Şiş köfte

Şiş köfte (turco),[1] shish kofte[2] o sis kofte[3] es un tipo de plato de kebab o köfte de la gastronomía turca. Consiste en carne de cordero, ternera o una mezcla de algunas de estas carnes con hierbas, a menudo perejil y menta, en un şiş (brocheta), a la parrilla. El şiş köfte se suele servir con pilav (arroz turco o platos de bulgur) y una ensalada, aunque también se puede servir en un sándwich.

Şiş köftes antes de ser asado.

Hay varias variaciones regionales del şiş köfte. El Tire köfte se elabora principalmente con ternera.[4] La ciudad de Burdur está tratando de obtener una indicación de procedencia para su versión de şiş köfte.[5] Şiş köfte es también la base del "yoğurtlu kebap" (kebab con yogur).[3][6]

Véase también

Referencias
  1. Turkish folk culture researches (en inglés). Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990.
  2. Hosking, Richard (2010). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 (en inglés). Oxford Symposium. p. 385. ISBN 978-1-903018-79-8.
  3. Khalifé, Maria (2008). The Mezze Cookbook (en inglés). New Holland Publishers. p. 73. ISBN 978-1-84537-978-0.
  4. Ekspres, Haber. «Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı». Haberekspres.com.tr (en turco). Consultado el 24 de diciembre de 2018.
  5. «'Burdur Şiş Köfte' Marka Oluyor». Haberler.com (en turco). Consultado el 24 de diciembre de 2018.
  6. Dabağyan, Levon P. (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy (en turco). Karadağ Yayınları. ISBN 978-975-9181-67-3.
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