كرنب بروكسل
كُرُنْب بروكسل أو الكُرُنْب المسوَّق ضرب من الكرنب أو الملفوف يُزرع على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأميركية.[1] وهو يحتوي مثل البَرْكولي على مادة سولفورافين المضادة للجراثيم، ويحوي مادة مضادة للسكري وأخرى مضادة للسرطان. إن طهي هذا الكرنب يقلل من كمية مادة السولفورافين فيه لكن طهيه باستعمال البخار أو القلي أو باستعمال الميكروويف يحافظ على نسبة عالية منه. وكرنب بروكسل مصدر لمادة (Indole-3-carbinol) أيضًا، وهي مادة تساعد على إصلاح الـ DNA ويعتقد أن لها دور في الحد من نمو الخلايا السرطانية.[2][3]
| كرنب بروكسل |
|---|
| Brussels sprouts, raw (edible parts) | |
|---|---|
 | |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 179 كـجول (43 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 8.95 g |
| السكر | 2.2 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 3.38 g |
| ماء | |
| ماء | 86 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.3 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 38 ميكروغرام (4%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.139 مليغرام (11%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.09 مليغرام (6%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.745 مليغرام (5%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.309 مليغرام (6%) |
| فيتامين بي6 | 0.219 مليغرام (17%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 61 ميكروغرام (15%) |
| كولين | 19.1 مليغرام (4%) |
| فيتامين ج | 85 مليغرام (142%) |
| فيتامين إي | 0.88 مليغرام (6%) |
| فيتامين ك | 177 ميكروغرام (169%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 42 مليغرام (4%) |
| الحديد | 1.4 مليغرام (11%) |
| مغنيزيوم | 23 مليغرام (6%) |
| منغنيز | 0.337 مليغرام (17%) |
| فسفور | 69 مليغرام (10%) |
| بوتاسيوم | 389 مليغرام (8%) |
| صوديوم | 25 مليغرام (1%) |
| زنك | 0.42 مليغرام (4%) |
| معلومات أخرى | |
| approx. 5-10 sprouts per 100 g Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
المصادر
- البعلبكي, منير (1991)، "الكُرُنْب المسوَّق؛ كُرُنْب بروكسل"، موسوعة المورد، موسوعة شبكة المعرفة الريفية، مؤرشف من الأصل في 18 أبريل 2020، اطلع عليه بتاريخ 10 أيار 2013 م.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ."Broccoli chemical's cancer check". BBC News
- How Dietary Suppllement May Block Cancer Cells" Science Daily ."
بوابة بروكسل
بوابة علم النبات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.