2
    Mettez de l'eau dans une casserole. Prenez une casserole assez grande pour contenir tout le maïs et versez de l'eau d'une profondeur de 5 cm dans le fond. Cette méthode permet de faire cuire une quantité de maïs assez élevée, surtout si vous positionnez les épis à la verticale.
  3. 3
    Insérez un panier vapeur. Mettez un panier vapeur dans la casserole. Son fond ne doit pas toucher l'eau. S'il la touche, enlevez un peu d'eau, mais essayez d'en garder autant que possible. Il faudra peut-être en rajouter au cours de la cuisson.
  4. 4
    Ajoutez le maïs. Mettez-le dans le panier vapeur et couvrez-le avec un couvercle. Si vous placez les épis à la verticale, orientez les tiges vers le bas. S'ils sont trop grands pour loger dans le panier, coupez-les en deux [3] .
  5. Image intitulée Steam Corn Step 5
    5
    Faites chauffer l'eau. Portez-la à ébullition puis baissez le feu pour la porter à frémissement. Laissez cuire le maïs au-dessus de l'eau frémissante pendant 7 à 10 minutes [4] . Si vous voulez qu'il soit assez croquant, vérifiez la cuisson au bout de 4 minutes. Le maïs est prêt lorsque les grains sont jaune vif.
    • Surveillez le niveau de l'eau. Elle ne doit jamais avoir une profondeur de moins de 2 cm, car la casserole pourrait bruler.
  6. 6
    Sortez le maïs. Prenez les épis avec une pince de cuisine et posez-les sur une assiette. Faites attention lorsque vous enlevez le couvercle de la casserole, car la vapeur d'eau sera brulante.
  7. 7
    Servez le maïs. Vous pouvez le déguster simplement avec un peu de sel, de poivre et de beurre.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:

Faire cuire du maïs à la vapeur sans panier

  1. Image intitulée Steam Corn Step 8
    1
    Décortiquez le maïs. Enlevez la peau puis les poils. Rincez les épis à l'eau froide et retirez les parties abimées à l'aide d'un couteau. Si vous voulez des portions plus petites, coupez les épis en deux.
  2. 2
    Préparez une poêle. Prenez une grande poêle et versez-y de l'eau d'une profondeur d'environ 3 à 5 cm [5] .
  3. Image intitulée Steam Corn Step 10
    3
    Faite bouillir l'eau. Portez-la à ébullition sans la saler ou la poivrer pour éviter que le maïs soit coriace [6] .
  4. 4
    Ajoutez le maïs. Mettez les épis décortiqués dans la poêle en faisant une seule couche. Si besoin, coupez-les en deux pour qu'ils logent.
  5. 5
    Faites cuire le maïs. Portez à nouveau l'eau à ébullition puis baissez le feu, mettez un couvercle sur la poêle et laissez cuire le maïs pendant 3 à 4 minutes [7] . Retournez les épis avec une pince à intervalles d'environ une minute pour qu'ils cuisent de façon uniforme [8] . Le maïs est cuit lorsque les grains sont jaune vif.
  6. 6
    Sortez les épis de la poêle. Prenez-les avec une pince de cuisine. Faites attention lorsque vous enlevez le couvercle, car la vapeur qui sortira sera brulante. Ne vous penchez pas au-dessus de la poêle.
  7. Image intitulée Steam Corn Step 14
    7
    Servez le maïs. Vous pouvez l'assaisonner avec du sel et du poivre et l'accompagner d'un peu de beurre.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:

Faire cuire du maïs à la vapeur dans le four

  1. Image intitulée Steam Corn Step 15
    1
    Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Image intitulée Steam Corn Step 16
    2
    Préparez le maïs. Si ce n'est pas encore fait, décortiquez-le et retirez les poils. Rincez le maïs à l'eau froide et coupez les parties abimées. Lorsque vous avez terminé, coupez les épis en deux.
  3. 3
    Mettez le maïs dans un plat. Disposez les épis dans un plat de four en verre d'une capacité de 3 l. Ne le beurrez pas.
  4. Image intitulée Steam Corn Step 18
    4
    Ajoutez de l'eau. Versez de l'eau d'une profondeur d'environ 1,5 cm dans le plat. Ne la salez pas, car cela rendrait le maïs coriace.
  5. 5
    Couvrez le plat. Couvrez-le de papier aluminium et enfournez-le. Laissez-le dans le four pendant 30 minutes. En chauffant, l'eau produira de la vapeur qui fera cuire le maïs [9] .
  6. 6
    Préparez l'assaisonnement. Juste avant la fin de la cuisson, mélangez le beurre, le persil et le sel dans un petit bol. Commencez par couper le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans le microonde ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Ajoutez le persil et le sel et mettez le mélange de côté.
    • Le persil est facultatif, mais il apportera de la saveur.
  7. 7
    Égouttez le maïs. Sortez-le du four et égouttez-le. Vous pouvez aussi le prendre dans le plat avec une pince de cuisine et le poser sur une assiette.
  8. Image intitulée Steam Corn Step 22
    8
    Assaisonnez le maïs. Juste avant de le servir, versez le beurre assaisonné dessus. Retournez les épis dans le plat à l'aide d'une pince pour les enduire de façon homogène [10] .
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:

