مجبنة
المُجبَّنة من مخبوزات المطبخ المغربي وتحديدا نواحي تطوان وشفشاون،[1] وأصلها المطبخ الأندلسي ثم جائت مع اللاجئين عند سقوط غرناطة. وكان الجبن في الأندلس قد أدخله الصقالبة عندما أسلمت منهم طائفة واستقرت في الوادي الكبير وعُرفوا بصناعة الجبن وتجارتها في المدن القريبة. ثم انتشرت حتى قيل مثلا؛
من دخل شريش ولم يذق من مجبناتها فهو محروم |
مجبنة
|
ولا زالت شهيرة في أسبانيا وأمريكا اللاتينية، وتُعرف كما هي باسمها العربي. (بالإسبانية: Almojábana)
مصادر
- مجلة العربي نسخة محفوظة 9 يوليو 2019 على موقع واي باك مشين.
- بوابة الأمريكيتان
- بوابة كولومبيا
- بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.