Comment faire sécher des figues

Contrairement à ce que vous pensez sans doute, la figue n'est pas un fruit, mais une collection de fleurs séchées. Les figues sont riches en fer, en calcium et en potassium et contiennent plus de fibres que la plupart des fruits et légumes. Les figues séchées restent très sucrées et peuvent se conserver pendant des mois. Vous pouvez les faire sécher au soleil, dans le four ou dans un déshydrateur.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Faire sécher des figues au soleil

  1. Image intitulée Dry Figs Step 1
    1
    Rincez les figues mures. Lorsqu'une figue tombe de l'arbre, cela signifie qu'elle est bien mure. Rincez-les à l'eau froide pour enlever la terre et les autres saletés puis séchez-les en les tamponnant avec un torchon ou du papier absorbant [1] .
  2. Image intitulée Dry Figs Step 2
    2
    Coupez les figues en deux. Posez-les sur une planche à découper et utilisez un couteau de cuisine aiguisé pour les couper en deux de haut en bas. Elles sècheront ainsi plus rapidement [2] .
  3. Image intitulée Dry Figs Step 3
    3
    Posez-les sur une grille. Posez les figues sur une grille en métal ou en bois couverte d'une étamine. Posez un morceau d'étamine sur une grille en bois ou en métal, comme celles faites pour refroidir ou sécher les aliments. Pour que les figues sèchent correctement, l'air doit circuler en dessus et en dessous, vous ne pouvez donc pas utiliser une surface plane et solide comme une plaque de four. Posez les demi-figues sur le tissu avec la face coupée en haut [3] .
    • Vous pouvez aussi enfiler des figues entières sur des brochettes et accrocher celles-ci à des branches ou un fil à linge en plein soleil avec des pinces à linge [4] .
  4. Image intitulée Dry Figs Step 4
    4
    Couvrez les figues. Couvrez-les avec une étamine pour les protéger des insectes pendant qu'elles sèchent. Rentrez les bords du tissu sous la grille pour qu'il ne puisse pas s'échapper. Si nécessaire, maintenez-les en place avec du ruban adhésif [5] .
    • Si vous avez suspendu les figues pour les faire sécher, vous ne pouvez pas les protéger avec une étamine.
  5. Image intitulée Dry Figs Step 5
    5
    Mettez la grille au soleil. Laissez-la en plein soleil pendant la journée. Cette méthode fonctionne le mieux par temps très chaud et sec. Ne mettez pas les figues à l'ombre, car elles ne sècheront pas assez rapidement et pourraient s'abimer avant d'être conservées correctement. Rentrez-les tous les soirs pour éviter que la rosée les abime [6] .
  6. Image intitulée Dry Figs Step 6
    6
    Continuez le procédé. Remettez les figues au soleil tous les jours pendant 2 ou 3 jours. Chaque matin, retournez-les afin que toutes leurs faces sèchent de façon uniforme puis remettez-les en plein soleil à l'extérieur. Elles sont prêtes lorsque leur peau a une consistance de cuir et qu'elles ne produisent pas de jus lorsque vous appuyez dessus [7] .
    • Si elles sont encore un peu collantes, vous pouvez terminer le procédé dans le four.
  7. Image intitulée Dry Figs Step 7
    7
    Conservez les figues. Une fois sèches, conservez-les dans des récipients hermétiques dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les boites en plastique hermétiques et les sacs de congélation à fermeture coulissante fonctionnent très bien. Les figues se conserveront pendant plusieurs mois au réfrigérateur et jusqu'à 3 ans au congélateur [8] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Utiliser un four

  1. Image intitulée Dry Figs Step 8
    1
    Préchauffez le four à 60 °C. Il devrait s'agir du réglage le plus bas. Il est nécessaire pour que les figues puissent sécher de façon uniforme à basse température. Si vous utilisez un four plus chaud, vous les ferez simplement cuire [9] .
    • Si vous ne pouvez pas régler votre four sur une température aussi basse, sélectionnez la température la plus basse possible et laissez la porte entrouverte.
  2. Image intitulée Dry Figs Step 9
    2
    Rincez les figues. Rincez-les abondamment à l'eau froide. Coupez soigneusement les tiges et les parties abimées et tamponnez les figues avec un torchon ou du papier absorbant pour les sécher [10] .
  3. Image intitulée Dry Figs Step 10
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    Coupez-les en deux. Posez les figues sur une planche à découper et utilisez un couteau aiguisé pour les couper en deux dans le sens de la longueur, à partir de la pointe. Si elles sont très grosses, coupez-les en quatre [11] .
  4. Image intitulée Dry Figs Step 11
    4
    Posez-les sur une grille. Posez les demi-figues sur une grille de four avec la face coupée en bas. Veillez à utiliser une grille ou une plaque avec des trous de ventilation afin que l'air puisse atteindre le haut et le bas des figues. Si vous utilisez une plaque normale, elles ne sècheront pas de façon homogène [12] .
  5. Image intitulée Dry Figs Step 12
    5
    Enfournez les figues. Laissez-les dans le four jusqu'à 36 heures. Laissez la porte entrouverte pour laisser échapper l'humidité et éviter que les figues chauffent trop et cuisent au lieu de sécher. Si vous ne voulez pas laisser le four allumé en permanence, vous pouvez l'éteindre à la moitié du procédé et le rallumer ensuite si besoin. Pensez à retourner les figues de temps en temps pendant qu'elles sèchent [13] .
  6. Image intitulée Dry Figs Step 13
    6
    Laissez-les refroidir. Attendez qu'elles soient complètement froides avant de les ranger. Les figues sont prêtes lorsque leur peau a une texture de cuir et que vous ne voyez pas de jus à l'intérieur lorsque vous les ouvrez. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les mettre dans des récipients hermétiques, comme des sacs de congélation à fermeture coulissante [14] .
  7. Image intitulée Dry Figs Step 14
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    Conservez les figues. Mettez les récipients hermétiques dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les figues peuvent se conserver pendant plusieurs mois au réfrigérateur ou jusqu'à 3 ans au congélateur [15] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Utiliser un déshydrateur