Faire cuire du maïs à la vapeur au microonde

  1. Image intitulée Steam Corn Step 23
    1
    Préparez le maïs. Décortiquez les épis puis retirez les poils. Rincez le maïs et coupez les parties abimées. Si vous voulez des portions plus petites, coupez les épis en deux.
  2. Image intitulée Steam Corn Step 24
    2
    Mettez de l'eau dans un plat. Versez deux cuillères à soupe d'eau dans un plat microondable assez grand pour contenir tout le maïs. Vous ne pouvez pas faire cuire plus de deux ou trois épis avec cette méthode. Si vous voulez en faire cuire plus, il faudra les faire cuire en plusieurs fois ou bien employer une autre technique.
  3. 3
    Ajoutez le maïs. Si besoin, coupez les épis en deux pour qu'ils logent. Posez-les dans le plat de manière à ce qu'ils soient bien posés sur le fond. Leurs extrémités ne doivent pas dépasser sur les côtés.
  4. 4
    Couvrez le plat. Couvrez-le de film en plastique microondable et percez-le avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper.
  5. Image intitulée Steam Corn Step 27
    5
    Faites cuire le maïs. Faites-le cuire dans le microonde à puissance élevée pendant 4 à 6 minutes. Le temps de cuisson précis dépend de la puissance de l'appareil [11] . Le maïs est cuit lorsque ses grains sont jaune vif.
  6. Image intitulée Steam Corn Step 28
    6
    Servez le maïs. Lorsqu'il est cuit, sortez le plat du microonde en vous protégeant avec un gant de four. Retirez prudemment le film en plastique et sortez les épis du plat à l'aide d'une pince pour les servir.
    • Ne vous penchez pas au-dessus du plat lorsque vous enlevez le film, car la vapeur qui se dégagera sera brulante. Il peut être prudent de retirer le film à l'aide d'une pince [12] .
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Conseils

  • Si vous avez fait cuire le maïs à l'avance, couvrez-le de papier aluminium en attendant de le servir afin qu'il reste chaud et ne se dessèche pas.
  • Si vous voulez ajouter de la saveur au maïs cuit, ajoutez un peu d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre [13] .
  • Mélangez du beurre fondu, du basilic, de l'ail, du sel et du poivre et versez le mélange sur le maïs cuit [14] .
  • Ne faites pas trop cuire le maïs, car il deviendra coriace.
  • Ne salez pas l'eau pour faire cuire les épis. Le sel rendra le maïs coriace.
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Avertissements

  • Faites attention lorsque vous enlevez le couvercle de la casserole, car la vapeur qui se dégagera sera brulante.
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Éléments nécessaires

Cuisson dans un panier vapeur

  • Une casserole profonde
  • Un couvercle
  • Un panier vapeur
  • Une pince de cuisine

Cuisson vapeur sans panier

  • Une casserole profonde
  • Un couvercle
  • Une pince

Cuisson vapeur dans le four

  • Un plat de four d'une capacité de 3 l
  • Du papier aluminium
  • Une pince

Cuisson vapeur au microonde [15]

  • Un plat microondable
  • Du film en plastique
  • Une pince

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Références

  1. ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/oven-steamed-herbed-corn/bb5addf1-c225-4b17-9631-6421cff4b51a
  2. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-corn-on-the-cob
  3. ↑ http://www.food.com/recipe/shirleys-perfect-steamed-corn-on-the-cob-every-time-249731
  4. ↑ http://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
  5. ↑ http://asweetandsavorylife.com/how-to-buy-steam-and-grill-corn-and-how-not-to/
  6. ↑ http://asweetandsavorylife.com/how-to-buy-steam-and-grill-corn-and-how-not-to/
  7. ↑ http://www.loveandlemons.com/skillet-steamed-corn-on-the-cob/
  8. ↑ http://asweetandsavorylife.com/how-to-buy-steam-and-grill-corn-and-how-not-to/
  9. ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/oven-steamed-herbed-corn/bb5addf1-c225-4b17-9631-6421cff4b51a
  1. ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/oven-steamed-herbed-corn/bb5addf1-c225-4b17-9631-6421cff4b51a
  2. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-corn-on-the-cob
  3. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-corn-on-the-cob
  4. ↑ http://www.loveandlemons.com/skillet-steamed-corn-on-the-cob/
  5. ↑ http://www.loveandlemons.com/skillet-steamed-corn-on-the-cob/
  6. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-corn-on-the-cob

À propos de ce wikiHow

Marrow Private Chefs
Coécrit par:
Marrow Private Chefs
Chefs cuisiniers privés
Cet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité. Cet article a été consulté 44 994 fois.
Catégories: Techniques culinaires | Recettes
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