  1. Image intitulée Dry Figs Step 15
    1
    Réglez le déshydrateur. Sélectionnez le réglage pour les fruits. Si l'appareil n'a pas cette fonction, allumez-le à 60 °C [16] .
  2. Image intitulée Dry Figs Step 16
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    Rincez les figues. Rincez-les à l'eau froide puis séchez-les délicatement avec un torchon. Posez-les sur une planche à découper et utilisez un couteau aiguisé pour retirer les tiges et couper les figues en quatre [17] .
  3. Image intitulée Dry Figs Step 17
    3
    Posez-les sur les plateaux. Posez les figues sur les plateaux du déshydrateur avec la peau en bas. Espacez-les de manière à ce que l'air puisse circuler entre les morceaux [18] .
  4. Image intitulée Dry Figs Step 18
    4
    Laissez sécher les figues. Laissez-les dans le déshydrateur pendant 6 à 8 heures. Le temps nécessaire dépend des conditions météorologiques et de la taille des figues. Au bout de 6 heures, regardez si elles sont sèches au toucher, mais encore souples. Si c'est le cas, elles sont prêtes [19] .
  5. Image intitulée Dry Figs Step 19
    5
    Laissez-les refroidir. Lorsque les figues sont prêtes, sortez les plateaux de l'appareil et posez-les sur une surface résistante à la chaleur. Laissez refroidir complètement les figues avant de les ranger [20] .
  6. Image intitulée Dry Figs Step 20
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    Conservez les figues. Mettez-les dans des récipients hermétiques, comme des boites en plastique hermétiques ou des sacs de congélation à fermeture coulissante. Elles se conserveront pendant plusieurs mois dans le réfrigérateur et jusqu'à 3 ans dans le congélateur [21] .
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Conseils

  • Avec 1,5 kg de figues fraiches, vous obtiendrez environ 500 g de figues séchées (soit environ un tiers du poids d'origine).
  • Pour sucrer les figues avant de les faire sécher, mélangez 200 g de sucre et 700 ml d'eau et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les figues et laissez-les dans le sirop frémissant pendant une dizaine de minutes. Sortez-les puis faites-les sécher au soleil ou dans le four en suivant les consignes ci-dessus.
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Éléments nécessaires

  • Des figues
  • De l'eau
  • Un torchon
  • Une planche à découper
  • Un couteau aiguisé
  • Une grille
  • Une étamine
  • Des récipients hermétiques

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Références

  1. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  2. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  3. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  4. ↑ https://delishably.com/fruits/drying-figs-in-the-sun
  5. ↑ http://www.countryfarm-lifestyles.com/drying-fruit.html
  6. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  7. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  8. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  9. ↑ http://tipnut.com/dry-figs/
  1. ↑ http://tipnut.com/dry-figs/
  2. ↑ http://tipnut.com/dry-figs/
  3. ↑ http://tipnut.com/dry-figs/
  4. ↑ http://tipnut.com/dry-figs/
  5. ↑ http://tipnut.com/dry-figs/
  6. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html
  7. ↑ https://www.amodernhomestead.com/dehydrate-fresh-figs/
  8. ↑ https://www.amodernhomestead.com/dehydrate-fresh-figs/
  9. ↑ https://www.amodernhomestead.com/dehydrate-fresh-figs/
  10. ↑ https://www.amodernhomestead.com/dehydrate-fresh-figs/
  11. ↑ https://www.amodernhomestead.com/dehydrate-fresh-figs/
  12. ↑ http://www.gardeningcentral.org/dry_figs/dry_figs.html

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Catégories: Fruits secs et céréales
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